1. 用什么酒可以做馒头
1.首先将准备好的面粉倒入一个盆中，大家想吃多少就加多少。我这里用了800克的面粉，能够满足家里四五个人的用量了。然后在里面加入两勺的高度白酒，用勺子将其搅拌均匀。
2.最后在里面加入一碗的冷水，再次用筷子将其搅拌成絮状。再次加入半碗的清水，将其搅拌成稀稠状就可以了。划重点，这里我们不要搅拌成面团。要的是稀稠状的面粉哦。搅好之后放在冰箱里，冷藏一晚上。
3.12个小时过后，这时候的面絮状基本上已经醒发好了。然后我们用筷子多搅拌几下。顺着一个方向搅拌，将里面的气体排出来。然后在里面加入半碗的面粉，继续用筷子搅拌一下。搅拌好之后我们再用手揉成光滑的面团。
2. 用什么酒可以做馒头好吃
把馒头撕碎，隔水蒸软蒸湿，混入酵母，放进密封的容器，放在暖和的地方，要是私人在家做的就用棉被裹起来。等一个星期左右拿出搅拌均匀，可以闻到一股酒味。最后上蒸就可以蒸出酒来了。
馒头在家里都很常见，可以试着做一下，兴许效果很不错。
3. 可以用酒曲做馒头吗
材料表：面粉750g，玫瑰花粉20g，水400g，酵母4g，酒曲4g
具体步骤：
1、准备好酵母和酒曲各4g，用35度左右的温水融化；
2、将750克面粉，20克玫瑰粉拌匀，如果想做白面馍头，玫瑰粉可以不要；
3、将刚才的酵母酒曲水慢慢倒入面里，一边倒一边用手搅拌，一碗酵母酒曲水不够，再加点清水；
4、用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团；
5、将揉好的面团放入盆里，盖上盖子刚在温暖的地方发酵；
6、夏天30度左右的气温下，一个半小时就发开了；冬天要延长时间，发好之后揭开看，面团里面像海绵一样有很多孔洞；
7、将发好的面团放在案板上用力揉5分钟；
8、取一半面团，稍揉几下搓成长条，切成鸡蛋大小，另一半放入盆里盖好盖子防止表面变干；
9、案板撒层面粉，开始揉馒头成形，所有馒头揉好后，放案板上继续发几分钟，蒸出的馒头更蓬松；
10、馒头放进笼屉，蒸熟的馒头体积会变大，注意保持距离；
11、锅里加上凉水放上蒸屉，开火开始蒸，水开后再蒸25分钟馒头就蒸好了
4. 馒头可以做酒吗
1、所需食材：
面粉300g、酒酿100g、清水。
2、准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。
3、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。
4、在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。
5、把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一会。
6、最后把面团揉成长条，切成差不多一样大小的面块，分别把面块揉成馒头的形状。
7、把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，等到馒头拿起来变轻了许多。
8、把馒头依次摆入蒸笼内，冷水上锅，大火烧开，继续蒸25分钟，最后关火焖5分钟即可取出食用。
5. 做馒头可以用酒发面吗
用酒酿来发酵馒头，最好选择自己制作酒酿，因为在超市卖的酒量，它已经经过后期的高分处理，杀死了里面的酵母，所以它里面的酵母是没有活性的，买回来制作馒头不成功也就可以想象。
制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时，蒸熟即可。
蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。
在春秋两季温度20度左右时，1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜，酒香四溢的时候，就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。
把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁，和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
等到看到面团里面充满了蜂窝状，那代表发酵成功了，把面团做成馒头坯。
放在温暖处发酵至两倍大时就可以上锅蒸了。大火蒸15分钟即可做好的馒头，松软香甜可口。
6. 馒头加酒的作用
酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。酵母粉发面用，酒曲做米酒。酒曲只是用来酿酒的一个物种