1. 米馒头的口感特点
水塔糕与发糕的区别：水塔糕的松软度不及发糕的松软度，但是水塔糕吃到嘴里的话比发糕有糯性和弹性；还有它们所选的材料也是不同的，制作发糕的话一般是用桂朝米、早稻米、油粘王；而制作水塔糕的话一般使用优质的东北大米。
在制作发糕使用米的话，是比较粗糙的，吃饭的话也没有糯性。在制作发糕使用米的话选用东北大米，做出来有一定的糯性。水塔糕与发糕的发酵方式都是可以采用酒酿或老浆，也可以将酒酿和老浆加在一起进行发酵，发酵完成以后加入碱进行中和酸味，就可以制作成品。
如果想要制作出好的水塔糕与发糕的话，我们在浸泡大米或者东北大米的时候一般要浸泡12个小时以上，之后把泡好的米用手捏成粉碎在进行磨浆，这样磨出的浆质量比较好，这样做出来的水塔糕与发糕口感都是比较好的。
2. 米馒头的口感特点描写
因为采用的是用老面肥发面，老面肥发面时间长，发酵好的面团里面会有很浓的酸味，这个酸味只能加碱水来中和，如果只加一些糖或奶粉想来改变馒头的味道，是行不通的，酸味会依然存在的。
加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老红糖，红糖对女性朋友好处多多，蒸熟的馒头香甜可口，红糖味很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我最喜欢做的馒头。
3. 米馒头的口感特点是什么
是的,因为普通面粉如果想要筋道,一定需要放置一段时间进行氧化,或者在其中添加食盐和鸡蛋。但这太麻烦了,而且不一定能有增筋剂（偶氮甲酰胺）这么好的口感。
想要面粉能够实现筋度高、有嚼劲且色泽好,最直接的办法是使用更为优质筋度更高的小麦原料来实现。但是,高筋的小麦价格相对于普通的小麦价格要高出许多。
4. 米馒头和馒头的区别
煮粥的米要有粘性的，如珍珠米，桂井粘米，油粘米等。煮饭的米就多了，什么丝苗米，五象米，泰国香米等等。煮粥的米和煮饭的米是有区分的。煮粥的米粘性大，煮出来的米饭烂，不爽口，不好吃。煮饭的米，煮出来干爽，口感好，得米饭少，顺滑。不过也有的人喜欢吃偏软，偏硬，偏烂的米饭，因人而异，一种米养百种人
5. 米馒头百科
做米馒头的做法和发面步骤:1、首先准备好米面500克丶水280克、酵母5克丶白糖10克。
2、将米面放入盆中，另将酵母与白糖放入小碗中用温水化开后放入试先准备好的280克水中拌匀，然后将其分次拌到面粉里。
3、用手把米面揉成团放入盆中用保鲜膜封好，等1到2小时后米面发酵成2倍大便可做成形，上锅蒸了。
6. 好馒头的口感
要根据个人口味而定。
老面馒头就是有蒸馒头留下一块面团，在发面的时候将其弄碎加水后加到面粉中作为引子来发面。这是中国传统的馒头做法。酵母馒头则不然，每次都是使用“酵母”来发面。这是现代化、工业化的馒头做法。吃起来老面馒头比较筋道，有嚼劲。酵母馒头比较松软。