1. 冷面汁用什么醋好吃
冷面用白醋。
冷面，是朝鲜族民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
朝鲜族冷面的历史非常悠久，制作工艺独特，是朝鲜族先民们在长期的生产生活中不断丰富和发展起来的，非常具有代表性，是朝鲜族文化及地域文化融合的产物
2. 冷面糖醋汁怎么做好吃
比例都是在2比1左右，不过我个人是比较喜欢吃甜一点的，所以觉得还挺好吃的，但如果不太能接受甜一点的面的话，可以少放一些，1比1左右的糖醋汁也是味道不错的，除此之外，我们还可以加一些辣椒油。
冷面汁糖醋比例根据每家人的口味喜好，每家的配比都不太相同，一般比较常见的比例有两种，一种是1比1，一种是3比5，两种冷面汁调出来，味道有一定的差异，3:5的比例调出来会更偏酸一点，1比1的相对来说要酸甜适中一些。
3. 冷面加什么醋
为了让口感更好。烤冷面很多人都喜欢吃，是因为酸甜口味的烤冷面非常好吃。烤冷面是用陈醋更好，陈醋搭配面食更为合适，特别是烤冷面这样的味道比较淡，需要靠调料来维持味道的食品，非常适合用陈醋。
陈醋的特点是香味浓、酸而不涩，色浓味鲜，口味更好
4. 做冷面用什么醋好吃
在我们家拌冷面，用的是凉拌醋，一种拌凉菜的醋酸味轻略带一点香甜
5. 吃冷面用什么醋比较好
果醋或者白醋比较常用。
核桃用醋浸泡一周左右时间，就可以吃了。在浸泡过程的前几天里，要记着看一下，如果醋被吸收，不能没过核桃了，那就要再补充一些醋进来，使核桃可以全部浸泡于醋中。食用醋泡核桃时，要使用干净无水无油的工具，以免污染造成变质。
6. 冷面汁用什么醋好吃一点
1、一般地区做烤冷面会用一种叫做酸甜香的醋，这种醋并非一般的醋，和那些大众货色味道很不一样，相差很大；
这种醋是在烤制冷面时遇到铁板会被烤出香味的醋，可以使冷面独具风味，口感酸酸甜甜的，更加好吃，吸引更多的食客；
2、东北地区做烤冷面一般多用米醋，偶尔使用陈醋，东北烤冷面酸酸甜甜，色泽也更加深沉，并带着米醋独有的鲜香。
7. 冷面汁用什么醋好吃呢
用陈醋比较好，陈醋的酸味和甜味、辣味一起口感更加好。 陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。 酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。
8. 调冷面汁用什么醋
制作方法编辑
做法一
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：
清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
制作二
用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用。
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。
做法三
冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加；
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感。 [1]
做法四
制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，
1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用；
4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
9. 冷面汁用什么醋好吃窍门
做菜一般用陈醋，没有陈醋也可以用白醋
10. 油醋汁可以做冷面吗
1
准备好的香油，蒜瓣，芝麻，香菜
2
准备好的蚝油，老抽，鸡粉，香辣三鲜油，老陈醋，盐
3
只是平时我吃的，山西老陈醋
4
把蒜瓣捣烂成泥
5
蒜泥放入碗里
6
放入鸡粉，盐，白芝麻，香菜，
7
放入一勺老抽，两勺老陈醋，半勺芝麻油
8
然后舀上锅里的热汤，或者鸡汤最好。也可以不放汤，再放两勺醋，一勺老抽，半勺香油，蘸料油醋汁就完成了。
9
舀上两勺热汤放入碗里，放点虾皮
10
这个不辣的油醋汁就完成了。这个汁可以放入面条，饺子，馄饨做汤用的。这是不辣的，下面再做一个辣油醋汁
11
准备一个小碗，放入盐，一小勺鸡粉
12
老抽两勺
13
老陈醋三勺
14
辣椒油两勺
15
我放的香辣三鲜的辣椒油，这个挺香的
16
搅拌均匀就完成了。不够可以多加料多放。这个也可以兑汤，做汤料。
11. 冷面汁放醋精还是醋
做茄汁鲅鱼放白醋
用料
鲅鱼 5条、姜 6片、蒜 6瓣、花椒 20粒、料酒 3勺、西红柿 2个、酱油 2勺、番茄沙司 400毫升、盐 50克、白糖 30克、葱段 10克、白醋1小勺
茄汁鲅鱼的做法步骤
1、鲅鱼去内脏处理干净，放少许盐、料酒、葱段、姜片腌制一小时
2、起锅烧油，油热放入腌制好的鲅鱼煎金黄色
3、另起锅烧油，油热放入葱段、姜片、蒜片、大料、花椒呛锅，再倒入番茄酱、 白糖炒制，加温水、生抽、白醋 、盐，大火烧开 做番茄汁
4、把先前煎制好的鱼放入番茄汁里，大火炖制汤汁浓稠，出锅即可
8、出锅装盘 此菜已经做成 汤汁酸甜 鱼肉鲜美