一、矿泉水冷面怎么做？
1、水滚落面，当水再滚起时，要即时加入冻水，令面更爽身。待水再滚起，即可熄火。
2、将面放在开水下过冷河，然后晾干水分。
3、用整支冰冻的矿泉水，把面浸泡，使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水，且为免渗入生水，矿泉水只可用一次，不能翻用，。
4、放入冰粒，为面条过“冰”河，务求上桌时凉浸浸。
5、筛走冰粒，上碟即成，全程约10分钟。
二、回转寿司 发明原理？
回转寿司(かいてんずし,kaiten-zushi)，是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行，顾客可随意食用，用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。
在日本江户时代，开始出现这么一种品尝面条的方法：用竹片将山泉水引流到环形的石槽中，再将面条放入石槽。这就是有名的“流水冷面”，面条在石槽中顺着流水转动，要用筷子准确地夹起面条也的确不是容易的事。这也是现代回转寿司的雏形之一。
布施本部店回转寿司由白石义明（1914－2001年）发明。白石当时经营的寿司店人手不足，在看到朝日啤酒厂的啤酒瓶运输带后，灵机一触将这种概念引用到寿司店中。经过五年的发展，1958年白石于大阪开设第一间回转寿司店，名为“元禄寿司”。在业务发展的高峰期，元禄寿司的240家分店遍布日本各地。2001年则回降到11家。
起初，所有的客户都是肩并肩面对运输带坐著，可是这样对团体顾客来说十分不便，因此不受欢迎。渐渐地，店家开始在运输带旁适当的地方加上桌子，每桌最多可以坐六个人。这样在供应相同数量顾客的情况之下，亦可减少运输带所需的长度。
有人研究认为最理想的寿司运输带速度是每秒8厘米，这确保了运输过程中的安全的同时也照顾到客流量。回转寿司的模式虽然需要较少的店员维持，不过在回转的过程寿司也干得比较快。一般来说，运输带顺时针方向流动，让多数右撇子的顾客用右手拿着筷子的同时，能用左手提起运输带上的盘子。
初看回转寿司，觉得这种发明是日本传统文化和机械文化的一种奇怪结合：饭桌成了一个大型机械，各种寿司放在表示不同价钱的盘子里，在传送带流水线上旋转。难道这样做就是为了节省服务员，或者为了把寿司制作搞得像流水生产线一样有效率?日本人的发明也太挖空心思了吧？开始吃寿司的过程才体会到这个发明的用处还不只这些，它最大的好处是促销，而促销的关键是食品陈列的新奇。
不管是菜谱上菜品的照片，还是店面的样品或模型，其陈列的效果都绝不如回转寿司的生动与持续。回转寿司是直接可以取用的食品，比普通自助餐还要更加省力方便，食客可以不断获得直接的刺激并且持续地消费。
食品的陈列是现场式的、与消费过程结合最紧的、用户购买决策的成本是最低的。我想象不出还有比这更有效的陈列方式！而整个吃素司的过程中，回转食品输送带是保证食品生动与持续的重要一环，顾客多时，被取用的食品多，食品输送的速度应稍快，顾客少时，食品被取用得少，食品输送可稍慢。
三、湿冷面做法？
1.先将准备好的烤冷面片撕成条状(形状随自己喜欢)
2.
生菜先洗干净放一边备用
3.
先把锅里放入少许水,烧开
4.
将豆瓣酱,番茄酱,泡菜酱(或者蒜蓉辣椒酱)倒入,搅拌。5·
微开后倒入烤冷面片，均匀搅拌（中小火操作，我用电磁炉是1400瓦）
6，
煮软后倒入生菜，再均匀搅拌，可以加点盐。
7·
再加入适量的水，等待煮开就可以出锅啦！～
四、湖北冷面的做法最正宗的做法？
原料：做凉面专用的武汉碱水面适量。
菜码：脆黄瓜、绿豆芽、火腿肠（还可以放点蛋皮或榨菜等菜码）。
调味料:芝麻酱3大勺，麻油3大勺，白糖1小勺，姜蒜末、味精、酱油、香醋适量。
做法步骤：
1、锅里倒入足量清水烧开，下入专用碱水面煮到9成熟，捞出面条将水沥干，并用电风扇将面条迅速吹凉。
2、凉透的面条放入小盆中，放麻油拌匀防止粘连（这里使用的麻油不包括调味料中的麻油）。
3、利用煮面条和冷却面条的时间准备菜码，将脆黄瓜切成黄瓜丝，绿豆芽投入沸水中氽烫至熟后放凉待用，火腿肠切丝待用。
4、取适量姜蒜末放入小碗里，加入一点点味精，冲入适量沸水放凉，做成姜蒜水待用。
金牌厨师的武汉凉面做法窍门，超级开胃的经典凉面
5、接着取3大勺芝麻酱、3大勺麻油和1小勺白糖放在碗里，用勺子背澥开，搅拌均匀，做成复合芝麻酱待用。
6、取适量准备好的凉面放在碗里，淋上姜蒜水，再淋适量酱油和香醋，放上菜码拌匀就可以开吃了（喜欢吃辣的另加辣椒红油）。