1. 凉面菜油生的还是熟的
任何油买回来都是生的，炒菜前需要炸熟了，才跟吃。除了色拉油和香油可以直接做菜吃。超市的菜籽油当然是生的，它是油菜籽经过机器压榨然后榨出来的油，但是我们炒菜还需要用把油烧熟之后再下菜，不然炒出来的菜会有很大的生油味，反正只要是买的菜籽油都是需要烧熟才能做菜的，菜籽油的油味比较重的，可能有些人不喜欢吃。
2. 凉面菜油生的还是熟的好
生的好，因为生的松子可以最大程度的保持松子最大的营养物质，而熟松子在炒熟的过程中已经发生了营养物质的流失。
3. 弄凉面是生菜油还是熟菜油啊
冬油菜长江流域每年九底种植次年五月收获，东北地区和西北地区的油菜是四月份种植，当年九月份收获。区域不同收获的时间不同。
4. 凉面用生油还是熟油
熟油会让花椒更香，生油的话容易串味
5. 四川凉面用生菜油还是熟菜油
这主要看个人喜好，我们家就喜欢熟炸的，认为熟炸的更香。
熟榨菜籽油在压榨过程中要高温炒菜籽，用炒锅把菜籽烘炒到130度左右出锅，榨油机也需要提前预热到80度左右，菜籽经过高温烘炒使菜籽里面独特的香味充分释放出来了，属于浓香型菜籽油，但是炒的温度高，榨出的菜籽毛油里面的渣细小很难过滤干净，高温使菜籽里面的磷脂释放到菜籽油中了，需要加入盐开水进行简单的脱磷，加入盐开水后菜籽油的含水量增加了，缩短了菜籽油的保质期。
冷榨油是菜籽不经过烘炒，或稍微加温进行压榨，需要压榨2---3遍油才出干净，压榨出的毛油需要加热到100度左右进行脱水处理，然后再过滤，由于冷榨毛油里面的渣比较大，很容易过滤干净，过滤后的冷榨油的颜色清凉，呈黄色，很少杂质，食用时不起泡沫，油烟少。冷榨菜籽油能做到零添加，连盐都不用加。
6. 凉面用熟菜油还是生菜油
剁椒可以放菜籽油。注意辣椒、蒜、玻璃罐，一定要干净无水；盐一定要炒决定存放时间；吃的时候加上烧香的油，减少辣。把拌均的剁辣椒装入密封罐，存放阴凉处。至少要放一周之后，即可食用。吃的时候，用干净的勺子把当餐要吃量勺出，把食用油烧香，淋在剁辣椒上面，开胃下饭菜开动了。PS：最佳吃的时间，2-3个月，可以存放12个月。
7. 凉面一定要生菜油吗
生菜油也可以用，炒菜用的菜油烧热才香。
8. 做凉面的菜籽油是生的还是熟的
买的干凉皮也是熟的，凉皮原材料是淀粉，淀粉打糊加热后才能做凉皮。做好后再凉干当半成品食材销售。
干凉皮买回家用热水烫软放凉，改刀成条或片，然后加点青菜。调上盐、醋、香油、花椒油、生抽等佐料就可以食用了。口味各异自已调。凉皮好吃，食之适量，不宜多吃。