青椒肉丝冷面(青椒肉丝冷面怎么做)

淘菜谱 2023-03-16 15:16 编辑:admin 86阅读

一、冷面的吃法和做法?

用料

冷面 2片

火腿肠 1根

青辣椒 半根

鸡蛋 1个

葱姜蒜末 

老干妈 1勺

生抽 半勺

盐 适量

蚝油 半勺

白芝麻 

做法步骤

步骤 1

2片冷面撕成条,切菱形块;1根火腿肠切片;青辣椒切块;葱姜蒜切末。

步骤 2

热锅热油直接打一个鸡蛋进去,用铲子打散。

步骤 3

放葱姜蒜末炒香后,放火腿片、青辣椒,翻炒几下。

步骤 4

放入冷面,继续翻炒几下后,加一点水,

步骤 5

加调料;1勺老干妈,半勺生抽,1小勺盐,一点蚝油,翻炒均匀。

步骤 6

撒上香葱和蒜末、白芝麻(有香菜的话,撒香菜末代替香葱),出锅。

二、上海冷面的配菜有多少?

十多种。

上海人比较喜欢的冷面配菜有:茭白、豆芽、青椒炒肉丝,土豆丝,黄瓜丝,鳝丝,烤麸,荷包蛋,根据每家每户不同的口味,可以各显神通。

到了盛夏,上海人家都会准备一盆冷面,再配上浇头,花生酱,再煮点绿豆汤,冰镇一下,中午、晚上就这样对付过去了。

三、三丝浇头的做法?

做法如下:

(一)上海冷面(三丝浇头)的用料:

上海冷面 200g,花生酱 100g,水 150g,恒顺香醋 10g,生抽 10g,猪肉丝 50g,青椒丝 50g,绿豆芽 25g,麻油 2勺,食盐 少许,食用油 少许

(二)上海冷面(三丝浇头)的做法步骤:

步骤 1,绿豆芽去头尾洗净,青椒去籽切丝。

步骤 2,正宗的上海冷面,要用鸡蛋切面来做,一般菜场里都买得到。

步骤 3,有条件的话,建议用先蒸后煮的传统做法来烹饪面条,能得到更为松落韧结的口感,蒸8分钟左右即可。

步骤 4,蒸面条时可调配花生酱汁,将花生酱、水、生抽混合后,用蛋抽慢慢搅打至完全融合。

步骤 5,煮锅内放足量的水,水开后下入蒸好的鸡蛋切面,约30秒后捞出沥水。

四、青红椒肉丝面家常做法?

2人份

挂面150克

猪肉200克

青椒2个

蒜3瓣

酱油1汤匙

料酒1汤匙

辅料

淀粉1茶匙麻油1茶匙盐1小勺花生油1茶匙

步骤1

将主要材料准备好

步骤2

猪肉切成细细的丝

步骤3

加入少许酱油和淀粉

步骤4

再加入一些花生油,翻拌均与后腌制一会

步骤5

青椒剖开去辣心

步骤6

切成细细的丝

步骤7

蒜切成碎末

步骤8

锅里倒入少许油,烧热后倒入肉丝

步骤9

快速划炒至肉丝变色

步骤10

加入酱油和料酒,翻炒均匀

步骤11

加入青椒一同炒

步骤12

炒至青椒断生后加入蒜沫

步骤13

调入少许盐,翻炒均匀后盛出锅待用

步骤14

另起一锅,烧热水后放入面条

步骤15

在面中加一些盐

步骤16

将煮好的面条盛入碗中

步骤17

摆上青椒肉丝,淋上一些麻油即可

五、青椒肉丝面怎样做好吃啊?

食材:青椒三个, 猪肉一小块 ,面条一把, 葱姜 少许 ,开水适量 ,盐两 小勺 ,汤 两 小勺 ,鸡精一小勺, 料酒一小勺 ,酱油两大勺 ,生粉一小勺,半 油 两 大勺 

做法步骤:

1 将猪肉洗净后切成丝。

2 青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝。

3 将切好的肉丝,加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油。

4 搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右。

5 锅内放一大勺油,下葱姜爆香。

6 再倒入肉丝。

7 炒至变色后盛出。

8 洗净锅,再放一大勺油,下青椒翻炒。

9 变色后倒入炒好的肉丝,淋上适量的开水和一大勺酱油。

10 撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精。

11 快速翻炒均匀就可关火了。

12 在炒青椒肉丝的同时,就可以煮面条了。

13 面条煮好后捞出。

14 浇上炒好的青椒肉丝,一碗香喷喷的面就OK啦。

六、冷面小摊怎么做好吃?

青椒肉丝凉面

1、将青椒切成小丁,将瘦肉切成碎末,将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

2、平底锅放油烧热后,放入瘦肉末。

3、将瘦肉末炒散后,放入一点酱油。放入适量的辣黄豆酱,再加入切好的葱和蒜,爆香。

4、加入青椒末翻炒,最后加入适量的鸡精,翻炒几下,肉酱就做好了。

5、将黄瓜和路萝卜都切成丝状。

6、烧一锅开水,把鸡蛋下锅煮一会。水开后下入面条,中间要看好水要冒出来的时候,就加一碗凉水进去。

7、面条煮好后冲凉水,有冰水最好了。然后将面捞出,浇上之前准备好的浇头和配菜,装盘即可食用。

七、川味青椒肉丝面的做法?

烹饪步骤

步骤1/6

瘦肉切丝,杭椒切丝。肉如果买的切好的成品一定要选切得比较细的,以前买过一次,太粗了一点都不好吃!杭椒可多可少,喜欢吃辣就多弄点。

步骤2/6

蒜,姜切末,分成两部分。

步骤3/6

用一碗放入切好的肉丝、第二部切好的姜蒜(一半)、鸡精、料酒、少许盐,拌匀腌制

步骤4/6

起锅大火,油热后放入青椒丝翻炒,有味道(大概10s)后放入肉丝炒,加少许酱油调色,起锅乘入碗中。

步骤5/6

锅里加水。等待烧开的时间里调料碗:适量醋、剩下的姜蒜末、花椒油、辣椒油、鸡精(以上没有可以不要,或估计口味取舍)。水开后下面,面快熟是放入青菜,适量盐,再煮开就可以关火了tips:面条颜色断生就熟了,不要煮太久,不然没有口感。

面乘入调料碗中,超好的肉丝放在面上,大功告成