1. 冷面的制作方法用蒸还是煮
上海冷面不是用冷水烧的。是这样做的，先将买来的面条放在已经烧开的蒸锅里蒸，八分钟后拿出来，稍冷后，再放进烧开的水里面煮，面条在开水里烧开后撩起，放用葱油，盐，花生酱就，酱油等等，再配上美味的浇头，绿豆芽炒青椒，那个味道才叫美呢。
2. 冷面是蒸还是煮
凉面当然用水煮，这样起来面有筋道好吃，蒸面一般是面和菜放到锅里蒸，这样蒸出来的面要快速吹凉，还得放点油。像我就喜欢用水煮，每次吃杂酱面的时候，就喜欢用碱面条下锅里煮，把碱煮掉一些，毕竟吃太多碱也不好，把面煮好以后，在放凉水里，在捞出，过一遍凉水，提前把杂酱面的料弄好了，放到碗里，把面和配料一起拌一下，就可以吃了。
3. 普通冷面怎么做烤冷面用煮吗
烤冷面那个面片儿是不能煮的，最后会变成一坨没有口感。
4. 冷面用煮嘛
在超市买的冷面是需要回家再处理一下的，首先超市的冷面属于半成品，没有达到直接食用的标准，所以需要回家后进行处理，并且冷面在超市一般都是硬的，不煮的话也无法食用，所以超市冷面一定要回家煮，一般包装上都有处理方法，跟着做还是很简单的
5. 冷面的制作方法用蒸还是煮好吃
蒸的时候在面条上喷少许熟油，面条蒸熟之后捞出来，在里面再加上香油，不断的抖开，要等它冷却或者是用风扇吹凉也是可以的，准备一个碗在里面放入花生酱调匀。
再把配菜准备好，熟鸡丝鸡蛋丝，黄瓜丝，可以按照自己喜欢的食材来准备，夏日的冷面基本准备好了，等着开吃。
6. 冷面怎么蒸好吃
冷面包子水开蒸20分钟就行。因为冷面不需要再发酵，水开上锅蒸就行。如果冷水上锅蒸，包子容易变形塌陷不好看。冷面包子蒸熟以后，不要立马打开锅盖，必须再闷5分钟。这样虽然闭上火了，但锅里还有余热，充分使用能源，包子好看又好吃。
7. 冷面蒸熟后怎么做
【食材准备】
冷面300克，黄瓜1根，火腿一根，香菜适量，鸡蛋3个，生抽30克，糖120克，白醋70克，矿泉水300克，辣椒油适量，香油适量
【操作步骤】
步骤一：煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了。
步骤二：泡冷面的时候，把鸡蛋煮熟，鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮6分钟，关火焖10分钟，让里面的蛋黄彻底煮熟，这样方便对半切开，煮好后放入冷水中过凉。
步骤三：现在来做冷面的核心部分冷面汤。找一个大一点的碗，里面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克矿泉水，也可以用凉开水，顺着一个方向一直搅，搅到白糖彻底融化，然后放入冰箱冷藏备用，如果天气炎热或者想吃更加清爽的，可以放冷冻里面冻出微微的冰碴。
步骤四：把黄瓜切成细丝备用，香菜切香菜末，火腿或者酱牛肉切成片备用，最后把煮熟的鸡蛋从中间对半切开。
步骤五：准备好配菜，锅里多加点水烧开，把泡软的冷面下入沸水中，如果冷面的长度太长，需要剪得短一点。泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了，具体时间要根据冷面的硬度。
步骤六：煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍。
步骤七：过了冷水之后，放在滤网上面控一会，把面条上面的冷水控干，冷面上如果有冷水，一是自来水对身体不利。还有就是冷面上有水分，会稀释汤汁的浓度，导致汤汁味道变淡。
步骤八：把控干水分的冷面装入碗中，上面摆上黄瓜丝，火腿片，鸡蛋，香菜，还可以放一些辣白菜，然后把冰箱里面的冷面汤拿出来，淋在上面就好了。最后一定记得加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用热油淋在辣椒片上面榨出香味。
冷面基本做好了，最后还有最核心的一步，就是最后要加一勺韩式辣酱或者烤年糕酱，这一步真的很重要，加辣酱之后，汤汁或特别浓郁，味道更好吃。