一、拌冷面的正宗调配法?
冷面用清水泡1小时,香菜切段,大蒜切末;小锅烧水,水开后下泡好的冷面
步骤2
待水再次烧开后,加1/4小匙盐,捞出后立即过凉水
步骤3
把冷面沥干水份后放大碗内,放入大蒜末和白醋
步骤4
再放入香醋和生抽
步骤5
接着放入白糖和3/4小匙盐
步骤6
最后放入鸡精和芝麻油,放上香菜段,撒上白芝麻拌匀即可食用
二、东北拌冷面最正宗的做法?
食材
冷面,适量
黄瓜,一根
香菜,一把
酱牛肉,少许
大蒜,3瓣
凉白开,1000毫升
醋,少许
盐,少许
白糖,少许
酱油,少许
香油,少许
西瓜,少许
方法/步骤分步阅读
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选购冷面。可以在市场购买成板的冷面,根据需要购买所需的分量。
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跑冷面。先将冷面泡入冷水中,泡大概十分钟。这样做的目的是让冷面软一些,可以减少煮的时间。
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兑汤汁。用白开水勾兑汤汁,在里面加入糖、盐、酱油、醋、香油,没有具体的分量要求,你可以根据自己的口味勾兑,兑好后放入冰箱冷藏。其实可以提前就兑好汤汁冷藏起来,如果着急可以放冷冻。
4/7
煮冷面。水烧开后将冷面下入锅中,煮大概7-10分钟关火。
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冷却。用凉水过3遍以上,使冷面变凉。放在一边备用。
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准备配菜。黄瓜切丝,香菜切小段,蒜拍成沫,西瓜切块。装入盘子备用。
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分别将面,配菜,酱牛肉码进碗里,取出冰箱里的汤汁淋上即可。
三、xo酱可不可以拌面?
可以。XO 酱是在20 世纪80 年代由香港传开的,一时间风靡了世界上所有被中国菜覆盖的地区。由于其主要材料是瑶柱(干贝),所以又叫瑶柱酱。这种酱料集咸香、辛辣和海鲜的味道于一体,有开胃的作用,无论与面、粥、炒饭或蔬菜,与之搭配皆相宜。XO酱可以自制。