1. 韩国冷面酱的做法
基本材料： 青瓜半条、 酱牛肉 50 克、 朝鲜冷面 1 包、沙梨 1 只、姜、芫荽少许。
冷汤酱料：白醋(若用苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)
做法步骤：
第一步
1.把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备；
第二步
2.用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入；
第三步
3.用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；
第四步
4.煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上 10 分钟；
第五步
5.把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；
第六步
6.最后把熟面放入冰汤中，把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。
朝鲜冷面
冷面热效应
时间：因冷汤要提前调味并冷藏半小时，所以一共大概也是花大半小时。
推荐在大超市就可以买到的爽哥朝鲜冷面，价钱大概是 6 元，包装中附送的泡菜味道
也相当正宗。 加上其他材料， 不超过 10 元(两人份)。
注意事宜：
1.若没有沙梨的话， 东北苹果梨或贡梨也可；
2.因汤是生冷进食，所以一定要注意卫生，用干净的直饮水或纯净水来调制。
冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、 高粱米面、 榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子， 便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、 咸伴以微甜能立刻勾出口水， 再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。冷面有三种：一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤）冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之
一，其作法别具一格。
材料： 荞面约四成许、 淀粉约六成许， 牛肉、时令蔬菜、 苹果、 葱、 胡罗卜等各适量。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
1、 将牛肉切大块浸凉水洗净， 放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱
油及精盐，此时可改微火炖之。
2、 另将葱、 胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等
其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、 将荞面、 淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、 面条熟后再放入凉水中过凉， 也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
6、 面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、 五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成
糊状的酱）， 然后再放上水果片、 鸡蛋丝， 最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
正宗朝鲜冷面的做法
原料： 菠萝块， 黄瓜切丝， 酱牛肉， 冷面。朝鲜泡菜和专用的面汁。
作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备
好的面汁里， 然后再依次将各种调料放入， 包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外， 为了增加营养， 您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。
朝鲜泡菜:取一颗白菜， 剥下几片叶子， 然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可
以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。
朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以
买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多）， 盐， 糖， 味素， 少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的， 好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果）这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌了。
2. 韩国拌面酱怎么做
步骤/方式1
准备食材
步骤/方式2
起锅烧油，磕入一个鸡蛋，撒点水然后盖上盖子焖煮一会。
步骤/方式3
撒点水然后盖上盖子焖煮一会盛出
步骤/方式4
香肠切成片状放入锅中，煎至微微变焦盛出
步骤/方式5
水开，油菜，蘑菇焯一下水捞出
步骤/方式6
锅中水煮开，把火鸡面放入锅中煮5分钟
步骤/方式7
倒入一个纯牛奶，然后用牛奶熬煮半分钟，把火鸡面带的那些酱料都加入锅中。
步骤/方式8
把酱汁和火鸡面均匀的搅拌在一起
步骤/方式9
把煮好的火鸡面捞进碗中，把各种做好的食材摆放在面条上面即可
3. 朝鲜冷面酱的做法
1.烤冷面所用的酱里面一定要用蒜蓉辣酱，只有这种辣酱才能调制出最适合烤冷面的 酱，味道也是最地道的，把辣酱挤在碗里。
2.番茄酱一勺子，直接放进刚刚的蒜蓉辣酱里面，搅拌一下。
3.碗里加上白糖一小勺，食盐一点点就可以，一勺子香油，加上半勺蜂蜜，再来半勺生抽搅拌一下。
4.把刚刚调汁的汁全部倒进辣酱里面，用筷子或者勺子搅拌均匀，自己尝一下味道如何，我个人会喜欢加上一些熟芝麻的，你可以试一下，这样调出来的酱非常适合做烤冷面。
延伸资料：
烤冷面，起源于黑龙江省鸡西市密山市，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
4. 韩式冷面酱的做法
材料
A.水1大匙，辣椒粉10g，芝麻少许，洋葱片少许，油3大匙，B.凉开水3/4汤碗，姜末1/4茶匙，蒜末1/4茶匙，C.盐1/4茶匙，糖1茶匙，香醋1茶匙，鲣鱼酱油1茶匙
做法
1.取一大碗，加入辣椒粉、白芝麻和水混合搅拌;热油锅，放入材料A的洋葱片，炸至金黄熄火，并将油冲入碗中，之后再加入材料B、C搅拌后放入冰箱冰多久30分钟。
2.加入泡菜于作法1的面汤中。
5. 韩国酱面的做法大全图片
炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸酱面，关键就是炒制酱，这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱，炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱
步骤/方法
1、葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
2、将猪肉洗净后切丁，也倒入。
3、翻炒至猪肉丁变色。
4、倒入甜面酱和黄豆酱。
5、用小火慢慢制作成炸酱。
6、炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊。千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。
7、煮面，锅中放水。
8、水开后，放入面条。
9、面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。炸酱面的做法10、淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。
6. 韩国冷面酱的正宗调配法
冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。 冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。 冷面有三种：一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤） 冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。 材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 烹饪方法：
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 正宗朝鲜冷面的做法 原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。 作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。 朝鲜泡菜:取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。 朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。 三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！ 还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果） 这是清