1. 发面小笼包用什么面粉最好
馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。
需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。
一、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。
二、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。
三、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
四、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用。
五、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
六、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
七、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
八、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
九、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。
十、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。
十一、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。
十二、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。
十三、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。
2. 做小笼包用什么面粉最好
小笼包就用普通面粉就好，包之前多揉几遍面，面会越揉越白。
3. 发面小笼包用什么面粉最好吃
小笼包一般都是发面的比较好吃。发面的小笼包它蒸出来的口感比较宣软，蓬松，很适合老年人咀嚼。
如果是烫面的，蒸出来的面比较有劲道，年轻人一般都喜欢用烫面蒸素馅小笼包，还是因人而异吧，根据个人喜好不同而定吧，我个人感觉还是发面的比烫面的好吃。
4. 发面小笼包用什么面粉最好呢
通用面粉：也叫中筋面粉，是介于高筋粉和低筋粉之间的一种面粉，蛋白质含量为9—11%，吸水率55—60%。因此，也有很多食谱以一半的高粉混合一半的低粉来充当中筋粉使用。中筋粉主要用来制作包子、馒头、面条、饺子等。
所以我们做发面包子、馒头建议选中筋面粉，中筋面粉做的包子吃起来柔软，表皮不容易开裂，是最适合做发面包子的面粉。中筋面粉识别主要靠面粉外包装上的面粉标识、面粉适用于制作什么及面粉蛋白质含量去识别
5. 小笼包面皮用什么面粉
可以用高筋面粉，韧性打大，皮可以比较薄。
6. 小笼包适合用哪种面粉
用高筋面粉，和面时加点盐，再醒发一次再揉，这样有韧性，不容易破皮。
7. 小笼包一般用什么面粉
小笼包面粉可选中筋面粉制作。
小笼包是江南传统小吃，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。
在江、浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“蒸包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。
汤包它源于北宋京城开封的灌汤包，现代形式的小笼包起源于江南常州府（今江苏省常州市），后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。
小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。