一、烤冷面为什么加水
烤冷面酱怎么调制
准备材料：番茄酱20g、白糖10g、烧烤酱10g、蒜蓉辣酱10克、豆瓣酱10g、腐乳汁5g。
1、备料
在超市中选择酸度适中的调味番茄酱，准备好烧烤酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、腐乳汁、白糖，放在旁边备用。
2、加水
准备烧一壶开水，等待5-10分钟，可以用勺子舀一勺水，用手指测试水温，水温热且不会烫手即可。
3、调酱
将番茄酱、烧烤酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、腐乳汁加入碗中，用筷子搅拌均匀。一边搅拌一边向碗中倾倒温热水稀释浓度，最后加入白糖搅拌均匀，烤冷面的酱料就完成了。
注意事项：烤冷面酱都正宗调配方法其实很简单，但是需要在操作时，加入温热水，稀释调味酱的浓度。如果不加入水，稀释浓度的话，烤冷面酱的味道可能偏咸，不符合大多数人的口味。
二、烤冷面是用油还是用水
酱料配方：蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱
1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。
2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。
3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。
二、烤冷面做法：
用料：烤冷面专用冷面片1片 ；鸡蛋1个；香菜1棵；香葱1棵；糖5克1小勺；陈醋5克1小勺； 韩式蒜蓉辣酱；甜面酱
步骤：
1、 要做烤冷面，你得先有冷面啊。某宝上有很多，你输入“烤冷面”就能搜出好多，挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁：酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。
2、先把锅底刷一点油，不用太多，有点就行。
3、用小火，直接把冷面片铺在上面。
4、之后打一个鸡蛋在上面。
5、之后翻面。因为整个面片比较大，翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后，先在冷面表面均匀的淋一勺水，这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。然后用刷子刷在冷面片上。
6、撒1小勺，大约5克的白糖，注意要撒匀。
7、撒1小勺，大约5克的陈醋，注意要撒匀。糖和醋不能省略，否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些，保证是1:1的比例就可以。
8、将冷面片翻面，这时候背面的鸡蛋已经熟了，再刷一次混合酱汁。
9、撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。
10、将冷面片卷起来。在卷的时候，可以放个细点的香肠，吃起来就更热闹啦。
11、可以直接在锅里，用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。
12、盛出来就可以吃啦
三、烤冷面加的水是什么水
烤冷面加的水就是白水，不是醋，醋是后来另放的，因为一般的烤冷面都是用那种铁板烤制的，不加水的话很容易就烤糊了，所以商家总会不时加一些水，而且马上就烤干了丝毫不会影响到烤冷面的口感，旁边还会烤香肠和洋葱，总之刷上酱是非常好吃的
四、烤冷面为什么加水不凝固
烤冷面烤冷面成本挺低的，一板冷面，一个蛋，刷点烧烤酱，再洒上葱花香菜和醋，一份烤冷面就好了食材主料冷面50g 辅料蒜蓉酱20g鸡蛋40g步骤1.冷面一片。这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软。
2.平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上。
3.待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。
4.为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。撒一些香菜末5.咱也没有切冷面的那种铲子，只好把冷面盛出来用菜刀切，好在不影响味道，就是麻烦点^
五、烤冷面是放水还是放油?
加油又放水。烤冷面主要是将冷面放入锅中加热，放入配料和鸡蛋，火腿肠。等冷面稍微硬了的时候，再加一点水，这样能使冷面变软，最后再煎一会，拿出即可食用。烤冷面时先用大火煎，等到冷面加完水后转换成中火，大概3分钟左右就可以出锅了。
六、烤冷面为什么加水了
所需材料：朝天椒、番茄、姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状。
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。
再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
东北烤冷面的做法步骤：
不粘锅内倒少许油，待油温六成热放入冷面皮，将冷面煎的有些起油泡。
打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡蛋翻面。
稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少许，最后撒些香菜和香葱末。
将放好材料的冷面卷起来。
把卷好的冷面切开，就可以开动喽，好好吃啊！赶快尝尝吧。
七、烤冷面为什么要加水
01
干冷面先用凉水泡，大约半小时用手搓散，泡足3小时。准备好冷面、煮鸡蛋、黄瓜丝、西红柿片、香菜段、酱油、白糖、辣椒油、白芝麻、牛肉片、盐，绿豆芽，冰镇过的水。
02
冰镇水倒入白醋，要稍微多一点，搅拌后尝一下冷面汤，放糖，醋，辣椒油，根据自己的口味调整。本人喜欢吃芝麻酱和火腿肠，放了点。
03
将黄瓜丝、香菜段、西红柿片放入汤水中搅匀，冷面汤就做好了。提醒下青菜要切丝切碎放进汤里，这样味道好。
04
锅里放水烧沸，放入泡好的冷面烫1分钟变软捞出，放入冷水中反复冲3回。不要象我这样用筷子挑，冷面煮时间长不好吃。
05
冷面凉后放入调好的冷面汤中。
特别提示
冷面用热水烫时间不能过长。