香椿凉面的做法及调料(香椿凉面条的做法大全)

淘菜谱 2023-01-03 17:24 编辑:admin 264阅读

1. 香椿凉面的做法及调料

担担面的详细做法

原料:

细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克。

1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油调成担担面佐料。

2、面条煮熟捞入10个碗里,浇上佐料,将豌豆苗烫熟,放在面条上即可

友情提示:

① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦

②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味

③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖.

还有另外两种很简单的

一 材料:面条,小白菜,熟猪肉末

调料:芝麻酱,酱油,醋,牙菜末,鸡汤,葱花,辣椒油(用料和调味料视个人口味和人数定)

做法:1 用酱油,醋,鸡汤将芝麻酱调稀,然后加入其他调味料做成调味汁;小白菜洗净,入沸水烧焯,捞出沥干,切成段。

2 用开水把面条煮熟,捞出放入碗中,加入调味汁,肉末,小白菜拌匀即可。

二 材料:圆细面条,冬菜

调料:葱末,辣椒油、酱油各适量,麻酱,味精,猪油、香油适量

做法:1 将冬菜洗净切末,和葱末一起放在碗里,再加入其他调料,待用。

2 锅置火上,放水烧开,将面条下锅煮熟,捞入碗中拌匀即可。

2. 香椿凉面条的做法大全

川味面条材料:肉酱----这个是关键,好不好喝全在这个酱上,一般是把猪肉剁碎,配上各种(密制调料)然后炸酱烧出来的。底料:麻椒粉,葱段末,盐,味精,香菜, 也可适量加点孜然粉。主料:面条,要顺滑劲道,多数面馆用的是手擀的面条。配料:小火炖出的骨头高汤,炸好的红彤彤的辣椒油,还有腌制好的清淡小菜。做法:

1.将底料配好放于碗底,面条下锅。

2.将少许骨头高汤盛于碗中,使底料充分溶解。

3.面条熟后盛于碗中,醮上肉 酱。食用:舀上几勺辣椒油,喜欢吃酸的可以加点醋,然后配上腌的小菜,即可美味进食。口感:香浓的肉酱肥而不腻,爽口的麻椒清心提神,明晃晃的辣椒油撼人心魄,再加上骨头汤、香菜、味精之类,可谓是五味俱全。

3. 香椿凉调怎么做好吃

1.选料 6~7月采摘的老叶、 椿芽的木质化基部、1~2年生的枝条、平茬的苗茎等均可作原料。

2.冲洗、切碎 冲洗干净,去掉虫瘿、病斑及枯枝、黄叶,晒干后,用刀切成1~2cm长的碎片。

3.熬煮 先用文火煮,至80℃时猛加大火,沸腾后,再用文火熬煮,至汤色绛红,香气扑鼻时,熬煮完成。

4.密闭冷却 汤中有芳香油,温度过高芳香油会被蒸发掉,油的香味变淡,要在密闭容器中冷却。

5.过滤去渣 去掉渣滓,只用滤液。

6.加盐 每100kg滤液加盐20kg,以防腐。

7.装缸封存 用牛皮纸或桑皮纸封缸口,或分装成小瓶。香椿汁保存时间不长,最好是熬制后短期内用完。适合家庭制作自用。

4. 香椿凉面的做法及调料窍门

凉皮的做法如下:

主料:高筋面粉、黄瓜、胡萝卜。

辅料:花生油、食盐、蒜、花生米、辣椒酱、蚝油、白砂糖、陈醋、生抽、香菜、芝麻油、酵母粉。

做法:

1、面粉内加入盐水和成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。

2、放入水,把面团反复搓洗,出现发黄的面筋即可过滤出来的水。静置4至5小时面筋用流水冲洗。

3、往面筋里加入酵母,揉匀后盖好,面筋上锅蒸15分钟。面筋冷却后切段备用。

4、面浆水沉淀后舀去表面的清水剩下的粉浆用勺子搅匀

5、在平底盘底刷上熟油,舀入粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出‘

6、胡萝卜刨丝,黄瓜刨丝,香菜切段,蒜剁蓉。

7、将花生煎炸至裂开时取出,撒上盐放冷却。将胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。

8、做好的凉皮切成条状放入盆中,加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。

9、调入盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油,最后再加入辣椒酱的搅拌均匀即可。

5. 香椿拌凉面

把面煮开,充能水之后加入生抽,蚝油。在家用黄瓜,胡萝卜,如果不想吃黄瓜,胡萝卜的话,虽然面是面粉做的,面筋也是叶粉做的。白也可以,建议加点面粉,想吃辣的人加一点辣椒。

辣椒呢不用加辣椒粉,也可以不用加辣椒面,就是那种怎么说呢?就是炸过的辣椒会又酥又脆,很香,还可以加一点烧烤料非常的香。有些人吃不惯,少数人喜欢这样吃。

6. 香椿面的做法大全

备料:香椿,鸡蛋,生抽,盐,鸡精,食用油,花椒,干辣椒

具体做法如下:

1.先把香椿放在开水里焯一下,颜色变浅即可

2.香椿切成碎段,和鸡蛋拌匀,炒好备用

3.面条煮熟后,捞入碗中备用

4.热油,油六成热放入几粒花椒,几个辣椒,闻到香味即可

5.油趁热泼面,放入香椿炒鸡蛋,盐,鸡精,生抽,量多少根据个人口味添加,然后拌匀即可

最后再来一碗面汤,原汤消原食,美哉美哉!

7. 香椿凉面的做法及调料视频

第1步,凉皮4张,鸡蛋两个打散放在一个小碗里,加少许盐,土豆丝炒好,咸菜切小块备好(我直接买的小包装的,块有点大,切小用的),香肠煎好

第2步,凉皮放进平底锅,倒上鸡蛋,鸡蛋成型后煎另一面(注意凉皮哪一面向上,把边缘向上卷的那一面朝下,这样煎起来会比较平整)

第3步:此时已翻到另一面,用刷子刷上番茄酱,翻到另一面之后一定要小火,鸡蛋基本已经熟了,接下来就是放材料,所以一定要小火,不然会糊掉

第4步,刷酱之后,放上土豆丝,煎好的香肠和少许咸菜

8. 香椿末拌面做法大全

用料:

鲢鱼头 半个

剁椒 3勺

甜红椒 1个

豆豉 1勺

姜末 1勺

蒜末 1勺

小葱 2根

料酒 2勺

盐 1勺

蒸鱼豉油 1勺

白糖 1小勺

胡椒粉 1小勺

面条 1份

青菜 1颗

鱼拌面的做法步骤:

步骤 1 将鲢鱼头洗干净后加入一1勺盐和少许料酒腌制10分钟;

步骤 2 切好辣酱配料备用,甜辣椒、姜末、蒜末豆鼓按照上方用料的比例准备适量,Tip:甜辣椒和剁椒的比例为1:3适宜,如果微辣就1:1,我比较喜欢微辣的口感~

步骤 3 炒辣酱!这个步骤是关键哦,先把姜末和蒜末下油锅炒香,依次放入豆豉、甜辣椒粒、剁椒,最后加入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、胡椒粉,在锅内大约炒3分钟;

步骤 4 把炒好的辣酱均匀淋在鱼头上,开水下锅蒸大约10分钟;

步骤 5 最后撒上葱末出锅,好鲜香!

步骤 6 锅内煮面10分钟,加入青菜微煮1分钟,最后把鱼肉和面拌在一起即可

9. 香椿芽凉面的做法

材料:凉开水 230克、白糖 适量、盐 适量、香醋 适量、酱油 适量、香油 适量、大蒜 适量、香椿叶 适量、黄瓜 适量、西红柿 适量、面条 100克。

步骤:

1、首先准备好适量的凉开水。

2、然后把食材用刀切好,待用。

3、切好后放入碗中,再加入适量的糖,盐,醋,酱油,拌匀。

4、接着往锅里放入适量的水,大火煮开,煮沸后加入准备好的面条。

5、然后把面条捞出,放入冷水过凉。

6、过凉后放入拌匀的碗中,完成。

10. 香椿凉面的做法大全窍门

食材:切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。

  做法:

  1、豆干切成小粒,长豆角洗净切碎,西红柿洗净切成块,干木耳泡发洗净。

  2、把泡发好的木耳剁碎,猪肉切成小块。

  3、热锅下油,放入少许葱姜炝锅,放入猪肉炒至变色。

  4、放入长豆角,豆干,木耳炒至断生,放入西红柿炒至出汤。

  5、加入酱油,五香粉,蚝油炒匀,加入清水,盐炒匀大火烧开。

  6、倒入水淀粉,盖盖小火煮10分钟。

  7、将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。

  8、再撒上少许香葱末,一碗香气四溢的卤就做好了。

  9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的汤卤面就做好了。