1. 兰州牛肉面凉面
兰州市城关区永昌路金塔巷口 栗子张凉面， 栗子张的名头很响,每次路过农民巷西口都人特别多。兰州的凉面一向是以素卤为主，胡萝卜，菜花，油菜等等辅菜加上配料炒制而成的素卤子，在上面撒上两勺油泼辣子加蒜汁，味道那真是没的说，香的不行，面条更是筋道爽口。
2. 兰州牛肉面凉面卤的做法
1.普通干面酱材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
2.南乳干面酱材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。
做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。
3.海鲜干面酱材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。
做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。
4.蚝油干面酱材料：蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
5.沙茶干面酱材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。
做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。
6.虾米干面酱材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。
做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉9.雪菜干面酱材料：雪菜末1杯，绞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。
调味料：虾油1／5大匙，糖1小匙，盐1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。
做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水，一起煮滚入味即完成。10.台式干面酱材料：蒜泥1／2大匙，葱姜水100毫升，芝麻酱3大匙。
调味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，柠檬汁1大匙，盐1大匙，糖1大匙。
做法：将所有材料与调味料混合均匀即可。备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎，浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水
3. 兰州牛肉拉面凉面
主料:牛肉适量、葱适量、黄瓜一根、香菜一根、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干红椒适量、姜适量。
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、油泼辣子适量、白酒适量、糖适量。
做法:
1.牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。
2.冷水下锅，放白酒姜片焯水。
3.大料，葱打结备用，姜改刀。
4.锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。
5.加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。
6.一同倒入高压锅压25分钟。
7.时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。
8.和面使面软硬适中，放入小盆盖上盖子半小时，取出面继续和面，和好后，用刀切成半斤左右若干块面，用擀面杖擀成圆形装，厚度要适中，抹上熟油，装入保鲜袋包好，再放入小盆盖上盖子，和黄瓜葱，香菜备用。
9.面入开水锅，煮面软硬随便，煮熟就行，捞出面。
10.放入凉白开中过凉捞出沥干水分。
11.盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。
12.放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可。
4. 兰州拉面牛肉凉面图片
一般情况下牛肉面的热量不高，每108g牛肉面中所含热量大约是119大卡，一碗牛肉面重量在500g左右，其热量也就是595大卡。牛肉面是由面粉、牛肉、蔬菜、清汤等煮制而成，其中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪等。
食用牛肉面不仅可以增强饱腹感，更是可以补充体力，还可以健脾、暖胃、强筋健骨，其中的牛肉汤更是可以补钙，提高免疫力。
5. 兰州牛肉面凉面的做法及调料
1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
2、调料粉是牛肉面汤的关键。
3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大火滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。
4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放入拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。
6. 兰州牛肉凉拌面
答，，兰州正宗牛肉面已经是大品牌了，早已走出兰州走向全国甚至走向了世界。
兰州牛肉面起源于兰州市，最初是兰州人操作创建。
现在已经不完全是兰州人做了，外省人通过学习制作过程和方法也开始做了，全国各地都有挂牌兰州牛肉面，不过说实话外地人做的味道不正宗。
7. 兰州牛肉面凉菜
马子禄最经典，伴随着我们的成长
8. 兰州拉面,兰州牛肉面
全国叫正宗兰州拉面的面馆都不是兰州人开的，全国各地的拉面馆实际上都来自青海化隆，所以那些年你吃到的兰州拉面应该叫青海拉面。兰州以外的全国各地， 90%的“兰州牛肉拉面”店都是青海人开的。像河南烩面、陕西泡馍一样，“兰州拉面”其实只是一类食品名称。
上世纪八十年代，化隆人开始把拉面生意推向全国。起初叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，目前全国各地有近4万家来自青海化隆的“兰州拉面”。
9. 甘肃兰州牛肉面
27所高中，分别是： 1、西北师范大学附属中学 2、甘肃省兰州第一中学 3、兰州市第五十八中学 4、兰州第六十一中学 5、兰州大学附属中学 6、兰州市第五十九中学 7、兰州市第二中学 8、兰州市第五十一中学 9、兰州市第二十七中学 10、兰州西北中学 11、榆中县第一中学 12、兰州市外国语高级中学 13、兰州市第六十三中学 14、兰州市第二十八中学 15、兰州交通大学东方中学 16、兰州市第三中学 17、兰州市第五中学 18、兰州市第十四中学 19、兰州市第三十四中学 20、兰州市第七中学 21、兰州新亚中学 22、兰州市第四中学 23、兰州市第五十五中学 24、兰州市第九中学 25、兰州志成中学 26、兰州市第十中学 27、兰州市第五十七中学 扩展资料： 兰州高中一共有省级重点公办高中、省级重点民办初高中、市级重点公办初高中、市级重点民办初高中、一般公办高中、一般民办高中6种类型。其中： 1、省级重点公办高中：西北师范大学附属中学、甘肃省兰州第一中学、兰州市第五十八中学、兰州第六十一中学、兰州大学附属中学、兰州市第五十九中学、兰州市第二中 学、兰州市第五十一中学、兰州市第二十七中学、兰州西北中学、兰州市外国语高级中学 2、省级重点民办初高中：兰州交通大学东方中学 3、市级重点公办初高中：榆中县第一中学、兰州市第六十三中学、兰州市第二十八中学、兰州市第三中学、兰州市第五中学、兰州市第十四中学、兰州市第三十四中学、兰州市第七中学、兰州市第四中学、兰州市第五十五中学、兰州市第九中学、兰州市第十中学 4、市级重点民办初高中：兰州新亚中学 5、一般公办高中：兰州市第五十七中学 6、一般民办高中：兰州志成中学 参考资料来源：兰州学生网-学校信息库