一、怎样做秘制肉酱冷面？
材料
主料：冷面300g、瘦肉50g；辅料：油适量、大葱适量、酱油适量、酱糕适量
秘制肉酱冷面
1
冷面用凉水泡30分左右。
2
瘦肉馅备好。
3
酱糕用水泡开。
4
葱花备好，一部分做酱用，一部分用酱油泡上20分左右，一会配面吃。
5
热锅热油，放入瘦肉馅翻炒。
6
放入葱花翻炒。
7
放入稀释好的酱。
8
冒泡了，酱已经好了。
9
盛到碗中。
10
把泡好的冷面用热水烫2-3分即可。
11
捞出，用凉水泡上。
12
葱切成小圈，用酱油事先泡20分左右。
13
取一小碗，放入冷面，放入适量酱，再配上上面用酱油泡过的葱花，美食吧。
小贴士
热水煮冷面时，时间要短。2-3分即可。
二、老北京炸冷面秘制汤汁
将干黄酱放在碗中，加入一些清水，搅拌均匀，这个比例一比一就好了。
锅中倒入食用油，烧热后，将五花肉丁放进去，开小火进行煸炒，炒制变色后，再将切好的葱姜蒜放入炒出香味，倒入一勺料酒。
再将鲜黄酱倒入，加入调试好的干黄酱，还有盐，还是继续小火慢慢煸炒，再倒入和酱等量的清水进去，一直不停的翻炒，最后就可以关火了，香喷喷的炸酱就做好了。（鲜黄酱和干黄酱的比例按3比1来）
三、苏家屯肉酱冷面做法？
原料
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冷面 (300g)
肉 (适量)
盐 适量
水 适量
1/冷面用凉水泡30分左右。瘦肉馅备好。
2/酱糕用水泡开。葱花备好，一部分做酱用，一部分用酱油泡上20分左右，一会配面吃。热锅热油，放入瘦肉馅翻炒。放入葱花翻炒。
3/放入稀释好的酱，就可以出锅了
4.美味又好吃的苏家屯肉酱冷面做法完成开吃了。