一、凉面碱味怎么去除？
面条碱味很重时，可以用以下几种方法处理。
1. 存放面条时，向上面喷洒些白醋溶液，进行酸碱中和反应，减少乃至去掉碱味。
2. 在面条煮熟捞出时，加入适量的醋，就能使面条碱味消失，颜色也会变白。
3. 如果你不喜欢醋，可以用柠檬汁或西红柿汁，去掉碱味，面条呈现水果颜色，引起食欲，效果更好。
二、凉面里面放的碱是什么？
凉面里面放的碱面，是食用碱，是小苏打。是用来综合面里的酸性，能使干货原料迅速涨发，还可以去除油腻，对人体有益而无害。凉面要用哪种碱面，应该都是一般在超市都能买到的普通碱面。如果你有胃酸的话，喝玉米粥还可以放点碱面，对胃也是有好处的。
三、荔枝味凉面做法？
食材清单加入采购清单
10~30分钟 | 切墩(初级)
冷面 150克 、 西红柿 半个 、 黄瓜 半根 、 熟鸡蛋 1个 、 姜 1小块 、 蒜 3瓣 、 香菜 2根 、 白醋 2勺 、 白糖 2勺 、 生抽 3勺 、 盐 半勺 、 韩式辣酱 1勺 、 辣白菜 20克
烹饪步骤
步骤1/4
1.冷面是袋装的，按步骤做。
步骤2/4
2.辣白菜和辣酱很灵魂。
步骤3/4
3.加入黄瓜丝，白芝麻，火腿肠等各种辅料。
最后一步
4.最后剥入荔枝。
小贴士
冷面和荔枝搭配，味道很独特！
四、食用碱对人体有害吗？
食用碱对人体是没有什么伤害的，只要用量不超标，应该问题不是很大的，一般的食用碱，蒸馒头一些面食制品中都含有的，它可以中和胃酸，可以治疗慢性胃痛胃炎的一些功效，如果你有慢性胃病，胃酸分泌过多的症状，可以适当的少量应用食用碱既有中和胃酸的。
五、鸡翅里面有碱味需要怎么处理？
在烹饪之前应该先把鸡翅放在冷水中浸泡一会，这样可以去除一部分血水，减少其腥味。
2.进行焯水
先把鸡翅划上几刀，然后在焯水。因为血水中的腥味很重，这样做可以更好的去除腥味。等到鸡翅表面血水煮出来，应该再用凉水冲洗。在焯水的过程中可以加入少量的料酒，这样去除腥味的效果会更好。
3.腌制鸡翅
腌制鸡翅可以起到去腥的效果，而且效果也是比较明显的。腌制的过程中可以加入生姜、料酒等食材进行腌制。也可以在腌制的时候加一点的柠檬汁，也可以起到去腥的效果。
二、鸡翅的营养价值
鸡翅中含胶原蛋白以及维生素a，食用鸡翅不仅可以满足味蕾而且还能很好的给身体补充营养。鸡翅中的胶原蛋白可以使皮肤看起来光滑，而且对血管还有好处。另外，鸡翅中含维生素a，对视力以及儿童的生长都有好处。
三、鸡翅怎么挑选
1.优质的鸡翅的颜色一般都是米黄色，而且带有光泽，并且表皮无杂毛。
2.购买鸡翅的时候还要买没有损坏的完整鸡翅，不要买表面太白的。
3.鸡翅的价格比较贵，所以在购买的时候如果很便宜，那么就应该多加小心了。此外，在购买的时候应该去正规渠道购买。
鸡翅是餐桌上常见的美食，无论煮着吃，还是烤着吃，味道都非常好。购买鸡翅的时候尽量随吃随买，这样更便于烹饪。如果买回来的鸡翅不着急食用，可以把鸡翅放在冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就行了。在制作鸡翅的时候一定要掌握烹饪技巧，否则做好的鸡翅鸡腥味会很重，大家一定要记住喽。
六、碱面条凉面的做法大全？
用料
碱水面 250g
黄瓜 一根
胡萝卜 半根
蒜水（三瓣蒜左右） 20g
复制酱油 四勺
椒盐 半小勺
鸡精 一小勺
葱油 15g
白醋 半勺
白芝麻
碱水凉面的做法步骤:
步骤 1
沸水煮熟碱水面，放进冰水里过几次降温，沥干水份放进冰箱冷藏待用。 碱水面由于加了碱所以不容易坨，担心坨的可以加一点油
步骤 2
黄瓜和胡萝卜擦丝，大蒜切碎放进小碗，冲入热水制成蒜水
步骤 3
椒盐我是用自己炒制打碎的，味道更香一些，用外面买的椒盐也可以。 把盐和花椒加入干燥的锅里，小火不停翻炒至盐的颜色发黄，最后放入料理机打碎即可
步骤 4
小葱两三把，只取葱绿部分，切成小段，锅里烧热油，油温上来后倒入葱绿爆香即成葱油
步骤 5
把凉面，黄瓜丝儿，胡萝卜丝儿和各种配料加在一起，拌匀就可以开吃啦
七、凉面 配方 和面 碱 鸡蛋 淀粉？
冷面和面的用碱量配方：
为了增加冷面的韧劲，需要加少许碱水（每公斤加20克）和盐。擀面机设置最粗状态，将面团反复擀实。最后压成面条。
面条煮熟后用冰水浸泡。作料以卤牛肉最适合（切成薄片），调料以酱清、辣油、麻油、糖就够了，冷面忌讳冷汤，汤里凝固的冷油叫人反胃。加点猪皮冻和酥炸的蚕宝宝更加可口。
八、地砖反碱对人体有害吗？
没有危害
卫生间瓷砖缝隙如果出现反碱现象,那对人体是不会产生危害的,不过要检查一下原因,如果是当时施工好了之后没有凝固,又或者在施工时候空气比较潮湿,那么出现返碱情况是比较正常的,这时候要将它给清除掉。
九、墙上吐碱对人有害吗？
墙面吐碱也就是墙面反碱，是说墙面的漆膜在遇到水之后，外皮出现白色晶状物的一种现象。 较强碱性对墙面表面的漆膜有较大的破坏力，被反碱的漆膜会发花、颜色也会很不相同、失去光泽等极不好的问题发生。
十、开县凉面味水做法？
如果是做给自己吃的话：首先把面条条煮8成熟（挂面切面均可），然后捞出用风扇吹凉，可放冰箱内冰镇一会；然后调汁，适量的加入：盐巴、味精、白糖、陈醋、蒜汁、海鲜酱油、辣椒油、香油、麻油、葱花、香菜。如果是开饭店就得去找专业的师傅学学。