一、东北哪里的冷面最正宗？
1.延吉
延吉大冷面，中国十大面条”之一， 其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好面的用凉水冲然后放到碗里加之前煮牛肉用的凉汤和辣白菜，黄瓜，鸡蛋，牛肉，葱，芝麻，辣椒，松子，苹果或西瓜切片。在中国吃正宗朝族冷面首选就是延吉了。
2.沈阳
沈阳西塔大冷面，传统朝鲜冷面（平壤冷面）。冷面是现压的，所以没有普通冷面的缺点。面条劲道却易嚼，特殊熬制的汤头清凉滋味足，水泡菜是不放蒜的，更能体现面码的爽口。沈阳有很多家西塔大冷面店。
3.鸡西
鸡西大冷面，细且筋到，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷有机会请上鸡西品尝。 用荞麦面或小麦面（玉米面、高粱米面、榆树皮面）加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。鸡西人对朝族冷面进行了改良，有些自己的东北特色。
二、东北冷面的做法及调料配方怎么做？
原料：
冷面、熟鸡蛋、西红柿、黄瓜、辣白菜、火腿、香菜、盐、白糖、白醋、芝麻、韩式辣酱、蒜末。
做法步骤：
第1步、西红柿，切片，黄瓜切丝，香菜切段。蒜末。辣白菜切小块。
第2步、冷面，提前浸泡12小时。
第3步、取一空碗，加蒜末，白糖。白醋，适量凉白开蒜末。搅匀，放冰箱冷藏半小时。
第4步、取锅烧水，水开下冷面，煮到筷子夹断，捞出。如果喜欢劲道一点的可以稍微提前一点。
第5步、捞出冷面过凉。
第6步、放入冰冻好的汁中。
第7步、四周放入，西红柿，火腿，鸡蛋，辣白菜。
第8步、放入韩式辣酱。
第9步、放入黄瓜丝，香菜段。
第10步、撒入熟芝麻，完成。
三、东北拌冷面最正宗的做法？
食材
冷面，适量
黄瓜，一根
香菜，一把
酱牛肉，少许
大蒜，3瓣
凉白开，1000毫升
醋，少许
盐，少许
白糖，少许
酱油，少许
香油，少许
西瓜，少许
方法/步骤分步阅读
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选购冷面。可以在市场购买成板的冷面，根据需要购买所需的分量。
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跑冷面。先将冷面泡入冷水中，泡大概十分钟。这样做的目的是让冷面软一些，可以减少煮的时间。
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兑汤汁。用白开水勾兑汤汁，在里面加入糖、盐、酱油、醋、香油，没有具体的分量要求，你可以根据自己的口味勾兑，兑好后放入冰箱冷藏。其实可以提前就兑好汤汁冷藏起来，如果着急可以放冷冻。
4/7
煮冷面。水烧开后将冷面下入锅中，煮大概7-10分钟关火。
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冷却。用凉水过3遍以上，使冷面变凉。放在一边备用。
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准备配菜。黄瓜切丝，香菜切小段，蒜拍成沫，西瓜切块。装入盘子备用。
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分别将面，配菜，酱牛肉码进碗里，取出冰箱里的汤汁淋上即可。
四、东北咸口热汤冷面汤的正宗调配法？
调料
冷面条 (250g)
鸡蛋 (1个)
姜 (5g)
蒜末 (5g)
香菜 (10g)
黄瓜 (20g)
糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)
1/准备好所有食材，把香菜、蒜末切碎，姜拍成大块，泡水备用，取姜汁即可。
2/把黄瓜切丝，放入容器中。
3/依次放入香油、酱油、生抽、醋、白糖、味精、盐，放入香菜、黄瓜、芝麻，取辣椒面用热水浇在上面，注意不放油，是热水浇辣椒面，再放入虾皮，浇热水，放入适量的热水调汁备用。
4/面提前冷水浸泡半小时，沸水下锅，煮到自己喜欢的口感，冲凉水备用。
5/最重要的，用花椒、香菜根、大葱段、芹菜段、姜片，小火热油炒制，捞出后，油倒入碗中，冷面就做好啦。
6.美味又好吃的咸味冷面汤的正宗调配法完成开吃了。