1. 用自发面怎么做馒头
材料：酵母，白糖，面粉，水。
做法：1.准备一些温水。我通常就用半碗冷水放进微波炉，转30秒，温度就差不多了。一定要
确保水不烫手。
2.酵母和少量白糖混匀。把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。如果觉得酵母溶化的比
较慢，我一般会用个小勺什么的搅一搅。酵母全部溶化之后，静置一会儿，让酵母有机
会活跃起来。我一般是静置10分钟左右。
3.酵母如果活性好，酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。
4.如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。
一、蒸馒头用40度的温水，才是最佳水温。
二、用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。
三、用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟,酵母会被烫死， 出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。
四、蒸馒头的方法：
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟。
2、盆中倒入面粉和白糖和盐，酵母水，再一边添加水一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面。
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小，约1小时左右。
4、面团排出空气分成小想做馒头大小的面团。
5、蒸锅中先添加水，将馒头坯放入，进行二次发酵约20分钟左右。
6、开火，蒸20分钟，关火，待3分钟开盖拿出馒头，就可以吃了。
2. 用自发面怎么做馒头好吃
1、馒头发面有一定的技巧，做馒头放什么可以根据自己的喜好。
2、做馒头一般用中筋小麦粉，酵母和面粉的比例一般是1:100，还要放一点点的糖，糖的作用是加速酵母发酵，夏天可以不放，天冷最好放一点。加温水把面粉弄成不软不硬的一团，盖上保鲜膜放在温暖地方醒发至2倍大，接着使劲揉搓面粉，让它排出气体，切成一个个小面团，喜欢吃咸的可以做肉包，菜包，粉丝包等，喜欢吃甜的，可以包豆沙，奶黄等，最后蒸15分钟左右就可以了。
3. 自发面如何蒸馒头
紫薯馒头：1.紫薯事先要蒸熟，然后剥皮在按压加点清水如果特别的干，就要用料理机了。
2.用紫薯泥和面的时候，把酵母粉2克也加进去，这紫色的面也的发面。
3.熟紫薯温水混合成泥面粉、酵母粉2克、在容器里和面密封、发酵大约30分钟左右夏季。秋冬季节会延时，这个是发酵好的面团。
4.温水和绵白糖、一起放进面包桶里搅打融合面粉倒进面包桶、撒上4克酵母粉、面包机设置揉面程序33分钟、做馒头不用揉二次。揉好的面团取出来放在容器里，用保鲜膜封好发酵。大约夏季45分钟，冬季节要延时90分钟左右。看得出这是发酵好的面胚。
5.取出发酵好的面团揉搓排气，然后在分成大小一致的面团做馒头。
6.案板上撒干粉、取一份馒头胚用手揉，边揉边加干面粉、这样做出来的成品馒头掰开会看见起层、口感更好、每个馒头大概要揉二十几下、揉的次数多馒头更劲道整成圆形。
7.紫薯面团做成老鼠的身体圆锥形状、搓细长的面条做尾巴。
8.做老鼠的耳朵、紫薯面和白面，耳朵用紫色面套一块白面捏好、沾点点的水、沾老鼠头上，这样组合成老鼠了。
9.把细面条沾水组合老鼠尾巴、顺势弯曲一下尾巴看着有动感。
10.做好的老鼠沾水组合在馒头上，按照个人喜欢摆放、花叶部分比较小、用牙签按上去就行了。按照个人喜欢做出各种花草。
11.放在有温水的蒸锅里发酵15分钟左右、开大火蒸20分钟，发酵的时间不要过长。
4. 自发面怎么做馒头奶油
材料 配方：黄油50克、奶油奶酪50克、糖粉50克，鸡蛋1只，低筋粉100克，玉米淀粉40克，奶粉20克，泡打粉2克（可不加） 烘焙：180度上下火中层13分钟左右 做法 1、黄油软化加糖粉用刮刀拌匀，用电动打蛋器打发至颜色发白体积膨松。
2、加入室温软化好的奶油奶酪用打蛋器打匀。3、分两次加入打散的鸡蛋液，每次都搅拌均匀后再加入下一次蛋液。5、所有粉类过筛后加入打发的黄油奶酪中。5、将面粉和黄油拌至无干粉状态，将面团装入保鲜袋，冷藏30分钟。6、取出冷藏后的面团双手揉成一个个圆球，均匀地排在烤盘上，要留有一定间距，烤制过程中会有膨胀。7、放入预热好的烤箱中层，上下火180度，13分钟。
5. 自发的馒头怎么做
主料
自发粉300g
辅料
南瓜泥150g，30度左右的温水85g
1. 先将面粉一分为二，一份用南瓜泥和面，另一份用30度的温水和面。南瓜先上屉蒸熟。喜欢吃甜口的可以加点白糖，我没加，感觉也很香甜。南瓜稍凉，用勺子压成南瓜泥，也可以用料理机打成南瓜泥，效果更细腻。
2. 150g南瓜泥加入150g自发粉，搅拌成絮状。这个比例仅供参考，因为南瓜有稀有干，如果很稀，适量减少南瓜泥的量。
3. 揉成面团，盖上保鲜膜或者放入锅中静置一会儿。
4. 剩余的150g自发粉，加入30度左右的温水，搅拌成絮状，然后揉成面团。
5. 自发粉发酵还是挺快的
6. 揉好的面团不用先发酵，直接擀成圆饼
7. 将白色的面饼折叠起来，放在一边，再擀黄色的面团成圆饼，和白色的面饼大小相等。
8. 然后将两个面饼摞在一起，白色的在下边，黄色的在上边。
9. 将两张面饼从一头卷起来，卷紧实。
10. 根据自己喜欢的大小，用刮刀均匀的切成若干个馒头坯，喜欢的可以做成花样。
11. 稍微整理一下，码入蒸帘。
12. 多功能锅加入适量的水，放上蒸帘，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
13. 饧发后，馒头已经长大到1.5倍左右，连接电源，小火加热，煮开转中大火蒸15分钟。
14. 关火，出锅
6. 自发面怎么做馒头才松软
蒸馒头的面团要发酵好，蒸出来的馒头才会松软，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油一、三种面粉加入白糖混合均匀。
二、酵母用10克温水化开。
三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。
五、再和成光滑的面团。
六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。
七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。
八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。
九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。
7. 自发面馒头的做法
配方
面粉 (200克)
细砂糖 5克
酵母粉 2克
牛奶 200克
1/备好食材。
2/酵母粉和牛奶搅拌，倒入面粉中，加入一茶匙糖。
3用筷子搅拌。
4/面和好之后盖上保鲜膜进行发酵。
5/发酵完成的。
6/将面团揉成条。
7/切成自己想要的形状，揉成馒头状。
8/锅中加入适量温水，馒头入锅醒20分钟，然后开始蒸，水开后蒸15分钟，停火五分钟后揭盖。
9/出锅即可享香喷喷的馒头，配上辣酱，简直美咂了。
10.美味又好吃的蒸馒头1斤面配方完成开吃了。