朝鲜冷面酱做法(朝鲜冷面用什么酱)

淘菜谱 2023-01-06 22:46 编辑:admin 65阅读

1. 朝鲜冷面用什么酱

制作方法编辑

做法一

1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精(依个人口味而定)。

2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

4、煮冷面。先用冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。

汤料:必须成分:

清汤,冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝

次要成分:依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,梨丝。

制作二

用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定,但一定要有至少一种)

泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜,酸甜微辣,适宜放进汤中配合食用。

辣酱:冷面辣酱成分有两种,一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。

辣椒油:用小碗盛带籽粗辣椒粉,加少许胡椒粒、芝麻、盐,然后烧热油浇在上面,专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。

做法三

冷面汤制作过程:

1.在纯净水中放入冰块.

2.放入醋,酱油,白糖,辣椒,盐,可以按照个人口味酌情添加;

3.放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜,可以炒葱蒜汁 放入增加口感。 [1]

做法四

制作朝鲜冷面的汤,是用牛肉文火熬制而成,

1牛肉文火熬制的时间稍长,汤味鲜美。

2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。

3干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用;

4把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。

5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋,以及冰块即可享用。

2. 朝鲜面用的什么酱

五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用

另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒

煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此刻能够将锅中多余油倒出

将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味

所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱

中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅

3. 朝鲜族冷面酱料的做法

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材料

冷面片(市场可以买到,8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋,蒜蓉辣酱

做法

1、把香菜、圆葱切碎备用。

2、最好用平底锅,用刷子在锅中刷一层油,把冷面片放在油上。

3、等冷面软了,在上面打上鸡蛋,摊开,再把冷面翻过来,抹上烧烤酱(根据自己喜好)

4、等鸡蛋煎熟,在上面放上白糖、醋、香菜、圆葱、火腿肠(事先切开,用锅煎热)

5、然后卷上,在背面抹上酱,切开即食。

4. 朝鲜冷面用什么酱料

烤冷面酱料配方:蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱。制作烤冷面酱料时的注意事项:

1、在煮烤冷面的酱时,要注意火候与时间的控制。火候过大,往往会使烤冷面的酱烧焦,这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时,应用小火,且不停的搅拌,使其由稀变稠即可。

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制,切勿选用不新鲜的食材哦,不然,其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材,这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱,如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好,这样,才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱,从而让整份烤冷面更加美味可口。扩展资料烤冷面的做法:1、准备材料: 香菜和洋葱洗干净,冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。2、香菜和洋葱切碎。3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散,鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下,一直是小火煎烤。

7、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,8、待鸡蛋熟透,卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。

5. 朝鲜冷面用什么酱好吃

步骤1

牛肉切丁 蒜切末 姜切片 葱切末

步骤 2

热锅冷油(油稍微多一些,因为要放辣椒面),放入十三香和花椒粉起锅,下牛肉丁翻炒变色,放辣椒粉和白芝麻继续翻炒,出香味后放葱姜蒜继续翻炒。

步骤 3

放入朝鲜辣酱,翻炒后加水,充分搅拌。酱冒泡后在搅拌一会儿收汁,放盐,鸡精,味素,出锅!