一、冷面汤的正宗调配法冷面汤的做法有哪些？
一、所需食材
牛肉、葱、胡罗卜、苹果、雪梨、食盐、味精（或鸡精）、砂糖（或冰糖）、香醋、酱油等各适量。
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
二、小贴士
牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次加入姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋。
二、加格达奇冷面汤做法？
牛肉汤做法：牛肉焯水后，牛肉冷水入锅，加姜、葱段，料酒、肉蔻、八角、草果、胡椒、大火煮开后，中小火30分钟。牛肉捞出，牛肉汤晾凉，或直接放入冰箱冷却。
1冷面用冷水泡半个小时，并分割开黏在一起的面，确保每根面都充分泡水
2水开后放入泡好的冷面，水再次滚时，用筷子顺时针方向搅拌，约3分钟，面没有硬心即可关火
3煮好的冷面，用清水多次过滤，直至水清不浑浊
4所有调料加入牛肉汤内，加入雪碧，雪碧可以让冷面汤口感更爽口，也可以减少糖的放入量
5冷面沥干水放入冷面汤里，加入辣白菜，鸡蛋，卤牛肉，青瓜丝，香菜等，开吃！
三、东北冷面汤配方商用？
1、将牛肉整块烫煮过水，待其出血沫后捞出洗净，将鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料与已过水的牛肉一起放入锅内，接着往锅里加入适量的水，先用大火煮，待其滚开后转小火慢熬1个小时左右。
2、取适量的原汤汁，加兑适量的纯净水，在加入适量的可乐，注意哦，醋和甜蜜素可根据自身的口味来添加，但一定要突出酸甜感，吃起来才会更加美味爽口哦。
四、牛肉汤冷面汁的做法？
1.先将荞麦面 牛肉黄瓜鸡蛋梨蒜姜辣椒酱生抽糖 白醋盐都准备好
2.然后将牛肉洗干净后放入锅里，直接倒入可以淹没牛肉的水
3.再放入姜蒜和洋葱，大火煮开后撇去浮沫，然后转成小火慢慢煮30分钟就可以熄火了
4.将面条放入清水中浸泡一刻钟左右，浸泡软即可，然后将牛肉汤晾凉后过筛一下
5.再将生抽倒入牛肉汤中，放入白糖，放入盐，倒入白醋搅拌均匀就是冷面汤了
6.然后将面条放入肺水肿煮开，再倒入水再此烧开后捞出放入冷开水中不停的清洗掉粘液
7.再放入碗里，将牛肉洗干净后切成薄片，再将鸡蛋提前煮好对半切开，黄瓜洗干净后切成丝
8.然后将冷面汤倒入面条中，再放入梨子片，放入黄瓜丝
9.放入鸡蛋和牛肉片，再放入辣椒酱，倒入冷面汤，撒些白芝麻就完成了，简单但是可以使你清凉一夏的美味冷面就做好了
五、冷面汤的做法要正宗的？
东北冷面汤的正宗调配法：要用牛肉小火熬2个多小时（时间越长越好），熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精，然后后在调好的汁里加入冰水（比例大概为1：10）， 牛肉熬好之后，牛肉汤做冷面汤底，牛肉切片，放在冷面上 ，不甜就放糖，淡了就放盐，酸了就兑水，就这比例。
一、东北冷面汤的做法
1、把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用。然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
2、在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
二、朝鲜冷面汤的做法
材料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。
调味料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。
做法：
1、煮牛肉时，放入洋葱，蒜，大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后，进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后，放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道、在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止，然后捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片，黄瓜，萝卜，鸡蛋即可。
六、冷面咸口牛肉汤 做法？
食材明细
冷面 500克，西红柿 1/2个，鸡蛋 1个，黄瓜 1根，香菜 1根，生抽 2勺，香油 1勺
盐 1勺，糖 半勺，小苏打 1少，牛肉汤备用
步骤 1调制冷面汤，1瓶半纯净水，把小苏打，生抽，香油，盐，糖混合到一起，也可以放辣椒油，和陈醋提味，我因为家里辣椒油和醋都没有了就没放，盖上保鲜膜，放冰箱里备用。
步骤 2冷面放水里泡一会把它搓开，搓开能保证都熟，不然连在一起的不好熟。
步骤 3把配菜洗干净，黄瓜切丝，香菜切碎，西红柿切片。
步骤 4.大锅里加水，加点盐，水开下冷面，冷面因为泡过，所以很好熟，几秒钟，变色了就关。
步骤 5冷面煮好后过一遍凉水。
步骤 6把冷面乘到碗里，摆上配菜，淋上冷面汤，因为在冰箱里冰过，所以是冰冰凉凉的，最后撒上熟芝麻即可。
步骤七，美味又好吃的冷面咸口牛肉汤 做法完成开吃了。
七、冷面汤的正宗调配法，正宗冷面汤比例怎么调？
1、将准备好的新鲜牛肉切成大约250克重的大块，用清水洗干净之后放入开水锅内，等到牛肉煮至八成熟的时候，放入精盐、酱油等调味料，然后改用小火慢慢熬煮；
2、把大葱去皮，胡萝卜用刀刮干净，均用微火烤糊，然后装入布袋内扎紧口，放入八成熟的牛肉锅内煮；
3、待牛肉煮熟的时候，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。