一、哪里能够吃到正宗的沛县冷面?
用料盐 少许干冷面 一把葱花 少许玫瑰菜 少许五香花生米 少许羊肉 少许火腿肠 1根
沛县冷面（非高汤版）的做法步骤
步骤 1
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提前把干冷面浸泡在冷水里4小时，使之软化
步骤 2
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玫瑰菜切成丁
步骤 3
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五香花生米去皮切碎
步骤 4
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火腿肠滚刀切条
步骤 5
羊肉切小块，再切点葱花
步骤 6
热锅加油，放入葱花，再放入羊肉翻炒至熟，倒入一大碗清水，放入适量的盐，大火煮沸
步骤 7
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把泡好的冷面放入煮沸的水里搅拌几下
步骤 8
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10秒钟之内捞出烫好的冷面放进碗里，慢了面就黏啦
步骤 9
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然后把锅里的羊肉和汤倒进碗里，加入玫瑰菜碎、花生碎、火腿肠
步骤 10
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最后加入灵魂辣椒油，搅拌均匀，开吃
二、沛县冷面介绍
沛县冷面起源于上世纪四五十年代，沛县大屯镇秦岗黄氏。以小麦为主要原料和面，在利用碱水（适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲）翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干，可较长时间保存。
三、沛县冷面是什么面做的
你好，很高兴回答你的问题。
首先我也是徐州人，最主要的是我是开沛县冷面馆的，说到冷面，很多人会想到朝鲜冷面，以为是凉的，实际上沛县冷面的做法和朝鲜冷面的做法是大不相同的？之所以叫冷面，因为它制作过程中有一道冷水工艺，所以才这样叫的。
沛县冷面的做法有很多，有用高汤的，也有酱香的。我做的就是高汤的，但是高汤也有很多种，有用鸡汤、羊汤、牛骨汤，也有放肉酱、榨菜或者黑咸菜的，多种多样，今天我给你分享的是，我们店里羊汤冷面的做法，和高汤的熬制方法。
1，羊汤高汤的配料有4种，花椒，八角，白芷，小茴香。4种配料用纱布包裹，冷水浸泡12个小时，这一步是为了防止大料染汤色，先泡去大料的颜色。
2，准备羊骨羊肉，提前浸泡12个小时泡出血水，其间至少要换三次水，为的是能把血水泡干净。
3，泡好的羊骨羊肉和大料包，冷水下锅，大火煮开，开锅之前每隔10分钟打一次血沫。
4，开锅后放入盐和羊油，大火煮一个小时，然后转中火煮两个小时，以上是羊汤高汤的熬制方法。
5，下面是，碗中放味精，鸡精，辣椒油，香醋，放羊汤冲开，泡好的冷面在沸汤中烫10秒钟，捞出放入碗中，加蒜苗，香菜。
这就是沛县羊汤冷面完整的制作方法，沛县冷面慢慢的已经成为一种知名小吃，江苏十大名面排行第六的就是沛县冷面，
最后希望我的回答对你能够有所帮助！
四、沛县老地方冷面
根据个人口味不同，沛县冷面排行榜认识也不一致。我个人觉得第一名是沛县老味道冷面，第二名是沛县庆景冷面，第三名是沛县广电冷面，第四名是沛县新建冷面，第五名是沛县煤电公司冷面，第六名是沛县魏庙冷面，第七名是沛县张家冷面。其它还有好多家冷面，应该排在第八名及其后名次。个人观点仅供参考。
五、沛县老味道冷面在哪里
沛县冷面起源于上世纪四五十年代，沛县大屯镇秦岗黄氏。以小麦为主要原料和面，在利用碱水（适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲）翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干，可较长时间保存。