1. 发面太硬了蒸馒头还好吃吗
发的面硬了怎么办呢？
首先我们要看是做什么面食，蒸馒头硬的话，多揉一揉，面筋，蒸出来的馒头特别好吃。做千层饼，和手抓饼的话呢，就再往里面放些温水，揉匀实就可以做了。往里面放温水时要用手渣面，渣的次数多了，水就会慢慢的溶进去的，再揉成光滑的面团就好了。
2. 馒头面和硬了能发好吗
答案 : 不太蓬松
蒸馒头的面太硬，蒸出来的馒头就不蓬松，口感不好，面太硬的话，揉面的时候，就不容易揉透，做出来的馒头就会出现裂缝、起皮的情况，不仅不美观，还影响口感。
蒸馒头的面，要软硬适中才好，这样蒸出来的馒头才会蓬松喧软，松软好吃口感好。
准备材料 : 面粉500克、温水250克、酵母5克、白糖10克
盆里加入500克面粉，用温水把酵母粉化开，加入到面粉中，再加入10克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3. 发的面太硬馒头好吃吗
做馒头的面是和软的还是硬的？
做馒头的面要和得不软不硬，他比和面条的面要软一些，比和饺子的面要硬一些。如果蒸馒头面和硬了，不好发起来。面和软了蒸出来的馒头都趴下了，而且还占空间。如果你和的面软硬适中，做出来的馒头不但好看也好吃！
4. 为什么面发的很好馒头却蒸的很硬
馒头硬最主要的原因就是酵母放的太少了，或者是没有完全发酵好。
我们在以前制作馒头时常常会用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中，然后使劲揉搓后，让这块面引子充分的和其它面团混合在一起。然后在合适的温度下进行发酵。
现在我们大多是买一些现成的酵母撒在面团中，充分揉搓后等酵母菌大量繁殖，一直到发酵完全好以后才能蒸。并且在上笼屉时还要添加一些碱面，以中和发酵后的酸味。
在高温蒸气的热量下，微小气泡膨胀，使馒头呈现出，软乎暄腾的状态。 馒头没有膨胀，主要原因是其中没有足够多的酵母菌。
5. 面太硬蒸出来的馒头好吃吗
馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。
2、和面用水的原因
放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。
3、蒸馒头时放入时间的原因
蒸馒头的时候不要等水完全烧开才把馒头放进去，这样会使馒头外面猛地受热，但里面还是凉的。等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了。
4、馒头蒸熟着急拿出的原因
蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖十几分钟，等锅内外温差不大了再把盖子打开。
5、面粉原因
一般做馒头，用中筋面粉比较多。如果用高筋面粉，做出的馒头也会偏硬。
6. 发面太硬了蒸馒头还好吃吗为什么
做出来的馒头是硬的原因是和面时水份不适量、没醒好面，醒坯时间过短还有蒸馒头火力过大和过急取出馒头。应揉出柔软适中的面团醒发好再蒸，焖几分钟后再出锅。