河南凉面条的做法大全(凉面条的做法最正宗的做法)

淘菜谱 2023-01-06 19:47 编辑:admin 111阅读

1. 凉面条的做法最正宗的做法

  材料:猪肘子、洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒  调味料:老汤(炖过肉的汤)、盐、老抽、冰糖、  做法:  

1、将肘子洗净后,在光线好的时候把毛拔尽。也可以在火上燎一下可以去除毛。  

2、冷水上锅,大火烧开。锅开几分钟后,关火,将肘子捞出。煮过的水倒掉不用。  

3、继续拔毛。直到肘子表面摸起来很光滑,没有扎手的感觉。这个过程需要耐心。  

4、将肘子冲洗干净后,放入深锅内。放入洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒和老汤(炖过肉的汤)、盐、老抽、冰糖,倒进清水,一次性把水加多些直到锅中的水没过肘子。  

5、大火上锅煮开后,开中小火炖一个多小时。待筷子能轻松的扎入肘子,就可以关火了。  

6、关火后不要迅速捞出,自然放温再捞肘子。  炖肘子的制作过程其实不复杂,就是拔毛费劲费工夫,  这是需要耐心的,一定要去除干净吃这才放心。  自己吃,细致一些没有错。  瘦的不柴,肥的不腻。  肘子肉的香,有种很原始很朴素的味道。

2. 凉面条怎么做?

生面条就是买来的半成品,或经过揉出来的面经过切割成一截一截的生面条。前面买来的一般省时不费力,只要将面条一煮熟,加之炒好的菜或酱料,加上自己口味的调料就可食用。

而自己加工出来的面可能会更又劲,很多喜欢做饭的朋友都喜欢自己和面加工面条,口感一般比机器加工出来的面更好吃。

将生面条放入锅中,加适当水将水煮沸,然后放入面条,将其煮熟,煮熟的面一般漂在锅的上部,面色承白色,就已煮熟,可以食用。

3. 简单的凉面条的做法

烹饪面条的简单做法如下四步:

1.先准备香菜、辣椒酱各50g,盐、鸡精各10g,水、面条各200g,葱20g。

2.接着葱切末,香菜也切末。

3.后锅中倒水,加入辣椒酱、盐、鸡精,煮开后放入面条。

4.最后,出锅前撒入香菜、葱花。

这样,一碗简简单单又香喷喷的家常面条就做好了

4. 凉面条怎么做法

川味面条材料:肉酱----这个是关键,好不好喝全在这个酱上,一般是把猪肉剁碎,配上各种(密制调料)然后炸酱烧出来的。底料:麻椒粉,葱段末,盐,味精,香菜, 也可适量加点孜然粉。主料:面条,要顺滑劲道,多数面馆用的是手擀的面条。配料:小火炖出的骨头高汤,炸好的红彤彤的辣椒油,还有腌制好的清淡小菜。做法:

1.将底料配好放于碗底,面条下锅。

2.将少许骨头高汤盛于碗中,使底料充分溶解。

3.面条熟后盛于碗中,醮上肉 酱。食用:舀上几勺辣椒油,喜欢吃酸的可以加点醋,然后配上腌的小菜,即可美味进食。口感:香浓的肉酱肥而不腻,爽口的麻椒清心提神,明晃晃的辣椒油撼人心魄,再加上骨头汤、香菜、味精之类,可谓是五味俱全。

5. 凉面条的做法大全家常

一、打卤面

【材料】

黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋

【做法】

1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

二、担担面

【材料】

面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

【调料】老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

【做法】

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

三、茄子面

【材料】

茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)

【做法】

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

【好吃秘诀】

1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

四、红烧牛肉面

【材料】

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

【做法】

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

6. 凉面条的做法最正宗的做法是什么

材料

主料:面条(标准粉)150克,

辅料:油菜250克,

调料:大葱10克,盐4克,味精2克,酱油25克,花生油60克

做法

1.将油菜择洗干净,切成细丝;葱洗净,切成末,备用。

2.将面条煮熟,捞入冷水盆内漂至清爽,控水晾凉。

3.将炒锅放在火上,倒入花生油,烧至七成热,放入葱末炝锅,放入油菜丝煸炒约3分钟,炒透后加入精盐、酱油、味精和鲜汤,翻炒均匀,待汁煮沸后将油菜丝盛入碗内;锅内留下菜汁,倒入晾凉的面条,煸炒至菜汁基本被面条吸收,放入油菜丝,翻拌均匀,即可装盘。

7. 凉面条最简单的做法

工具/原料:

糯米 、竹叶 、食用碱水、黄糖、白糖(或冰糖)

方法/步骤

1、糯米泡水两小时后,冲洗干净并滤干。

2、加入适量食用碱水(比例约是两斤糯米加半个汤勺)。

3、用竹叶包好放高压锅大火转小火煮20分钟。

4、糖浆:小半碗水+黄糖+少许白糖(或冰糖)小火煮成糖浆

吃的时候,可以蘸糖浆吃,省事的可以直接蘸白糖或蜂蜜。

8. 凉面条的做法最正宗的做法视频

食材:挂面300克,大蒜 3颗 、 小葱 一段 、 姜丝 4,5片 、 八角 2个、 生抽 15毫升 、 肉 100克 、 豆角 250克 、 挂面一大把 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 香油 两滴

烹饪步骤:

1,准备材料,豆角、肉切条状;葱切断,姜切片,蒜切碎末。

2,热锅放凉油,稍热后依次放入大料,姜和葱

3,炒香后放入肉,炒至颜色发白放入料酒

4,紧接着放入豆角,加入适量酱油,炒炒,再放入适量盐

5.随后加水至与菜平齐的位置,再在上面均匀铺上挂面

6.加盖开始中小火焖6分钟左右,中间可将挂面翻个个

7.水焖的差不多没了的时候,放上切好的碎末提香

8.继续大火盖好盖30秒后停火,静置1,2分钟

9.开锅,放两滴香油,用两双筷子搅拌开即可

9. 凉面条的家常做法

食材:豌豆淀粉100g ,水700g ,生抽2勺 ,醋1勺 ,蚝油1勺 ,辣椒油少许 ,蒜末 12克,小葱 2根,香菜少许 ,小米辣2个 ,盐适量 ,白砂糖3克 ,胡椒粉2克 ,白芝麻少许

做法:

1,豌豆淀粉加凉水混合搅拌均匀,锅中放水,水沸腾后转小火,倒入淀粉水迅速搅拌,直到变为透明状装入模具,冷藏2小时凝固

2,调料汁:酱油、醋、辣椒油、蚝油、蒜末、香菜、小葱、小米辣、盐、糖、胡椒粉,搅拌均匀

3,凝固的凉粉倒扣,切成条状,装盘后淋上调好的料汁,再撒上些白芝麻、葱花、小米椒,淋入一勺热油激发香味就完成了

10. 凉面面条做法

1. 准备蒜泥,捣成泥后加少许盐(千万别加多了,后面还要加生抽的)加入凉开水

2. 买这样的面条,煮的断生就捞出来放一大盘子里,盘子里事先放入香油或橄榄油1勺,将面条拌匀并冷却,夏天可以用电风扇边吹边拌

3. 将蒜泥水两勺放在面里,加入生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、味精少许、辣椒油1勺、花椒油小半勺,花生碎少许,香油,(这里香油不放了,前面在凉面的时候加了),挑拌均匀开吃

4. 吃凉面最好用绿豆芽烫熟垫底,再加小香葱、喜欢香菜的也可以加少许香菜

5. 正好一盘,开吃!太好吃了一盘都感觉不够~

6. 不同的素菜一样的味道

7. 简单美味的凉面