一、冷面的面怎么做？
通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。其制作方法是，先将面和淀粉按一定比例和好，用压面机压制成细面条，边压边直接入开水锅里，煮熟捞出，用冷水多次冲洗，晾干后备用。
用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇油，以去腥味。吃时，在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等佐料，再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等，或放芝麻、泡菜、苹果片等，再放一块冰和着冷面汤吃。
这种
二、榆树皮面的做法和配方？
主料：榆树皮面半斤，韭菜一小捆，鸡蛋2个
辅料：盐3勺，香油适量，生抽2匙，鸡精1匙
做法步骤
1. 选用正宗集安榆树皮冷面