1. 没酵母怎么做馒头又软又好吃
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
2. 怎样用酵母蒸馒头又松又软
我们要用温水和面才能更好的发面，蒸出来的馒头也才会更软，而且温水更容易把酵母等散发，冷水绝对醒不出来好面。
面团醒好之后，在碗里放入少量的面碱或者小苏打，调成碱水，淋在醒好的面团上，反复揉至，这样蒸出来的馒头不仅光滑不塌皮，而且还会更加柔软。
我们必须是水烧开之后，再放入馒头开始蒸，而且时间到了之后，不要立马起锅，等三五分钟之后，再掀开锅盖，蒸汽水会顺着锅盖旁边滴落，这样再掀开锅盖即可。
3. 不用酵母发面馒头怎么做又软又香
以前没有酵母，发面用面肥。第一次发面没有面肥怎么办，先用温水和一小块面放置发酵，就是面肥。然后用它做引子发面。面发酵后把碱面用热水化开，揉到面团里，反复揉面到不沾手。这叫扎碱，是蒸馒头的难点，因为碱扎多了馒头发黄有碱腥味，扎少了会酸。面不沾手，拍着膨膨空响，闻着有甜香味才好。揉好后放一会，再放入锅中蒸。
4. 馒头怎么做才松软好吃不加酵母粉
不加面粉就是加酵母醒发，直接蒸熟就可以了，口感很难吃的。
纯荞麦粉的韧性和弹性比较差，不利于发酵。要做成馒头，就要加入适量的面粉，不仅能增加其韧性和弹性，还能改善其味道和口感。
粗粮细做，使荞麦馒头吃起来更香甜松软。一般是1斤面粉加入2至3两的荞麦粉，也可根据自己的需求1斤面粉加半斤荞麦粉。
5. 酵母发面馒头不软
做馒头和面时酵母粉没有化开，那就要看是不是用40度的温水，和的面只要是温水和的面，把面团多揉一会儿，就不会影响面团的发酵，酵母粉应该用35度热水把它化开在进行和面那样发酵快，如果是凉水和的面，就发酵的不好，再加室内温度不够可能都不会发酵
6. 没酵母怎么做馒头又软又好吃窍门
我一般是留酵子（俗称肥头）发面。第一次做酵子是和一小把面揉成面团，放个小碗，玻璃盖或薄膜蒙上碗放阳光下，一般几个小时面团就发酵了。
然后用凉水稀释，稀释后的酵子水和面，软硬象饺子面就行。把和好的面放阳台三四个小时就发起来了。不过这种发面要用碱面中和，碱面的量不太好掌握。碱面馒头非常好吃。每次蒸完留下半个剂子，搁小碗里放冰箱，酵子迈可以起冰箱除味的作用。
下次蒸馍头时，把干了的酵子泡开，和面即可。当然也可以用干酵母来发面。
7. 没有酵母怎么做馒头又软又好吃
做馒头不加酵母就发不起来，就是死面馒头，不会好吃像石头一样。做馒头一定要酵母粉加一点白糖面就会发得泡泡的，做出来馒头又好看又好吃，请大家住意想做个种发面实物一定要拿酵母加白糖和不烫手的水来和面，面会发得很好很好的。