一、想吃碗好冷面，鞍山哪好要最好吃的？
冷面买回来之后用水泡一晚 因为泡水之后冷面会比较容易煮熟。而且有筋道。有分量 然后把冷面按6两一袋 装到冷藏柜 当然是脱水装。这样能保持冷面的新鲜。然后就是调制冷面汁。这个调法有很多。最常见的就是苹果醋 浓缩柠檬汁 美味鲜酱油 生抽 糖 醋 味精 盐 调制比例就不细说了。自己试试 觉得口干合适就行 然后在冷面汁里面放入黄瓜 提高一点鲜味。菠萝 苹果 和梨 1-2天后就可以吃了。 热面就是俗说的宽冷面 和冷面作法一样 只是煮熟之后再煮热面的汤里面加东古牌的美极鲜酱油 少量 然后放盐 鸡精 之后把面汤撒在面碗里就可以了。
至于素杂拌。。就是酸。甜。辣。咸。鲜。材料黄瓜 小萝卜菜 炸熟的花生米 干豆腐丝 木耳 红心萝卜丝或胡萝卜丝 都成 素杂拌里面的菜没什么限制的
二、西塔大冷面的干豆腐怎么做？
冷面汤干豆腐丝 材料 干豆腐两张，尖椒，金针磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，盐 做法
1.锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟
2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分
3.青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末
4.把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可。
三、冷面升糖指数？
升糖指数是40。
1、尽量吃荞麦冷面。这是因为荞麦升糖指数比较低。但要注意，吃冷面要尽量控制在2两以内（生面重量）。
2、煮冷面的时间别太长。荞麦面煮得过烂，升糖指数会提高。另外，冷面在水中浸泡的时间也不要过长，浸泡过久容易软烂，升糖指数会提高。
3、在脾胃耐受的情况下，尽量多放醋。醋可以降低冷面的升糖指数。
4、吃冷面时要搭配些清淡小菜。如干豆腐丝、海带丝等。糖友可以先吃蔬菜、鸡蛋等，然后再吃冷面，这样血糖升高相对较慢。
四、原汁豆皮的吃法？
浇汁豆皮步骤1.豆皮洗下剪成小段，宽窄可以按自己喜欢的来剪，推荐小手指宽，反正我吃过的都是这么宽的
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浇汁豆皮步骤2.土豆去皮切丁加两碗水煮，加大喜大牛肉粉和十三香，大喜大的量按口味来，边加边尝，挺咸的不需要家盐的，十三香随便抖下就行不用多
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浇汁豆皮步骤3.就是这种牛肉粉，味道很好，冷面汤，或者煮面条什么的都适合，用着还超级省，这个汤其实应该是用鸡骨架熬的，我自己一个人吃嫌费劲就没弄，就用了这个代替，如果没有也可以用鸡骨架熬汤，或者用浓汤宝也行。
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浇汁豆皮步骤4.煮10多分钟土豆变糯了就把豆皮倒锅里，加入孜然芝麻和辣椒粉然后加水淀粉勾芡出锅，豆皮本身是熟的不需要多煮，芡要厚点才好吃哦！
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浇汁豆皮步骤5.勾芡要像冲的藕粉那么粘稠哦！不然吃一吃就泄了，倒大碗里开吃吧！这些够俩人吃的，一人量太少了不好做，剩下的晚上热了一样吃，上次中午做的，晚上老公把剩的都吃了
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浇汁豆皮步骤6.忘了手指肠没打，和孜然芝麻一起放哦！
五、朝族大冷面干豆腐红油怎么做？
原材料
薄干豆腐500克左右。
配料
少许胡萝卜丝，少许皮比较薄的尖椒丝。
自制调料
1）辣椒油：将150克左右的红干尖椒段和15克辣椒粉加少许水放入入锅中烧至滚开，然后再倒入500克的植物油、加入带根香菜一根、芝麻20克、姜片少许小火熬制，边熬边搅动，待芝麻在锅内啪啪作响时迅速将油倒入准备好的钢盆内。
2）调料油：将500克的植物油倒入锅中，加入大葱段两段，蒜瓣拍松加入锅中三瓣，大块姜拍松后放入锅中，带根香菜3—4根放入锅中。小火熬制。待葱、姜、蒜在油锅中飘起后倒入另一钢盆中，用漏勺捞取葱姜蒜及香菜。
其他调料
香油 ；加碘盐；味精；蒜末；香菜段；优质酱油。
原材料加工方法
1）将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。
2）把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。
3）将开水倒入盆中，边倒边搅动，直至水没过原材料即可
4）将原材料捞出并挤净水份，放置一旁待用。
拌制
将原材料放入盆中，加盐、味精、蒜末、香菜段。辣椒油、调料油、香油、辣椒油中的干辣椒。迅速搅拌。搅拌后加入几滴酱油即可。辣椒油、调料油、香油的比例为2：2：1