东北烤冷面制作方法(东北烤冷面制作方法及配料)

1. 东北烤冷面制作方法及配料

制作方法如下

1冷面如果很干就要喷点水或者放入水里浸一下

2准备调味的主要酱料：韩国拌饭辣酱、蒜蓉辣酱、番茄沙司

3取一小碗，加入韩国拌饭辣酱、蒜蓉辣酱、番茄沙司、我还加了点甜面酱、白醋、砂糖、鸡粉

4混合均匀成调味汁

5电饼铛插上电源，打开总开关，机器自动预热,预热结束，刷上少许色拉油

6放入冷面，同时可以把香肠也放入

7在冷面上放入一个鸡蛋

8用铲子打散，撒上熟芝麻和香葱

9稍稍凝固后把冷面翻面

10刷上调味汁，撒上孜然粉、葱花，放上火腿肠

11卷起，在表面再刷一层调味汁

12取出，切块食用

拓展

烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

一般来说自己在家里面做这个烤冷面糖醋汁比例会把它定在3:5的一个比例，个人觉得这个比例做出来的整个味道会比较好，而且吃起来也会很好吃的，所以如果你喜欢也可以用一下，这个比例做出来的味道和效果是真的不错的。

一、酱料配方：蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱

1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。

东北连汤烤冷面的做法用料烤冷面 3张大白虾 3只小番茄 2个大葱少许香菜少许蒜蓉酱孜然料准备好配料，葱香菜切小段剥了几只白虾，加加味，感觉有没有点像冬阴功汤的赶角。

当然不喜欢吃虾也可以加别的，火腿肠，腊肉，都可以全部的配料，把孜然料和蒜蓉酱，取适当量放入小碗中，加入饮用水，调汤，喜欢汤大的就多加一些水，看个人口味，我一般喜欢加两杯左右的水。

锅中放少许油，将烤冷面放入锅中，煎至微软，翻另一面，一般一人份煎3张就可以了冷面煎好多放入喜欢的配料不可以加汤了。

把先准备好的汤倒入锅中，待汤烧开，冷面煮软，即可出锅前放入葱花和香菜，收工，一盆好吃的连汤烤冷面就做好了，简单又方便，再加几滴米醋~~美味

【东北烤冷面】材料：冷面、蒜蓉辣酱、烧烤料、鸡蛋、洋葱、火腿肠、香菜、陈醋、白糖做法：

1.准备好所需材料，在超市里卖的烤冷面袋里都配有蒜蓉辣酱和烧烤料，自己不用另买了，把香菜和洋葱洗净

2.将洋葱切成丝、香菜切小段

3.锅加少许油烧热，将火腿肠顺长切成两条，放在锅内煎制稍起一层硬壳，盛出待用

4.取一张冷面，放在锅内

5.将鸡蛋磕入锅内冷面上，用锅铲摊开布满冷面上，小火煎制蛋液稍凝固

6.将冷面翻面，将冷面上淋上少许水，使冷面变软

7.将冷面表面涂上一层蒜蓉辣酱，在撒上适量烧烤料，口轻的就少放些蒜蓉辣酱，别咸了

8.再撒上白糖，淋入陈醋，这个没有固定的量，按个人口味放

9.再放上煎好的火腿肠，放上洋葱丝，香菜段

10.将冷面的一端向另一端卷起，将食材都包裹在里面

11.盛出，切成段，放在盘内即可，其余依样做好就可以了，是不是非常简单呢