1. 牛肉馒头干啥呀
将醒好的面，擀成一层层的薄片，再卷入用当地的上等黄牛肉作的馅，放入锅中，转动炕熟，即成。
做牛肉馍有三道工序：第一道是做馅儿，用上好的黄牛肉剁成肉泥，用粉丝、葱、姜等多味材料拌匀后，其形状以不塌架为准；第二道是和面，面和好之后要饧好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；第三道是炕，先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。
制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼，因此要把它放在特制的圆形平底锅内炕，并要兑上清香油用文火细炕，且不断地翻转，约30分钟即可。熟透的牛肉馍外壳油亮亮、光灿灿的，入口时能发出脆响的声音，里面的馅儿分多层，层层鲜嫩而不油腻，做到这些才算是口味绝佳的牛肉馍。
2. 牛肉馍是什么
食材清单牛肉1斤粉丝三斤葱白四两五香粉小磨香油盐鸡粉
烹饪步骤步骤1
用和好的面团按成薄薄的面皮
步骤2
再把调好的馅料，牛肉粉丝摊在面皮上，压实，从右手边开始卷，知道卷成一个圆筒状，再把两头封住，翻转面团，用手按成一个大圆饼，下油锅。
步骤3
放入油锅七八分钟后翻面，刚开始时火候稍大，等到两面都煎了，再翻面，一共翻四到五次，等到饼颜色金黄，手按下去有弹性，就表示熟透了。
步骤4
控干油出油锅，用刀子切开，里面一层面皮一层陷，香气四溢，绝对的美味。
3. 肉馒头是啥
肉馍用不发面的馍夹着才好吃。最好用低筋粉合面，这样做出的馍香，夹上肉咬一口，别提了，我90年代在西安呆过，那里的肉夹馍特别好吃，不像现在一些饭馆做的，馍要么是酥的，油大，要么就是馍特别劲道，不好咬，西安的肉夹馍，馍有面香味，肉也香。当地出品的那才是正宗肉夹馍。
4. 做牛的馒头
一、发面馍馍的做法
原料：中筋面粉2杯，牛奶150ml，酵母粉1小勺，清水10ml。
做法步骤：
1、将酵母粉用10ml清水调匀，静置10分钟左右。
2、面粉倒入和面盆中，加入牛奶和酵母水，揉匀（大约揉10分钟左右），盖上湿布放在温暖处发酵1小时左右。
3、面团发酵至约2倍大小时，取出揉匀，切分成小团，按扁后擀成长椭圆形的馍馍生胚，刷上油对折起来，静置20分钟左右，进行二次发酵。
4、蒸锅水开后放入馍馍生胚，大火蒸15分钟左右即可出锅，待用。
二、粉蒸肉的做法
原料：五花肉厚片、南瓜、蒸肉米粉、蒸肉酱汁、酱油、生姜适量。
做法步骤：
1、将蒸肉米粉和蒸肉酱汁混合均匀，加少量清水拌匀，静置15分钟左右，让碎米粒充分吸水膨胀。
2、把五花肉厚片放入米粉中，加适量生姜片拌匀，腌2小时左右。
3、南瓜切片，加少量酱油腌制2小时左右。
4、把腌好的五花肉片和南瓜片混合均匀，放入烧开的蒸锅里，用中火蒸1.5小时，出锅。
三、制作肉夹馍
把做好的粉蒸肉夹入蒸好的馍馍里，完成，喜欢加生菜叶的可以加点生菜叶，口感更好。
5. 牛肉馒头干啥呀好吃
步骤：
1、把金针菜去根洗好泡在碗里、把粉条洗好合用温开水泡发、把黑木耳清洗择好合用小水泡开，把蔬菜择洗整洁，把香莱择洗好备用
2、把买来的大饼切割成长条形，水豆腐皮切成长条形，卤牛肉切割成块备用。
3、把提前准备好的牛肉粉烧滚，再添加适量的水滚开。
4、放进粉条，等粉条煮软后再先后放入黑木耳、金针菜、豆油皮等，随后大火烧开。
5、把切好的卤牛肉倒进锅中，煮一会，再把切完的饼丝倒进锅里一块儿烩啦，大火烧开后放入蔬菜，就可以关火啦，爱好软糯的馍香的盆友，就多煮一会。
6、烩制好后，盛入碗中，再依据自己的爱好，添加盐，鸡精及其辣酱、香莱等调味品，美味可口的牛肉烩馍就搞定啦。
6. 牛肉馒头的做法大全家常
主料所有材料混合成光滑面团，分割成6块，也可以做大一些，分成4个或者5个，然后醒发半小时左右
2.面团醒发期间把卤牛肉和青椒洗净切丁
3.锅烧热倒入花生油，加入青椒和牛肉翻炒至青椒熟了即可，加入少量生抽和盐
4.醒发好的面团放入预热好的电饼铛，盖上盖子，双面加热到灯灭就是熟了
5.正反两面金黄色
6.等到不烫手了，把馍馍切开夹入炒好的青椒牛肉就可以吃了
7. 牛肉馒头干啥呀吃
用料
白芝麻适量，葱碎半棵，牛肉馅150克，芝麻酱半小碗，普通面粉200克，淡盐水（抹生胚烧饼表面）少许，小茴香粉2克，姜末1小撮，盐（牛肉馅和芝麻酱）3克，香油少许，花椒盐2克，小苏打1克。
做法
1牛肉馅中放姜末，酱油，香油，1克盐，半棵葱碎拌均匀备用，芝麻酱到入碗中备用
2把2克盐，2克花椒盐，2克小茴香粉倒入芝麻酱碗中调均匀
3面粉加一克小苏打，用温水和软，揉均醒半小时左右
4醒好面用擀面杖擀薄，擀成长圆形，抹均匀芝麻酱料
5在从一边抻拉卷起，卷到头捏上边
6揪出等量均匀面挤，用手轻轻按开，不要太薄，包入足量牛肉馅，封口到扣光面朝上
7全部包好后，在每个烧馍表面均匀抹一层淡盐水,准备好芝麻，拿起生坯烧饼，把抹均淡盐水这面粘上芝麻
8翻过来看芝麻粘均匀了，放平底锅上开始烙制
9平底锅提前预热，小火盖上盖先烙有芝麻一面，看芝麻宁固，翻过来烙无芝麻一面，反复烙九成熟关火入烤箱烤至全熟
10利用烙烧馍时间，预热烤箱160度，上下火，上层把烙制九成熟烧饼入烤箱，烤10分钟熟透出炉即可
8. 牛肉馒头干啥呀怎么做
其实我是农村的孩子，我们一般的主食就是馒头，对农民而言，馒头顶饿而且相比于牛排更为实惠，牛排的价格一般人负担不起，富家子弟一般都是西餐，但西餐的价格非同小可，她们每一次吃的牛排价格对我们农村人来讲是我们几天甚至一个月的伙食，相比于牛排，馒头更为实惠的很
9. 牛羊肉馒头是哪里的美食
山西是面食之乡，其实这一点也不夸张，山西的面食多达几十种，有大同的刀削面、临汾的牛肉丸子面、酥肉面、勾刀面、油泼面、拉面等等，想要一碗刀削面好吃，除了娴熟的手法，还要活的一手好面，它决定了口感的好坏，要筋道、爽滑、有嚼劲，除此之外，就是肉卤了，这一点不得不佩服山西大同人，太舍得下料了，味道一级棒，让人念念不忘。
面食是山西人的一场美食名片，除了刀削面以外，还有面、拉面、烩面、打卤面、炸酱面、剔拨股、莜面河捞、抿疙斗、猫耳朵、揪片儿、包子、馒头、人馍、烧麦、花卷、窝头、发糕、炸油糕、枣花糕等等，没有一百种，也有几十种了，这个具体无法考证，刚回到家乡的年轻人，一定要吃上一碗刀削面，解一解长时间乡愁，回到家的感觉就是好。