1. 酸奶蒸馒头怎么发面好
酸奶是由牛奶经过加入乳酸菌发酵而成的一种奶制品，与发面同属发酵食品，所以肯定是可以添加到发面中的，发面中填加酸奶后可以起到辅助发酵，提升发面制品口感的效果。
但需要注意的是酸奶中的益生菌是不能耐受高温的，所以在发面中添加酸奶后，面制品在制作的过程中加热时，会造成益生菌灭活，这就降低酸奶原有的营养价值，从营养的角度考虑，这样做是得不偿失的，所以建议不要这样添加，可以采取在发面中加入纯牛奶（或奶粉调制的奶制品）和白糖的方法取代酸奶，也是完全可以达到与添加酸奶相同的目的，你可以试试看。
2. 蒸馒头发面放酸奶可以吗
1.全部食材倒进盆里
2.混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10 分钟
3.醒好后平均分成小面团
4.每个小面团再逐个揉光滑
5.团成圆形
6.逐个揉好后放在蒸架上，再放进蒸锅里，盖上锅盖，发酵30 到45分钟，发酵好的馒头明显变大
7.发酵好后开火，水开后转中火蒸15 分钟关火，关火后闷3,4分钟后再开锅盖
8.加了自制的活菌酸奶，做好了馒头又白又胖又松软