1. 韩式冷面的做法正宗
1刚买来的冷面是干的,要用凉水泡30分钟泡软。
2泡冷面的时间把黄瓜切丝,大蒜切碎,在切少许香菜,这几种配菜是缺一不可的,还可以准备个熟鸡蛋,煮熟的牛肉和少许的辣白菜没有也可以不放。
3现在来调冷面的汁,用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁,根据自己口味加醋加糖,喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖,在加少许盐和味精备用。
4锅里加水烧开,下入泡好的冷面,再次开锅时把火关了就可以了,觉得硬可以再焖会,一直煮冷面会煮烂捞不上来了,煮好的冷面用冷水过凉。
5过凉的冷面捞出放在冷面汁里,在加入少许香油,辣椒油,和熟芝麻在放入切好的配菜就大功告成了!
2. 韩国冷面简单做法
1.准备各式原材料
2.锅中放水,水开后撒盐,下碱面条。
3.用筷子划散开,煮约5分钟,面条8,9分熟时淋一碗冷水,关火。
4.捞起面条,快速的投入事前准备的凉开水中,过一遍冷河。
5.倒入大盘子里面,淋入芝麻油。
6快速翻拌抖动,并借助电风扇,让面条快速降温,放置晾凉。
7.洗净的黄瓜,胡萝卜切丝,香菜,香葱切碎末。
8大蒜小米椒剁成碎末,取一小碗,加入芝麻酱,香醋,生抽和精盐,稀释成可流动的浓酱汁;另外,用生抽,香醋,红油和大蒜混合一份油醋汁。
9.彻底摊凉的面条,装入碗中。
3. 韩式冷面怎么做好吃
将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮
5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成
4. 韩式冷面的吃法
所需材料:冷面400克、熟鸡蛋1个、熟牛肉1块、西红柿1个、香菜1棵、辣白菜100克、雪碧1瓶、盐适量、大蒜2瓣、姜2片、米醋2汤匙、生抽1汤匙、韩式辣酱1汤匙、熟芝麻适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,雪碧放在冰箱内冷藏或者冷冻带少许冰碴吃着冷面更凉爽,辣白菜带些腌辣白菜的汁最好
2.黄瓜切丝,西红柿切片,大蒜和姜都切末,香菜切小段,冷面的配菜可繁可简,姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝,辣白菜为必须所配材料。
3.锅加水烧开,把冷面用手搓散开,下锅煮1分钟左右,面软了就把冷面捞出
4.放在冷水中投凉,用冷水反复冲洗2遍,使冷面凉透
5.下面就来调冷面汤,把韩式辣酱,蒜末,姜末放在碗内,把雪碧从冰箱内取出,淋入少许雪碧,搅拌均匀,把韩式辣酱稀释开,再倒入剩下的雪碧,再加入少许盐,米醋,加入生抽调色,生抽放一点就可以了,主要是调色用的,雪碧是甜的,就不用放白糖了,冷面汤调好后是,甜酸,微辣微咸。盐要少放,生抽和辣白菜都是咸的。如果不用雪碧调汤,用冰镇凉开水也可以,还需要加白糖。
6.把冷面放在大碗内,把准备好的配菜,鸡蛋切两半,牛肉、西红柿片、黄瓜丝、辣白菜、香菜段、都码在冷面上,淋入调好的冷面汁,如果觉得不够凉,可以放上几块冰块,撒上芝麻,一碗色、香、味俱全的冷面就做好了。
小贴士:冷面就是吃的筋道,不要煮太长时间,煮好的面要用凉水反复冲洗,洗去表面粘液,面条才更滑,煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。
5. 韩式大冷面的做法大全
白醋,糖(量要多些),盐,蒜末,味精,熟芝麻加冷开水。
1、简易做法:
原 料:机制冷面,白醋,糖,盐,蒜末,味精,熟芝麻,辣白菜,黄瓜,鸡蛋,苹果片,花生米,香菜末,西红柿
制作方法:买来机制冷面,用水泡一宿,泡软了为止,食用前再用开水泡一会,去掉杂味,捞出在过冷水,然后捞出空干水份。
白醋,糖(量要多些),盐,蒜末,味精,熟芝麻加冷开水兑成汤汁,依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝,黄瓜丝,煮熟鸡蛋半个,苹果或者梨片,炸花生米,香菜末,西红柿片。即可。
2、正宗的做法:
原料:芥麦面粉200克,淀粉(或面粉、淀粉各半)300克,牛肉150克,朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克,碱面2克,胡萝卜条适量,酱油50克,盐5克,料酒20克,醋15克,蒜泥10克,葱末、香油各25克,辣椒油30克。
做法:①将荞麦面、淀粉掺在一起,加入碱面拌匀,慢慢倒入温热水和成面团,饧约30分钟。②牛肉洗净切大块,加入适量水旺火烧开,撇去浮沫,加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条(可包入布袋内),锅开后用小火炖约1-2小时,至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂,捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开,将荞麦面团制成面条入锅,锅开后点1-2次凉水,煮约5-8分钟,至熟捞出,浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗,放辣白菜、牛肉片,浇上蒜汁,码苹果片。食用时,浇上醋、香油、牛肉汤即可。
6. 冷面的做法最正宗的做法
主料:冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)
辅料:大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个 韩式冷面、鸡蛋2个
调料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙
制作步骤
1、煮牛肉时,放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟,牛肉煮烂后进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热,煮1~2分钟。
4、当水盛出的时候,倒入半杯凉水,会使面条劲道,在冷水里涮一下面条,直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。
7. 韩式 冷面
韩国冷面的做法
原料: 韩国荞麦面
配料:
葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、
熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量
调料:
胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法:
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉,切成半个手指大小,慢火煮一个小时。
2.加入胡椒粉,然后将汤过滤至没有杂质的清汤。
3.往汤中加入冰糖,加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。
4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁,(浸泡两天时间后再用,这样味道更清香。)