1. 冷面做热汤面怎么做
主材:玉米面条(延边饸饹面)、牛肉、去壳熟鸡蛋、萝卜丝咸菜、温面酱(同辣白菜酱料)、香油、酱油、黄瓜丝、葱花、香菜末、熟芝麻、姜片、大葱段、食盐、味精等。
与延边冷面不同,头道温面更加强调食材的本味。
一、将牛肉切大块(约1斤左右),最好加入适量的牛棒骨,在凉水中浸泡2小时以上,中途换水几次,泡出血水。
二、将牛肉、牛棒骨捞出洗净,冷水下锅,加入葱段、姜片烧开焯水,撇出血沫,烧开后5分钟左右,血沫撇净后,将牛肉、牛棒骨捞出温水洗净。
三、起锅烧开水,将焯好水的牛肉、牛棒骨入锅,加入加入葱段、姜片、料酒煮制,中途不断撇净出现的血沫,直至牛肉煮熟捞出晾凉切片备用。
四、熟牛肉捞出后锅中加开水继续熬制牛骨汤,撇出牛油备用。
五、将玉米面条(延边饸饹面)泡凉水软化备用。
六、取适量软化的玉米面条入开水汆汤4秒钟捞出入碗,面上放适量萝卜丝咸菜、辣白菜酱料、黄瓜丝,摆入牛肉片、熟鸡蛋,淋入酱油,浇入沸腾的牛骨汤,淋入香油,撒上葱花、香菜末、熟芝麻、食盐、味精后上桌食用。
2. 简单热汤冷面的做法
食材:冷面、黄瓜、香菜、葱花、生抽、鸡精、盐、味精、蒜瓣
做法步骤:
1、将调料放入碗中:一勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、一点点味精、拍碎的蒜瓣!
2、水煮开下入冷面煮1-2分钟,捞出过凉水
3、将冷面放入调好料的碗中,倒入开水,撒上香菜、葱花、放入切好的黄瓜丝,简单又好吃的热汤冷面就做好啦!
3. 用冷面做的热汤面的做法
在鞍山,有烧烤的地方就有热面。因为热面其实就是冷面热做,正确的来说鞍山热面就是东北热面,做法非常简单。
配料如下:盐适量(根据个人口味轻重),芝麻酱一大勺,黄瓜一根,香菜少许,蒜2-3瓣,辣椒油一勺,生抽一勺,味精适量,鸡精适量,芝麻和熟花生碎少许
做法如下:
把冷面提前用凉水浸泡,芝麻酱用水泄开到个人口味能接受的稠度即可。把黄瓜切丝,香菜切段,蒜磨成末,把所有调料放入泄好的芝麻酱中搅拌。
开锅热水下面,待冷面煮软。捞出过一次凉水,再用热水煮10秒,捞出装碗,倒入煮面水,根据自己口味加入搅拌好的料汁,最后放入黄瓜丝,香菜末,蒜末就可以了
喜欢吃辣的就多加点辣椒油,喜欢吃酸甜口的就加糖和醋,根据个人口味决定加入的量
4. 怎样做热汤冷面
米线是以大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等十多道工序所制成的一种条状的米制品。
具有耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点。
米线又名米粉、米丝或米面,米线是我国有悠久历史的传统食品,既可作为主食,又可作为小吃,是南方数省人们经常食用的米制品。
冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。
一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
冷面又称朝鲜冷面,朝鲜族喜欢吃冷面。朝鲜族有在农历正月初四中午吃冷面的习俗,说是如果这一天吃了冷面,就会像长长的面丝那样长寿。因此,冷面又被称做“长寿面”。
5. 冷面怎么做成热汤面
把汤换成热的就行了,但是热汤的面条就失去了劲道的口感,不好吃了
6. 热汤冷面怎么做?
冷面
主料冷面250g黄瓜100g香菜10g
调料食盐适量酱油1勺醋适量白糖1勺辣椒油适量
冷面的做法
1.冷面用凉水泡半个小时左右。
2.水开后,放入泡好的冷面,开锅后,加点冷水,再煮开,用筷子夹一下冷面,夹断了,冷面即熟!
3.煮熟的冷面,用凉水冲洗,冲掉冷面上的面糊。多次清洗,最好是放在水龙头下面冲。
4.黄瓜切成细丝,香菜切成茉,放入盆中,加入糖,醋,酱油,盐,辣椒油后,倒入冰好的白开水!如果家里有雪碧的话,加一杯雪碧味道会更好!
5.调好冷面汤
6.冷面即可开吃
7. 冷面热汤怎么做好吃窍门
材料:荞麦冷面约400克、淀粉约600克、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面适量、香油适量、芝麻适量、蒜泥适量、精盐适量、味精适量、食碱适量、醋、酱油等各适量。
步骤:
1.冷面冷水浸泡半小时以上,煮熟捞出过凉水待用。
2.用个小盆放两碗面汤量的热水。
3.然后加糖、醋、生抽,一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止,然后放一点味精提味,
4.把调好的面汤分装两个大腕,放入冷面。
5.黄瓜、胡萝卜切丝,辣白菜切块,鸡蛋煮熟一分为二,酱牛肉切片,蒜切末,小番茄切花刀。
6.把5中的材料码在碗里,撒适量熟白芝麻,再淋上几滴香油。