一、东北麻辣烫里的面条怎么做成的？
东北麻辣烫里的面条叫做黄面。
新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。
制作材料有：
面粉2500克，食碱25克，鸡蛋8个，菜葫芦50克，菠菜250克，蓬灰、湿淀粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、蒜、精盐、芹菜、清油各适量。
二、麻辣烫里的面是什么做的？
麻辣烫里的面是黄面。面中主要原料是蓬灰，来源于戈壁上的臭蓬蒿，这是一种野生植物。荞麦面，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷。
三、麻辣烫面皮的家常做法？
香料：小香葱80克、香菜50克、圆葱丝50克、姜片30克、八角8克、桂皮5克、花椒3克、白蔻2克、香叶1克、陈皮1克。
配料一：菜籽油500克、糊辣椒面100克、白芝麻30克、高度白酒20克、孜然面5克、花椒面2克。
配料二：老干妈100克、蒜末80克、鸡粉40克、白糖20克、香油20克、食盐5克。
做法
1、把配料一中的糊辣椒面100克（糊辣椒面有成品，可以直接购买。也可以自己加工，方法是：把干辣椒放入干锅中小火焙干，焙出香味后放入石臼中捣碎即可）、白芝麻30克、孜然面5克、花椒面2克放入不锈钢盆中，然后倒入20克高度白酒充分拌匀，备用。
2、锅中加入菜籽油500克，放入小香葱80克、香菜50克、圆葱丝50克、姜片30克、八角8克、桂皮5克、花椒3克、白蔻2克、香叶1克、陈皮1克，小火将所有材料炸出香味，炸至变黄褐色时捞出。然后把油温升高至六七成热时倒入拌好的辣椒面盆中，充分搅匀，盖盖，静置一夜，备用。
3、把做好的辣椒油中加入老干妈100克、蒜末80克、鸡粉40克、白糖20克、香油20克、食盐5克，充分拌匀，备用。
拌制豆腐皮方法：
1、准备适量豆腐皮，锅中加入适量清水，加入适量食盐，烧开后放入豆腐皮煮一分钟取出，备用。
2、把每张煮好的豆腐皮的两面都刷上一层麻辣酱，依次层层叠放码好，做完这一步后，根据自己的喜好切宽条、菱形块、方块等，即可食用。
四、冷面面条加工全过程？
1、材料：高筋面粉800克、水265克。
2、按配方称量面粉加入到厨师机里，再称量水也加入到厨师机里，用min档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。
3、用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪。
4、用压面机一档碾压面片，一档反复碾压5-6遍，每次都将面片折叠起来，直到碾压成长方形形状。
5、随后的每档都碾压二遍，直到碾压到第九档，最薄的那档。
6、用轧面条机将面片轧成细面条，并放进蒸箱100度蒸20分钟即可。
7、蒸完后，晾凉用保鲜袋分装，放冰箱速冻，吃的时候放开水里煮一下，煮完后捞出放容器里晾凉，放些佐料开吃，冷面就是这样做成的。
五、麻辣烫里的冷面是什么面？
1.冷面是荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉混合制作而成 冷面是朝鲜族的传统食物之一,冷面的口感是冰冰凉凉的,十分好吃,但是冷面的面条其实有很多种，荞麦面比例过多 做冷面的时候,会需要加入荞麦面,
六、麻辣烫里的面是用胶做的？
麻辣烫里的面并不是用胶做的，而是实打实的小麦粉，我们通常可以在网上购买的，这样子类似于方便面的麻辣烫火锅专用面条，这些面条都是来自广东或者是福建等地发出来的面加工，非常简单，一块命名价格为一元钱左右，批发价可能只有八毛钱，而里边却是实打实的面粉，因为面粉的价格并不贵，一斤面粉可以做出6到7个这样子的面饼，所以没有必要用胶水代替
七、麻辣烫辣椒面怎样做？
1、主料：干辣椒适量、白芝麻适量、大料适量、桂皮适量、花椒适量。
2、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
3、用剪刀剪成小段。
4、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中。开小火，不停翻炒两分钟。
5、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料。
6、关火继续翻炒至锅中材料降温。
7、放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度
八、麻辣烫面的做法？
麻辣烫料包，蔬菜，切面。
先上超市买一包好人家或其他品牌的，麻辣烫料包，切面，蔬菜。
锅中放底油，用花椒和干辣椒爆香锅，然后再加入麻辣烫料包，融化后加入适量的水，少许盐，水开后加入切面，再开锅加入自己喜欢的蔬菜，比如油麦菜，香菜，生菜，苦菊，豆芽等再开锅就可以吃了。