一、炒面怎么做才能不粘不成坨？
炒面要想不粘不或坨，只要把它煮到九成熟时，捞出迅速放入冷水中，然后捞出再放入冷水中，捞出沥干，把事先准备的辣椒丝，鸡蛋块，肉丝，洋葱丝等在锅中用大火翻炒，再把适量的酱油，盐，五香粉，味素放入随即把冷面倒入大火翻炒，放入葱花，香菜段即成，爽滑，不坨很好吃。
二、怎样炒宽面不粘成一坨？
面煮出来以后先过一遍凉水，然后掉点油翻动一下，炒的时候就不会坨了。
三、冷面如何不粘连？
在热的时候放油搅拌均匀，让每根面都沾上油
四、家常冷面怎么做才会不粘？
锅内水开后，放入面，筷子打散，煮软至刚熟即刻捞出；冲凉水3-4遍，冰水更佳；加入食用油，拌匀再掸凉补充下：不过凉水，捞出后加入食用油，拌匀再掸凉也可
五、冷面粘牙怎么办？
可能你的配方配料结构不合理，烤冷面加工做法：将荞面38斤（或用淀粉代替）、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源B型搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，加入冷面机直接挤熟。然后以电风扇将面条吹凉，再喷点色拉油，