一、咸口冷面汤的做法？
配料：牛肉：1斤，水：6-7斤， 洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，
姜：5克， 胡椒粒：15克， 干香菇：4朵， 香叶：3叶。
牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。
咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，
白糖：20克，姜：15克， 蒜：15克， 牛肉粉：5克
勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。
咸口冷面成品制作：
冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。（注：有的地方冷面汤里兑一点辣白菜的汤）
二、东北冷面汤配方商用？
1、将牛肉整块烫煮过水，待其出血沫后捞出洗净，将鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料与已过水的牛肉一起放入锅内，接着往锅里加入适量的水，先用大火煮，待其滚开后转小火慢熬1个小时左右。
2、取适量的原汤汁，加兑适量的纯净水，在加入适量的可乐，注意哦，醋和甜蜜素可根据自身的口味来添加，但一定要突出酸甜感，吃起来才会更加美味爽口哦。
三、冷面汤的正宗调配法冷面汤的做法有哪些？
一、所需食材
牛肉、葱、胡罗卜、苹果、雪梨、食盐、味精（或鸡精）、砂糖（或冰糖）、香醋、酱油等各适量。
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
二、小贴士
牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次加入姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋。
四、雪碧冷面汤的正宗调配法？
主要配料：矿泉水、牛肉
调料：蒜、姜、大料、酒、糖、白醋、辣椒面、盐、海鲜酱油、味精等适量调味品
做法：
1、先将牛肉洗净，再加入姜、蒜进行腌制，大约十分钟左右;
2、将腌制好的牛肉切成3寸块放入锅中，先焯水，至将血水焯完，牛肉不再出现血水为止;
3、再将牛肉块洗净，重新加水炖汤，用小火熬制，依次加入姜、蒜、大料、酒、糖等佐料，等牛肉炖至7成烂之后捞出;
4、再向锅内加入适量的充足的水;
5、而将捞出的牛肉切片，备用;
6、待锅内的水再次烧开即可。一碗香喷喷的朝鲜冷面汤就做好了
五、牛肉汤冷面汁的做法？
1.先将荞麦面 牛肉黄瓜鸡蛋梨蒜姜辣椒酱生抽糖 白醋盐都准备好
2.然后将牛肉洗干净后放入锅里，直接倒入可以淹没牛肉的水
3.再放入姜蒜和洋葱，大火煮开后撇去浮沫，然后转成小火慢慢煮30分钟就可以熄火了
4.将面条放入清水中浸泡一刻钟左右，浸泡软即可，然后将牛肉汤晾凉后过筛一下
5.再将生抽倒入牛肉汤中，放入白糖，放入盐，倒入白醋搅拌均匀就是冷面汤了
6.然后将面条放入肺水肿煮开，再倒入水再此烧开后捞出放入冷开水中不停的清洗掉粘液
7.再放入碗里，将牛肉洗干净后切成薄片，再将鸡蛋提前煮好对半切开，黄瓜洗干净后切成丝
8.然后将冷面汤倒入面条中，再放入梨子片，放入黄瓜丝
9.放入鸡蛋和牛肉片，再放入辣椒酱，倒入冷面汤，撒些白芝麻就完成了，简单但是可以使你清凉一夏的美味冷面就做好了
六、冷面汤的正宗调配法，正宗冷面汤比例怎么调？
一顿两人的量大概有300-400克左右就够了，盐1勺味精1勺，生抽2勺，加1斤左右水搅拌均匀静置。
重新拿一个盆，倒200克左右白米醋，再来1勺小苏打起反应，迅速搅拌均匀倒入冷面汤盆中，搅至白糖等调味料都融化，尝一尝，按个人口味添水添料。
接着往冷面汤里添加配料腌制，黄瓜切大片放一段，尖椒分两半，还有圆葱少许，香菜少许，最重要的切几个菠萝片，菠萝特有的味道和口感可以带给你独特的体验。封保鲜膜冰箱冷藏两小时以上，不光是泡出果蔬的香味，调料也会有一个融合的过程。
最后一步煮冷面，泡好的冷面搓散搓均匀，开水下面，水再次开锅煮25-30秒即可捞出
七、冷面咸口牛肉汤 做法？
主料：冷面300克，牛肉粉适量
配料：姜、蒜、黄瓜、香菜、西红柿、糖、醋、盐、味精等
做法：
1. 将蒜、姜切片，放进大碗中，并加入纯净水。
2. 将冷面一条条的拆开，然后用水泡软。
3. 趁着泡冷面的功夫将黄瓜切丝、香菜切末，西红柿切片备用。
4. 起一锅热水，待水烧开后将冷面下锅，同时快速搅动防止粘锅。大概开锅一分钟后冷面基本上就熟了，捞出后马上过凉水。
5. 这时将之前泡好的姜蒜水取出适量，往里加入糖、醋、生抽、牛肉粉、盐、味精等。糖和醋是冷面汤的精髓，千万不能省略。
6. 将已经过凉的冷面放进冷面汤中，再加黄瓜丝、香菜、西红柿以及辣椒油，一碗正宗的东北大冷面就做好了。