一、上海冷面酱油
上海辣椒油风味调味料一般都是吃炸猪排时蘸来吃的，也可以吃冷面时候拌来吃，还可以吃冷馄饨时候蘸来吃，我吃生煎馒头时候也放点，还有吃锅贴时也喜欢放点，至于放多少可以根据个人喜好，反正个人感觉油炸的用辣椒油都特别好吃，又能解油腻，可以开胃口。
二、上海冷面 花生酱
上海冷面的调料有花生酱或芝麻酱，加三丝（茭白丝、青椒丝、绿豆芽）。
三、上海冷面酱油怎么熬的
辣椒粉用酱油和成酱后，加入蒜末+鸡精+香油，然后倒上一些葱片，如果嫌辣加点糖。
四、上海冷面酱油的配方
叫李锦记金标生抽
李锦记凉拌汁，捞拌汁，夏日凉拌菜，冷面凉菜冷面，搭配调料，腌制蘸点调味品汁生抽酱油，做冷面汤汁是用生抽，别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
调料的重点是泡椒，这里面的汁液主要是泡椒瓶子里面的泡椒水，非常的提味，是这道冷面汁的灵魂，然后一次加入生抽，鱼露，米醋一勺，白芝麻，白糖半勺，鸡精，胡椒粉，辣椒粉适量，搅拌均匀后，冷面汁就调好了。
五、上海冷面酱油厂家
上海冷面不是用冷水烧的。是这样做的，先将买来的面条放在已经烧开的蒸锅里蒸，八分钟后拿出来，稍冷后，再放进烧开的水里面煮，面条在开水里烧开后撩起，放用葱油，盐，花生酱就，酱油等等，再配上美味的浇头，绿豆芽炒青椒，那个味道才叫美呢。
六、上海冷面的酱油调配
做冷面需要的基本调料为：芝麻油、麻酱、辣椒面、糖、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等。
冷面的基本配料：牛肉汤或鸡汤、酱萝卜末、海蜇皮丝、辣白菜、小虾米、绿豆芽、芝麻、黄瓜、青笋、肉片、鸡蛋等。
调料和配料的比例，要根据个人口味以及面条数量来定。
冷面是朝鲜族民间传统面食，其中尤以荞麦面冷面为著称。
冷面可以分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。