1. 冷面精调冷面汤怎么做
1,买黄色或白色细冷面,回家用冷水泡软咯!
2,把蒜捣碎,不是切碎,用一点老抽,多点酱油泡上,成蒜酱。
3,把辣椒面放在碗里,少放点芝麻,锅里油烧开淋在碗里,成辣椒油。
(小心烫手,油太烫辣椒面会烧胡,注意火候)
4,香菜洗净切成末,备用。
5,黄瓜用插菜板插成丝,不要切的。
6,开始兑汤料,拿一大碗,放点盐,味精,鸡精,香油,醋,辣椒油,蒜酱,海米,香菜末,黄瓜丝。
7,锅烧开水,下入冷面,煮到熟,尝一尝咬的动了,捞出来用冷水过一下,待用。
8,把锅里水倒入大碗,适当。把面放碗里,搅匀,汤浸过面就中。愿意吃香肠和蛋的自己放。
2. 冷面汤如何调制
冷面汤配料:清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用喜欢做吃的可以学的
3. 冷面怎么做?汤怎么调?
食材:白糖100g、新华米醋55g、宽印酱油15g、盐8g、凉白开500g、熟芝麻适量、香油适量、大蒜半头
制作方法:
1、拌调料,入冰箱冷藏
醋、酱油、凉白开、盐。用大碗混合。加入蒜碎、芝麻、香油、少量黄瓜丝、香菜末、入冰箱冷藏。
2、冷面煮熟,凉水冲洗
冷面烧开水下锅煮2-3分钟,捞出,放清水反复冲洗。
3、控水后加入冷面汤
冷面控水,加入冷面汤即可。
4. 冷面汤怎么调制
做冷面需要的基本调料为:芝麻油、麻酱、辣椒面、糖、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等。
冷面的基本配料:牛肉汤或鸡汤、酱萝卜末、海蜇皮丝、辣白菜、小虾米、绿豆芽、芝麻、黄瓜、青笋、肉片、鸡蛋等。
调料和配料的比例,要根据个人口味以及面条数量来定。
冷面是朝鲜族民间传统面食,其中尤以荞麦面冷面为著称。
冷面可以分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。
5. 调制冷面汤的做法
调料
冷面条 (250g)
鸡蛋 (1个)
姜 (5g)
蒜末 (5g)
香菜 (10g)
黄瓜 (20g)
糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)
1/准备好所有食材,把香菜、蒜末切碎,姜拍成大块,泡水备用,取姜汁即可。
2/把黄瓜切丝,放入容器中。
3/依次放入香油、酱油、生抽、醋、白糖、味精、盐,放入香菜、黄瓜、芝麻,取辣椒面用热水浇在上面,注意不放油,是热水浇辣椒面,再放入虾皮,浇热水,放入适量的热水调汁备用。
4/面提前冷水浸泡半小时,沸水下锅,煮到自己喜欢的口感,冲凉水备用。
5/最重要的,用花椒、香菜根、大葱段、芹菜段、姜片,小火热油炒制,捞出后,油倒入碗中,冷面就做好啦。
6.美味又好吃的咸味冷面汤的正宗调配法完成开吃了。
6. 冷面精调冷面汤怎么做的
冷面汤配料:清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用喜欢做吃的可以学的
7. 冷面汤怎样调制
一、所需食材 牛肉、葱、胡罗卜、苹果、雪梨、食盐、味精(或鸡精)、砂糖(或冰糖)、香醋、酱油等各适量。
1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油, 2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。4、煮冷面。先用冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。二、小贴士 牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把血抹瞥去。依次加入姜,大料,酒,红塘,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内家足量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。把汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切成薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋。
8. 冷面汤的做法及调料
东北冷面配方。1、主料:干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。
2、辅料:香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。
3、做法:
(1)准备一个干净的碗,放入香草醋,白砂糖,生抽,盐和适量的冰水。
(2)融化糖和盐,放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道,根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的,可以加牛肉汤做冷面汤汁。
(3)这是做冷面的其他食材。
(4)烧一锅开水,放入180克干面条,煮到没有硬芯。
(5)煮的时候用筷子搅动一下,防止黏在一起。
(6)煮好的面条捞出过2次凉水,放凉水泡几分钟。
(7)控干水份,用手把面条绕成团,放入面碗里。
(8)黄瓜洗净切丝,梨去皮切丝,番茄切片,香肠切片,鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果,加点苹果丝也可以的。
(9)面条上放火腿肠,黄瓜丝,蕃茄,梨丝和榨菜,中间放上半边鸡蛋。
(10)淋上冷面汤汁,撒上芝麻就可以开吃了。
(11)外面卖几十块一碗的冷面,在家就能做,成本不过几块钱,步骤超级的简单。
(12)爽滑劲道又冰凉的东北冷面。
9. 冷面精调冷面汤怎么做好吃
调制烤冷面的酱汁,需要辣椒酱和番茄酱
我们拿来一只碗,在碗内挤上一些蒜蓉辣酱,再稍稍挤上一些番茄酱,比例大约是八比二,放上适量的食盐和五香粉,我们把冷面片左右卷起来,然后把酱汁用小刷子慢慢刷在面片上,撒上一把孜然和白芝麻,再撒上洋葱段、葱花和香菜段,然后再用小铲子把烤冷面切成五到六个小块,然后盛在盘子里就可以了。喜欢辣的,也可以在酱汁里面加上一些红油辣酱或是辣椒油。在烤冷面片的同时,我们一定要把它烤的金黄一些,鸡蛋也要煎的焦一些,这样做出来的烤冷面才能更好吃
10. 冷面汤汁配方和做法大全
冷面汁
1:姜切片,葱切丝。
2:将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。
3:将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。
朝鲜泡菜
1:将白菜放入容器内,在它表面均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。
2:腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,蒜压茸、葱切花、姜切沫。
3:将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀,再静置10分钟左右即可。
朝鲜冷面
4:面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开,煮2~3分钟,之后熄火焖几分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。
5:煮面的期间把黄瓜切丝,梨和苹果切片,熟鸡蛋对半切。
6:卤牛肉切片,香菜切末待用。
7:马上将冷面用冷开水过凉。
8:将冰镇后的面汁倒入碗内,放入冷面。
9:依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片,中间摆上熟鸡蛋,最后洒上白芝麻就大功告成了。