烤冷面酱料怎么配(烤冷面酱料配方)

淘菜谱 2023-01-03 12:13 编辑:admin 184阅读

1. 烤冷面酱料配方

一、酱料配方:蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱

1、在煮烤冷面的酱时,要注意火候与时间的控制。火候过大,往往会使烤冷面的酱烧焦,这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时,应用小火,且不停的搅拌,使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就可添加清水,然后用大火焖煮,不过要注意时间的控制哦。

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制,切勿选用不新鲜的食材哦,不然,其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材,这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱,如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好,这样,才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱,从而让整份烤冷面更加美味可口。

二、烤冷面做法:

用料:烤冷面专用冷面片1片 ;鸡蛋1个;香菜1棵;香葱1棵;糖5克1小勺;陈醋5克1小勺; 韩式蒜蓉辣酱;甜面酱

步骤:

1、 要做烤冷面,你得先有冷面啊。某宝上有很多,你输入“烤冷面”就能搜出好多,挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁:酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱,再加1.5份水,调匀。

2、先把锅底刷一点油,不用太多,有点就行。

3、用小火,直接把冷面片铺在上面。

4、之后打一个鸡蛋在上面。

5、之后翻面。因为整个面片比较大,翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后,先在冷面表面均匀的淋一勺水,这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱,再加1.5份水,调匀。然后用刷子刷在冷面片上。

6、撒1小勺,大约5克的白糖,注意要撒匀。

7、撒1小勺,大约5克的陈醋,注意要撒匀。糖和醋不能省略,否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些,保证是1:1的比例就可以。

8、将冷面片翻面,这时候背面的鸡蛋已经熟了,再刷一次混合酱汁。

9、撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。

10、将冷面片卷起来。在卷的时候,可以放个细点的香肠,吃起来就更热闹啦。

11、可以直接在锅里,用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。

12、盛出来就可以吃啦。

2. 烤冷面酱料配方和调制

烤冷面的番茄酱只要制作方法得当就会有汁的。

番茄酱做法如下:

材料

番茄500克、柠檬50克;

调料:冰糖50克。

做法

1:番茄划十字放入开水烫一下,将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

2:切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

3:锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。

4:熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

3. 正宗烤冷面酱料配方

烤冷面酱料配方:蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南得调味料,将料配搅拌均匀待用。

锅中烧热油、加入大料、香叶、葱姜爆香、捞出所有香料弃掉。

然后把热油分次倒入干料中(油烧热稍微晾凉、再倒入调料中)酱料中再加入适量陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、蕃茄酱、拌匀。

锅中加入这些酱料、加入2大勺蒜水、小火慢熬、然后加入玉米淀粉、蚝油、鸡精拌匀。

烤冷面、是黑龙江省特色小吃之一、起源于黑龙江省鸡西市密山市、烤冷面起初有多种做法、包括油炸、高温铁板碾压等、后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北、是东北地区极具特色的美食。

烤冷面的成本低、味道极棒。所用冷面早期为普通冷面、后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软、且加工后不需要经过晾晒的过程)、柔软、可直接食用。

  早期所用冷面为普通冷面、制作工艺成熟后使用特制冷面、这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软、可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、等、经过铁板的烘烤、涂上自己喜欢的酱料、松软可口酱香扑鼻、吃起来很劲道、非常受大众喜爱。

4. 烤冷面酱料配方简单

辣椒,甜面酱,醋,糖,沙拉酱,蒜,蚝油,酱油。

5. 烤冷面酱料配方的主要酱是?

以下是冷面的酱料制作配方,首先我们先用三百克的辣椒酱。

然后我们再加入二十五克的辣椒面儿,加入三十五克的白砂糖,加入味精,二十五克加入蚝油五十克,然后加入五十克的鸡精。我们这个粉碎机里面加入二十克的大蒜。三十克的大葱姜片,二十五克,然后加入五百克的纯净水,然后把我们之前调好的这个酱放在这个料理机里面,把这个酱跟葱姜汁打均匀就可以了。

6. 烤冷面酱料配方比例

一、酱料配方:蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱

1、在煮烤冷面的酱时,要注意火候与时间的控制。火候过大,往往会使烤冷面的酱烧焦,这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时,应用小火,且不停的搅拌,使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就可添加清水,然后用大火焖煮,不过要注意时间的控制哦。

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制,切勿选用不新鲜的食材哦,不然,其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材,这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱,如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好,这样,才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱,从而让整份烤冷面更加美味可口。

二、烤冷面做法:

用料:烤冷面专用冷面片1片 ;鸡蛋1个;香菜1棵;香葱1棵;糖5克1小勺;陈醋5克1小勺; 韩式蒜蓉辣酱;甜面酱

步骤:

1、 要做烤冷面,你得先有冷面啊。某宝上有很多,你输入“烤冷面”就能搜出好多,挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁:酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱,再加1.5份水,调匀。

2、先把锅底刷一点油,不用太多,有点就行。

3、用小火,直接把冷面片铺在上面。

4、之后打一个鸡蛋在上面。

5、之后翻面。因为整个面片比较大,翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后,先在冷面表面均匀的淋一勺水,这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱,再加1.5份水,调匀。然后用刷子刷在冷面片上。

6、撒1小勺,大约5克的白糖,注意要撒匀。

7、撒1小勺,大约5克的陈醋,注意要撒匀。糖和醋不能省略,否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些,保证是1:1的比例就可以。

8、将冷面片翻面,这时候背面的鸡蛋已经熟了,再刷一次混合酱汁。

9、撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。

10、将冷面片卷起来。在卷的时候,可以放个细点的香肠,吃起来就更热闹啦。

11、可以直接在锅里,用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。

12、盛出来就可以吃啦。

7. 烤冷面酱料配方番茄酱

为你解答

烤泠面是东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种,今天介绍的是铁板烤冷面的做法。

方法步骤

1、先将电饼铛加热,放一小羹匙色拉油(量少许即可)把一张烤冷面、肠切半放在上面煎。

2、一个鸡蛋打蛋液,倒在已经加热一会的烤冷面上。

3、加热一小会把面翻过来再继续煎。

4、再加热一会把调制好的酱料涂在面上,撒上葱花、香菜、白糖,依照个人口味淋些陈醋。

5、把料都摊均匀后,将面卷起来,用木铲切断就成小块。

6、辣酱的调制:放两羹匙 辣酱及蒜蓉辣酱、番茄酱,再加少许白醋,白糖,牛肉粉,少量水。这里个人发挥的空间比较大,可以调制自己喜欢的口味。

8. 东北烤冷面酱料配方

我自己的配比是450克蒜蓉辣酱5克耗油在来30克美乐香辣酱

9. 烤冷面酱料配方和做法

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材料

冷面片(市场可以买到,8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋,蒜蓉辣酱

做法

1、把香菜、圆葱切碎备用。

2、最好用平底锅,用刷子在锅中刷一层油,把冷面片放在油上。

3、等冷面软了,在上面打上鸡蛋,摊开,再把冷面翻过来,抹上烧烤酱(根据自己喜好)

4、等鸡蛋煎熟,在上面放上白糖、醋、香菜、圆葱、火腿肠(事先切开,用锅煎热)

5、然后卷上,在背面抹上酱,切开即食。

10. 烤冷面酱料配方和做法视频

有汤的冷面烤不了,冷面是不要汤的。