1. 凉面调料汁？
如果在炎热的夏天吃上一碗凉凉的凉面，感觉非常的爽。我们吃凉面需要一个好吃的一个调料汁，我们应该提前嘴上一些花生仁，蒜泥和芝麻油生成酱油糖等这些菜。把花生和芝麻蒜泥糖生抽把这些调料搅拌在一起就可以了。可以根据自己喜欢的辣的再加一些辣椒油，这样吃起来更加的爽口。
2. 如何调制凉面汁？
高砀100克
依次放入如下调料：
味精0。5克
食盐0。2克
食糖0。3克
蚝油0。2克
花雕0。3克
生抽0。2克
鱼露0。1克
用生粉0。5克勾芡
放入老抽0。4克
麻油0。1克
浇在鲍鱼上即可
3. 东川凉面调料汁？
用料
1咸水=========
以下为咸水=====
1热水
100克
1盐
15克
1八角
1个
1桂皮
1小块
1香叶
1片
1生抽
20克
1老抽
20克
1白糖
10克
1味精
15克
2姜蒜水========
以下为姜蒜水===
2凉开水
半碗儿约60克
2蒜泥
4瓣
2姜泥
4片
3糖醋汁========
以下为糖醋汁===
3热水
55克
3白糖
40克
3白醋
18克
4面码==========
以下为面和菜码==
4面条
2斤
4豆芽
5把
4黄瓜
1根
4花生碎
随意
4辣椒油
川味（含青花椒粉）
步骤 1
烧开一锅水。先下豆芽烫断生，大约30秒，捞出控水装盘。然后下面，大约1分钟后捞出（断生即可，不要煮过头），过凉水，捞出空干拌花生油，完事儿。
步骤 2
1咸水调制。锅里加入约100水，盐15克，放入八角1个，桂皮小片，香叶1片煮开，加入20克生抽，20克老抽，10克白糖，煮开，关火。碗中放15克味精，把咸水倒入，化开搅匀。咸水完事儿。
步骤 3
2姜蒜水调制。4瓣蒜捣碎，倒出。4片姜捣碎倒出。蒜泥，姜泥放同一个碗，加入约60克凉开水水，搅匀，完事儿。
步骤 4
3糖醋汁调制。碗底放40克糖，冲入55克水化开，再加入18克白醋，搅匀，完事儿。
（我用的9°米醋会更酸，糖、水、醋要边尝边添加加，甜味要多于酸味，大约为2:1）
步骤 5
图赏。左上↖咸水。 右上↗辣椒油
左下↙姜蒜水。 右下↘花生碎
步骤 6
图赏。左下↙糖醋汁。右下↘芝麻碎
步骤 7
图赏。面码，黄瓜，豆芽，牛肉。
步骤 8
图赏。料汁儿一览
步骤 9
油泼辣子辣椒油。选用四川二荆条辣椒面（约30克），特点微微辣，特别香，辣度等级算最低的了，甚至小朋友也可以吃！还加了四川汉源青花椒粉（约20克），和芝麻碎（芝麻中小火焙熟捣碎约20克），菜籽油（约200克）烧至8成热，泼一大勺，冷至6成热再泼两大勺，冷至4成热全泼进入，加一点点盐和味精。
步骤 10
拌面。碗底放豆芽和黄瓜丝。放入凉面。两勺咸水，两勺姜蒜水，一勺糖醋水，一勺辣椒油，两勺花生碎，拍照，拌匀，拍照，开吃就完事儿！！
步骤 11
拌好了，啊呜啊呜
4. 凉面汁配方大全？
1、拌凉面条芝麻酱是关键，取适量芝麻酱加入开水搅拌，搅拌成稀糊状备用。
2、小葱切丝，蒜瓣剁沫，青椒切丝，黄瓜切丝，香菜切段备用。
3、准备调料：生抽、盐、香油、醋、辣椒面、蚝油
三、拌凉面
把上面切好的蔬菜放在面条上，再撒上辣椒面和蒜沫，泼上热油，这时激发出辣椒面与蒜的辣香味，然后倒上生抽、盐、醋、蚝油、香油，最后淋入芝麻酱，搅拌均匀即可食用。
当然了，不同的人不同的口味，这个比较灵活，以上是我们河南这边的家庭做法，大家制作时，完全可以根据自己的口味制作，这个凉拌面条呢，其实就像拌凉菜一样，很随意，喜欢吃什么配菜就放什么菜，喜欢吃什么调料就放什么调料。
5. 韩国凉面调料汁？
2勺黑醋（陈醋也行）、1勺韩式辣酱、2勺番茄酱、半勺白糖和橄榄油，再放一点凉白开（或者雪碧）拌匀
步骤 2
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煮一个鸡蛋，把配菜切丝
步骤 3
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面条煮熟过凉水备用
步骤 4
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把酱汁倒入拌匀
步骤 5
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码上配菜，撒点芝麻就可以了
6. 麻酱凉面调料汁？
1香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香
2芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀
3加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握
4加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合
5再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了
6鲜面条入锅煮熟
7白开水倒入碗中，加入适量的冰块
8把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
7. 兰州拉面凉面汁教程？
兰州拉面馆凉面汁的调法，
所用的大料有，花椒10克，八角|12克，白扣1.5先，砂仁1.5克，草果3.5克，桂皮10克，小香12克，陈皮1.5克，香叶2克，香草2克，孜然2克，山楂5克。全部打成粉备用。
辣油制作，
菜油1斤，辣面125克，香料打好的料13-15克，白芝床20克，大葱，洋葱各20克，酷20去克，高度白酒10克，黄豆粉30克。
将菜籽油烧熟然后放冷至五六成油放入辣面，辣百要分三次放λ，这栏会均勻受热。然后放入上百的调料，最后放入白芝麻，白酒，醋静置约八小时。
大料水的制作，
水500克，花椒2.5克，小茴香1.5克，八角2.5克，香叶0.25克，桂皮l克，草果1克，干姜1.5克，把料包好用热水冲泡10-30分钟，然后用不锈钢锅把料把煮至入味即捞出，即成大料水。
盐水制作，500克凉开水，盐50先，味精12克。
酱油醋水，味极鲜20克，醋60克，白开水30克，白糖10克。
8. 凉面汁子怎么炒？
麻辣凉拌汁【做法】
锅中加入适量的食用油，温油将适量的干花椒下锅炸香炸焦后捞出
然后在热油中放入葱姜段炸干炸香，后捞出。
在这个过程期间，取一个大碗，在碗中放入提前准备好的辣椒面（最好是粗细两种）、白芝麻、适量食盐，将热油分两次浇到辣椒面和白芝麻上，搅拌均匀，麻辣油制成。
然后加入一勺生抽、一勺陈醋、几滴酱油调色、三分之一勺白糖、葱花蒜末点缀，搅拌均匀，将凉菜和凉面放入再次拌匀即可。
感觉做麻辣油麻烦的朋友可以直接用热油泼到辣椒面上，再滴入花椒油也可以。
9. 荞麦凉面汁如何制作？
将辣椒油、蒜末、酱油、醋、盐、水搅拌均匀即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 2个、青菜 5克、辣椒油 10克、蒜末 5克、酱油 20毫升、醋 20毫升、盐 3克、水 10毫升。
1、将辣椒油、蒜末、酱油、醋、盐、水搅拌均匀
2、煮八分钟将鸡蛋煮熟捞出备用。
3、将青菜煮五分钟捞出备用。
4、将面条下入锅中煮至面条柔软。
5、鸡蛋破壳切成两半，将调好的酱料倒入拌匀，完成。
10. 西北凉面调料汁？
食材：尖椒50g 、 茄子1个 、 土豆1个、 小白菜 适量 、 西红柿1个、 洋葱1个、 花椒 5个 、盐 一勺 、 十三香适量 、醋10g。
烹饪步骤：
1.尖椒切成尖椒圈，细茄子切成滚刀长段，洋葱切成小块，小白菜切成块，西红柿转圈切成小块。
2.土豆切条，把水烧上，料备好了之后，锅里放入胡麻油。油温高一点放入花椒。
3.油开了之后，然后把洋葱混入茄子放入锅里。翻炒几分钟后，加入微量十三香。茄子炒到蔫的状态，加入尖椒圈，继续翻炒。
4.翻炒一会，加入土豆条，继续翻炒，翻炒一会，加入番茄块，继续翻炒。
5.加入白菜块，一直炒，放入盐，这时候水也开了，放入拉面，煮四分钟。
6.面煮好了，过几遍凉水，然后加入镇江香醋，放入做好的菜，拌匀就可以开动了。