一、凉面是不是碱水面？
凉面是碱水面。
凉面又称冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。营养价值： 营养素每100.0克 热量(大卡)167.0碳水化合物(克)33.3脂肪(克)1.7蛋白质(克)4.8纤维素(克)0.2 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)0.53 胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克) 核黄素(毫克)烟酸(毫克) 胆固醇(毫克) 镁(毫克)8.0 钙(毫克)2.0 铁(毫克)4.2 锌(毫克)1.21 铜(毫克)0.08 锰(毫克)0.28 钾(毫克)10.0 磷(毫克)61.0 钠(毫克)163.7 硒(微克)8.65
二、凉皮凉面成本？
按每碗凉皮计算：
1、 每碗凉皮所需大米成本：
100斤大米130元，可蒸凉皮220斤，每碗凉皮0.7两，可蒸制凉皮314碗，每碗凉皮售价2.00元，则每碗凉皮的大米成本为：0.41元。
2、 每碗所需辣子油成本：
辣子油单价：7.00元/斤，一般每碗需辣子油0.04斤.每斤辣子油可调凉皮25碗。每碗辣子油的成本为：0.28元。
3、 每碗所需浓缩调料成本
浓缩调料单价3.10元/斤,按1：2.5的比例稀释为综合调料。每斤调凉皮18碗，每碗所需调料成本为0.17元。
4、 绿豆芽：0.40元/斤。芹菜（少许）：0.60-0.80元/斤。每碗所需绿豆芽及芹菜等：0.05元。
每碗总成本为：1+2+3+4=0.41+0.28+0.17+0.05=0.91元+运费
三、凉面怎么拔凉？
凉面拔凉方法很多，但最健康的方法是提前将烧开的开水，倒入盆里，让其自然冷却后，将煮好的面条放水里拔凉，这样过凉的面条更健康，另一种方法是用纯净水过凉，有条件的地方，直接用刚把井里打上的井水过凉，这样的过凉效果最好，但也很容易伤脾胃。健康安全的是用开水放凉或纯净水拔凉。
四、用碱水洗韭菜行吗？
行的，能充分清洗去农残。买回的韭菜应裸露散放，用清水浸泡、反复冲洗，可有效减少农药残留。
而针对韭菜中可能会出现的农药残留，可以用碱水浸泡法清洗：择菜后，先用水冲洗掉韭菜表面泥沙，然后在碱水（在500毫升的清水中加入约10克食用碱溶解而成）中浸泡约15分钟，再用清水反复冲洗，可有效降解诸如腐霉利（一种杀虫剂）等农残。
五、想学习凉皮凉面做法培训，在哪有学凉皮凉面？
这个你可以到新东方去培训，应该专业些，2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些5、去考查一下，如果不错，自己在决定。6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。希望能帮到你，祝你生活愉快
六、凉皮凉面叫卖录音？
这样叫卖生意肯定好“过去吃凉皮你要走西口，现在只需走出家门口。”
七、凉皮和凉面寓意？
陕西小吃，历史悠久传说于秦始皇时期
八、凉皮凉面怎么和面？
做凉皮凉面的面和面要用冷水盐和碱讲做凉皮的淀粉稀释
九、凉面凉皮摆摊做法？
主料：凉面半斤，豆芽一两，海带丝少许，黄瓜一根，生姜半块，大蒜5瓣，葱二根，二荆条青椒一个
辅料：菜籽油二匙，生抽半匙，白糖少许，花椒面1/5匙，醋半匙，自制油辣子二匙。芝麻油半匙
1. 黄瓜去皮切薄片。用盐腌十分钟要吃的时候挤干水分。
2. 豆芽和海带丝煮熟备用
3. 小葱切葱花，生姜和蒜剁碎备用。
4. 准备一个大盆，把凉面倒进去。然后倒入菜籽油用手均匀搅拌
5. . 把二荆条切成大一点的斜刀口。
6. 把凉面和所有的配料倒入盆中淋味汁均匀搅拌, 撒上葱花，均匀地到上油辣子，
十、用碱水洗碗洗锅？
可以的，碱水可以去掉油污，还容易清洗。
比洗洁净环保，还健康