1. 纯荞麦面粉馒头的做法
主料：荞麦面粉300克。 辅料：水180克、酵母(干)2克。 1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。
2、揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。
3、发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。
4、然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。
5、馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
扩展资料： 荞麦的营养价值： 荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。 荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。 荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。 B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等 。
2. 全麦荞麦面馒头的做法
原料：
格琳粮品内蒙古有机荞麦粉350克
清水200克
普通酵母粉3克
做法：
1
碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水
2
用筷子混合无干粉。
3
盖上保鲜
4
发酵3小时。再加入100克有机荞麦面，继续2次发酵。
5
发酵2倍。
6
撒上少量干面，整理成团。
7
分成7个大小差不多的
8
发酵25分钟。
9
上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅
3. 荞麦面粉做馒头的做法
做荞麦馒头的做法
1、把酵母放入碗中，倒入三十五度左右的温水。 静置10-20分钟，激活酵母。
2、把酵母水和小麦面粉，荞麦面粉，揉和均匀。为保证均匀。揉捏大约十分钟。然后静置20分钟。
3、静置20分钟之后面团 体积增大，按下去非常松软。
4、从盘子中取下面团，切面可以看到大大小小的孔洞，第一次发酵成功。
5、取出面团，揉捏几分钟成长条形，切成小段，摆放到蒸笼里，放入蒸锅中。静置，盖上盖，开始第二次发酵。
6、二次发酵后，用手触摸面团表面可以感觉到非常的松软。开大火，开始蒸。定时10分钟。
7、到点关火，打开盖。蒸好的荞麦馒头切面，松软，荞麦味道足。
小贴士
如果不是糖尿病人吃，可以在和面时加入糖，盐，鸡蛋或油等，调整口感。
4. 纯荞麦面粉馒头的做法大全
答：一、荞麦面馒头怎么和面
1、荞麦面馒头和面的方法也是很简单，做荞麦面馒头，一定要加入白面粉，因为荞麦面比较粗糙，还有微微的苦味，荞麦面本身韧性、弹性都非常的差，不加白面粉的话，不容易发酵，蒸出来的馒头很容易成死面，口感也不好，所以一定要加入适量的白面粉，荞麦、白面的比例1：1，2：1都可以，根据自己的口感来添加。
2、把两种面粉混合均匀，把酵母用温水化开加入到面粉里，用温水和面，水温一定不要太高，会把酵母菌杀死，从而影响发酵，加入白糖，水要一点一点放，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，放在温暖的地方醒发至两倍大，和面面粉、水的比例是100：50，蒸馒头的面要和的软硬适中，面太软馒头不成形，面太硬馒头不蓬松。
二、制作步骤1、食材：荞麦面300克、白面200克、白糖5克、酵母5克、温水250克2、盆里加入300克荞麦面，200克白面，混合均匀，把酵母用温水化开加入到面粉里，再加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
5. 荞面粉做馒头的做法
荞麦面大超市和网上都可以买到。
荞麦面做的馒头具有健脾解毒和抗菌消炎的功效，有利于血糖、血压和血脂的调节。
荞麦面粉 和小麦粉 比例1：1。
温水化开酵母， 一个鸡蛋搅散，将小麦粉和荞麦粉混合揉成光滑面团，放至温暖处发酵。大约2小时。
将发酵好的面团揉面排气，因为面团发酵后会变得更加粘手，所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团，用保鲜膜覆盖二次发酵20分钟。
凉水上锅蒸，待蒸锅有蒸汽冒出时，大火10分钟转中火10分钟关火，焖5分钟开锅。
荞麦面馒头略带苦味，口感不错，为控糖努力。
6. 荞麦粉如何做馒头
荞麦粉适合做馒头，面团软是因为水太多了。另外，荞麦粉本身带有苦味，因此和面粉的比例应该为1：2，或者1：2.5，这样做出来的荞麦馒头才不会苦。
准备材料：普通面粉220g、荞麦面粉100g、温水160g、酵母3g、盐1g
制作步骤：
1、需要的材料称量准备好，水是30度左右的温水
2、把酵母粉倒入温水里，用筷子搅拌均匀
3、把搅拌好的酵母水倒入面包机，再倒入面粉盐，启动和面模式30分钟
4、和好面，接着启动发酵模式，天热时间短些，天冷就40分钟左右，直到一倍大就好了
5、发酵好的面团拿出来，揉一下塑成型，这个量大概能做出7、8个馒头
6、家里没有纱布，用油纸铺在馒头上，盖上盖子二次发酵20分钟
7、上汽后开始计时20分钟后就好了，做好的馒头不要急着打开锅盖，静等1分钟拿出
7. 纯荞麦面馒头的做法大全
面粉一半，荞麦面一半，然后酵母提前用温水化开，一般面和水的比例是2:1，当然加了荞麦面的面团可以尽量和软些
步骤2
面加水后搅拌成絮状，静置五分钟
步骤3
揉成光滑的面团
步骤4
盖好盖子或者保鲜膜，放温暖处自然发酵两倍大
步骤5
发酵好的面团，戳洞不下榻不回缩
步骤6
再来个内部组织特写
步骤7
取出排气，用一个小杯装少许荞麦面，揉面要是觉得面偏湿可以加少少少许荞麦面，不粘手即可
步骤8
面团揉至非常有弹性切面无明显大孔即可
步骤9
搓面棍，分割成大小均匀的剂子
步骤10
现在开始整形，取一个剂子压扁，然后用手指，一点点的往内折，然后压紧
步骤11
像这样子，全部收到手指下面
步骤12
收口朝下，两手掌并排搓圆，稍微搓高点，这样子蒸出来的馒头就非常漂亮的圆
步骤13
全部整形完后，放锅内自然发酵至一倍大就可以开大火上汽后中火蒸15分钟，闷五分钟即可
步骤14
小刺猬的整形法，取面团搓成大小均匀的面棍
步骤15
分割成大小均匀的剂子
步骤16
然后压扁收口，像做圆馒头一样整形，但这次不是搓高，而是稍微压扁，然后两手掌并排向一侧挤压成水滴状
步骤17
依次把所有的面团都做成水滴状，预留一个面剂子不做（是给刺猬做小苹果用的）
步骤18
预留的面剂子，压扁，上面加少许红曲米，揉匀，要是有些干，可以用手指粘点点水揉均
步骤19
揉好的红面团，搓面棍
步骤20
分割成大小均匀的更多小剂子待用
步骤21
用厨房剪刀，在刺猬的背上剪出满身大小均匀的小刺
步骤22
剪好小刺的刺猬，然后用一根竹签刺猬的两颊各扎一个小孔，就成了刺猬的眼睛
步骤23
把做好的小刺猬放锅内然后把小苹果轻轻放刺猬的背上，自然发酵至一倍大后开大火上汽后中火蒸15分钟闷5分钟即可
步骤24
我放的荞麦比较多，所以荞麦味比较重，因为荞麦本身是没有筋的，所以做出来的馒头也比较瓷实，密密的小孔，但味道是不错的