1. 贵州凉面是什么面
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的制法是机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
制作步骤：
1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。
2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。
3、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。
4、将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。
2. 四川凉面是什么面
东北冷面由荞麦面和淀粉、玉米和荞麦混合制作而成。
烤冷面是东北一带流行的特色小吃，成本低且味道极佳，最初使用的冷面为普通冷面，现在多使用特制的专用冷面，东北烤冷面专用的冷面薄而柔软，而且成品不需要经过晾晒就可直接食用。
东北冷面用什么面做的一般是碱水面，碱水本身是无色无味的，没有卡路里零营养，但它可以改变食物的质地和颜色，使它们有柔软的弹性牙齿和光泽。因此，它们经常被用来处理不同的成分。用碱水面条，有一种独特的筋味，清爽，令人陶醉。面条不含鸡蛋，但有些人添加鸭蛋以增加风味。
3. 正宗凉面是什么地方
材料:粉丝2卷、黄瓜半根，小小米辣5个，葱一把，香菜一把，辣椒粉1勺，生抽3勺，醋2勺、蚝油1勺，白糖1小勺
做法步骤
1、粉丝煮熟捞出过凉水沥干
2、葱，香菜，小米辣切碎、黄瓜切丝
3、碗里放辣椒面，小米辣，芝麻，葱花，泼入热油
4、加入3勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，1小勺白糖，搅拌均匀，可以尝下味道，觉得不够味的可以自己再调整
5、将黄瓜放入放入装有粉丝的容器内，撒上香菜，倒入调好的料汁搅拌均匀。
4. 贵州凉面的制作方法
凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
5. 贵州凉面是什么面做的
重庆凉面是碱水面做的，也有的叫湿面。只有碱水面做出来的凉面口感才好。
1.先把面蒸熟或者是在开水里面煮熟，然后趁热加入菜籽油搅拌均匀，用风扇给面条降温，避免面条粘连在一起
2.放入自己喜欢的配菜，绿豆芽，黄瓜丝，鸡肉丝，海带丝等都是常见的配菜，当上自己喜欢的调料，凉面就完成啦
6. 贵州凉面怎么做的
凉粉凉面是贵州特色之一。
凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑。凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等。
这两种都是夏季必尝的小吃。
7. 四川凉面的特色
【凉虾原料】：玉米粉30g、豌豆淀粉150g、大米粉50g、清水300g+1200g；
【酸甜汁调料】：醋、生抽酱油、白糖、盐、矿泉水、榨菜、香菜；
【食谱制作过程】：
1、准备一个大碗，把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里；
2、往碗里加入300g清水；
3、用勺子搅拌均匀，无干粉，流动起来很顺畅；
4、锅里倒入1200g清水，烧至微开，锅里微微冒泡就可以了；
5、把搅拌均匀的液体倒进锅，边倒边迅速搅拌；
6、很快液体就会变得黏稠，边煮边搅拌，形成黏黏的面糊就可以关火了；
7、取一个锅，锅里放上清水，有洞眼的蒸屉放到锅上，把煮出来的黏稠的面糊倒进蒸屉里；有的漏勺也是带圆洞的，也可以用来做凉虾；
8、用锅铲或勺子不停地按压，很快面糊都漏进了下面的锅里 ；
9、看一看吧，凉虾做好了，锅里必须要放清水，这样凉虾掉进锅里，才不会粘连在一起，形成一个个可爱的小凉虾；
看看，这种形状很可爱吧，白白的，小小的。
下面我们要来调汁了，一般南方人吃凉虾是放红糖汁的，但我今天特别想吃我们老家那种拌娃娃鱼的味道，所以我今天做的是酸甜有点点咸辣口感的。
把凉虾沥水后放到碗里，加上切碎的榨菜碎和香菜碎，不喜欢香菜的话可以不加，这里主要是为了加点绿色好看。
取一个小碗，放上半碗矿泉水，三勺白醋，一勺白砂糖，一点点盐，一点点生抽酱油，搅拌均匀，再把调好的料汁倒进凉虾碗里；
酸甜口感的凉虾就做好了，是不是很简单呢？喜欢吃辣的还能加点红油辣子。凉虾爽滑，口感滑溜溜，还可以放到冰箱里冷藏后食用，正适合夏天，非常好吃哦！
8. 贵州凉面图片大全
凉面做法一：
配方:碱面、绿豆芽、小葱、酱油，步骤:1.碱面烫过放凉 。
2.加入豆芽（烫熟），小葱，调料拌匀。
凉面做法二：
配方10种材料
碱面 220g、绿豆芽 、小葱 、蒜泥水 、保宁醋 、酱油 、辣椒油 、白糖 、味精 、花椒粉
步骤
1.碱面烫过放凉。
2.加入豆芽（烫熟），小葱，调料拌匀。
3.装盘既可食用
9. 贵州凉粉凉面
吃凉粉和米粉的配料多呢！主要有油辣椒、酱油、醋、葱花、蒜泥。
10. 贵州凉面是什么面做成的
材料
大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
简单凉面的做法。
11. 贵州凉面用的是哪种面
火鸡面它不是凉面，它是韩国的生产一种方便面，味道主要以甜和辣为主。除了口感独特，泡面本身就是广大中国年轻人喜爱的一种速食。做法也非常简单。 1、准备好火鸡面，
2、等锅中的水烧开，放入火鸡面。
3、面条煮好后，把水澄出，在锅里加入调料包。
4、翻炒均匀，简单的火鸡面就做好了注意事项：面煮好后，把水澄出，在锅中加入调料，稍稍翻炒一下，盛出即可