一、毛妞家冷面的做法?
1.准备一人冷水
2.放入盐一小勺,味精一小勺,牛肉粉一小勺,生抽适量主要是调色
3.放入白糖四小勺,白醋2小勺
4.放入芝麻适量,放入辣椒面适量
5.放入香菜,放入大蒜碎
6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了
还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料
推荐加入 鸡蛋皮 黄瓜丝 辣白菜
这个方法是我自己在家做时候用的,很方便,好吃!
二、苏式冷面做法?
1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
冰镇冷面
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
三、蜂蜜冷面汤怎么做?
大蒜剥皮洗干净切成蒜末,准备熟芝麻,或者把家里的芝麻炒熟,准备矿泉水或者烧开的凉白开。准备一个大碗,倒入适量食盐、白糖、蜂蜜、生抽、白醋、矿泉水,然后撒入熟芝麻、辣椒粉、蒜末,全部搅拌均匀就成一份特别酸甜清爽的冷面汤了。
另外喜欢尝试的朋友,也可以在冷面汤里面加入适量雪碧,多了雪碧的冷面汤,吃起来会更清爽解腻,反正我是感觉特别好吃,不过身边有一些朋友感觉冷面内加雪碧有点属于“黑暗料理”,所以建议能接受的朋友尝试一下,不能接受的朋友就算了。