一、大喜大冷面调料配方？
调料
醋 (10g)
辣椒面 (15g)
芝麻 (20g)
面 (300g)
盐 5g
大蒜 10g
花生 30g
1/首先在锅中烧开一锅水然后倒入适量的米醋熬成汁，可以适量的加点盐搅拌均匀，这样醋水就做好了。
2/然后另起一锅放入适量的花椒，八角，茴香，桂皮，香叶煮开，然后捞出大料熬成大料水。把花生米去皮后放入搅拌机中取出一半，然后加入水搅拌成糊状，一半的花生米放入锅中炒成香脆的花生碎。
3/搅成花生糊的倒入锅中慢慢熬成花生酱
取适量的大蒜去皮后直接拍碎后放入锅中煮成大蒜水晾凉。
4/锅中放入适量的香油烧至七八分热后倒入胡椒面熬成辣油，盛出时撒上少许芝麻提香。
5/葱和香菜洗净后切成末备用,最后根据个人口味舀入适量的上述调料放入凉面中搅拌均匀即可开吃了。
6.美味又好吃的大喜大冷面调料的做法完成开吃了。
二、花生酱冷面的做法步骤图，花生酱冷面怎么做？
主料
面条（生）500克
辅料
黄瓜
1根
胡萝卜
1/2根
杏鲍菇
1个
鸡蛋
1个
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
蒜
2瓣
花生酱
2汤匙
花生酱冷面的做法
1.准备好原材，把胡萝卜、杏鲍菇、黄瓜切成丝
2.鸡蛋打成蛋液放锅中煎成蛋皮，锅中水烧开，入胡萝卜丝和杏鲍菇丝氽开加入黄瓜丝烫一下捞出放入冷水中备用
3.把鸡蛋皮切成丝，蒜拍扁切碎，面条放入锅中煮到八成熟捞出后放到凉水中备用
4.碗中放放花生酱、蒜、鸡精、盐，加入适量的水调匀
5.面装到碗中，放上蔬菜和调好的酱完成
三、上海冷面酱油配方？
酱汁比例:两半鲜干拉面，2 勺酱，2 勺醋，1 勺生抽，1 勺香油，一盘上海风味的花生酱冷面就成了。拌酱是冷面的灵魂，上海冷面必不可少的拌酱有三种：花生酱、酱油、醋。其中，花生酱过稀并不合格，因为酱油和醋都比较稀，可以中和花生酱的稠度。如果花生酱太稀，最终冷面会变得“汤汤水水”。
酱油也不是普通的生抽，讲究的品牌会自己调制酱油，可以说是烹饪过的“熟酱油”或“酱料”。醋以米醋为佳，味道醇厚。此外，喜欢辣的消费者可以在冷面里添几滴辣油，能够起到画龙点睛的作用。
四、上海冷面的花生酱怎么调？
在碗里倒点温水，加点盐，再挖花生酱进去，用汤匙调一下，我们家是这样调的。
盛夏，上海人喜欢吃冷面，准备一大盆冷面，配菜有肉丝，茭白丝，豆芽菜，荷包蛋，讲究点人家有鳝丝，烤麸，油面筋，喜欢配什么就配什么。花生酱是灵魂，吃冷面必须要有花生酱，中午弄好，连晚饭一起做了，再配上绿豆汤，绝美。