1. 凉面汤料怎么制作方法
菜料
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
冷酸汤
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
5、加入清水煮开；
6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
再做手擀面：
7、面粉放入容器中；
8、加入清水；
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
10、揉成面团；
11、包入保鲜袋中静置30分钟；
12、静置好的面团揉至光滑；
13、压成圆饼状；
14、擀成大圆片；
15、将圆面片折叠；
16、切成合适宽度的条；
17、洒上散面抖开面条；
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；
最后一步
将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
2. 冷面汤料的制作方法
将面条下入开水锅中，煮熟后捞出，用凉水或冰水浸凉，再捞出控去多余水份备用
2/3
黄瓜洗净，切丝；火腿切成条状；西红柿切块；糖醋生姜切丝。将面放入盘中，在上面依次摆上黄瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西红柿、糖醋生姜
3/3
在小碗中放入盐适量、糖适量、鸡精、生抽、老抽、纯净水适量，搅匀成调料汁，从菜的空隙处浇入，吃之前再拌匀即可
3. 凉面的汤汁怎么调制
主料：面条、葱、西红柿、黄瓜配料：面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜调料：盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉酸汤面做法：
1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大；
2、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三两下；
3、待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；
4、酸汤出锅；
5、然后下面，清汤煮；
6、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。扩展资料：酸汤面是一种面食，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。”好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。陕西以面食为主，也以面食的花样最出色，酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 “下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。
4. 凉面汤料怎么制作方法视频
1、把从菜市买回的水面放入蒸锅中蒸15分钟。
2、时间到后搂起，放入开水中煮5分钟左右，可以在旁用筷子时不时夹出一根来尝一下水面是否已经有点软有韧性。如果达到标准捞出锅。
3、把搂出来的水面放置一个大的器具中然后放上菜籽油，用筷子夹起往上提，然后松。反复。这样不会让水面粘连到一起，如果有风扇最好用上。这样可以加快水面的降温，不容易黏上。
4、待水面冷却后搁置一旁，然后把新鲜的辣椒和葱放进碗中搁置水槽放水清洗，然后用菜刀一次切成粒状，然后放置一边。
5、然后把煎炸好的花生米捣碎后，就可以开始调制凉面了。
6、依次放入，白糖，豆油，醋，胡椒粉。花生米。新鲜辣椒，还有辣椒油和香油味精，然后用筷子进行搅拌，搅拌均匀后，最后洒上葱，一份美味的凉面小吃就制作完成了。
5. 冷面汤调料怎么用
在家里熬好温润如玉的猪油、煎好辣椒油（市场上购买的一些个人爱好的辣酱也可），带到宿舍备用;食用油;芝麻油（调味用）;酱油（粮食酿造，不添加添加剂的为佳）;醋;盐;五香粉（个人独爱胡椒粉、花椒粉等可单独准备）;鸡蛋;火腿;小青菜、香菜（碎）、小葱（碎）、生菜、榨菜。 宿舍有炉子可以烧水，如果是泡面，想丰富一点，可在烧水时加点猪油/食用油，煮荷包蛋若干，再入面，最后加火腿、生菜、香菜、小葱、榨菜，几滴芝麻油、醋。鸡蛋也可打成蛋液在面煮开时倒入搅匀。以上随个人口味爱好增减。 如果是煮面，用猪油/食用油，盐，加荷包蛋/蛋液、火腿、小青菜、香菜、小葱、榨菜,醋,酱油,五香粉,辣椒油。以上随个人口味增减。 面汤里用猪油，后面放入的青菜入口会柔软、丰厚很多，面也一样。 因为在宿舍，准备的材料以直接推入煮面锅里即可为原则。
6. 凉面汤料怎么制作方法窍门
1.将水烧开后，然后将面倒入锅中，
2.待水开始冒泡时，关火，将面挑出，用漏盆装面，
3.待面不冒热气了以后，准备干的铁锅，将面倒入锅中，倒入锅中后面会继续冒热气，
4.待面不冒热气了以后，用筷子在锅中来回挑面，并分批次倒入菜油，一直到锅中的面全部散开，不成坨后，凉面就做好了，
5.放入佐料，白糖（多放），醋、味精、大蒜、花椒面、酱油（适量），最后在洒上葱花，榨菜，（要吃辣的，就放上油辣子海椒，不吃就不放）凉面就完成了！
7. 凉汤面的做法及调料
建水凉米线做法及调料
1、主料：米线200克。
2、配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。
3、调料：咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
4、做法：（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。
（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。
8. 冷面汤料怎么调冷面汤
花生酱，醋，酱油，味精，糖，香油
9. 汤凉面的做法简单做法
这道汤品主要食材有蘑菇、豆腐、鸡蛋，丰富味美。豆腐、香菇和鸡蛋都是最家常的食材，很常见，价格也便宜，而且能做很多大菜中的配菜。蘑菇虽然作为一种蔬菜，但在蘑菇中所富含的蛋白质含量，比很多肉类都还要丰富。不仅高蛋白、低脂肪，而且煲汤会带出它特有鲜味的最好方式，再配上豆腐，一个鲜、一个醇。豆腐本身的味道寡淡，却特别吸味。它不仅在炖汤的功夫悄悄吸收了香菇的鲜，对于上班一族的厨娘们，它绝对是非常不错的选择，食材简单，但味道是鲜美极了！
【材料】：香菇 10朵、豆腐 3块、鸡蛋 1个、生姜 少许、淀粉水 半碗、盐 1茶匙
【做法】：1、买香菇时要选择圆润饱满的，干瘪的不要买哦，把新鲜的香菇冲洗一下，然后去掉香菇蒂，对半切开；
2、把豆腐切成小方块备用；
3、把鸡蛋敲到碗里打散备用；
4、锅内放入适量油，放入少许姜炒香，然后倒入香菇翻炒到香菇变软；
5、倒入适量的清水，（有温水就放温水）大火煮开；
6、放入豆腐块煮15分钟，然后转中火，淋入蛋液；
7、待蛋液凝固后，淋入半碗淀粉水勾芡，煮到汤汁稍微变稠，最后撒上少许葱花增香就可以出锅了。
基本不用花费过多的时间就能喝到美味的香菇豆腐鸡蛋汤啦
10. 如何制作面的汤料
配方：姜、盐、羊肉、大料、花椒、板面料、葱、番茄或者番茄酱。
羊肉板面的做法：
1、先把小辣椒炸红捞出
2、炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出
3、板面料子和香叶一起再炸
4、炸羊肉
5、冒油泡放盐
6、酱油，料酒，生抽，蚝油
7、羊肉焦了放番茄或者番茄酱
8、放葱炸焦
9、倒入开水
10、放入辣椒，大料，板面料子圆点小火煮半个小时左右