一、四川凉面蒜蓉水做法？
1、先将大蒜去皮剁成泥
2、将剁好的蒜泥加入温水中稀释即可
二、拌凉面的蒜蓉水是怎么做的？
材料：油2汤匙、盐适量、苋菜100g、大蒜适量、青辣椒适量、陈醋2汤匙、花椒适量、香油适量、凉拌酱油半汤匙、红辣椒适量
步骤：
1、大蒜和青红椒切成小粒盛到干净小碗里。
2、锅里倒入两汤匙植物油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。
三、水凉面做法？
1、 蒜末放碗里，放生抽、醋、香油，适量盐。 蒜可以用蒜臼子砸，嫌麻烦，拍了切末也可以。生抽，醋的比例一般是按2:1，可以按个人喜好调整。
2、清水煮面条，面条不要久煮，口感不好。
3、用热的面条汤，沏到调味汁里。
4、捞面条到碗里，拌匀开吃。
5、喜欢大蒜的还可以就生蒜吃
四、凉面焯水技巧？
凉面过水不需要很长时间，多过两遍水，不容易黏在一起，把最后一遍的水倒掉，放入冰凉里面的冰水吃面口味更佳呦！
通常情况下制作凉面时只需要让面条开水下锅熬煮三五分钟左右就可以了，不同面条所需要的熬煮时间都有一定区别，只要看到面条变得柔软且不夹生的时候就可以将它捞出来了，凉面煮好之后一定要放入凉水中过几遍直，这样做是为了让凉面的口感更有韧性。
等凉面冷却下来之后，就可以将它和食盐、醋、辣椒、生抽等物混合在一起调味并食用了。
五、务川浞水凉面酸水做法？
1、准备辣油。碗中加入芝麻、辣椒面、花椒粉、适量盐，锅中入油，烧至九成热，倒入碗中，拌匀即可。
步骤 3
2、准备食材和调料。提前准备好冰水、煮鸡蛋，花生炒熟冷却后拍碎，花椒研碎备用。黄瓜切丝，木耳5朵煮熟切丝，香菜叶摘洗干净，香菜梗切碎，葱白葱花分别切碎备用。
步骤 4
3、准备酸汤汤底。锅中入油，放入八角、香叶、姜末、花椒碎、干辣椒，炒出香味后，加入香菜梗、木耳丝、蒜末、葱白翻炒，再倒入热水，然后加入生抽、醋、糖、香油和适量盐，煮8分钟左右，盛出备用。
步骤 5
4、调制花生酱。2花生酱倒入碗中，加适量盐，再一点点加入适量温水，搅拌、化开，直至用勺子舀起呈流线状即可。
步骤 6
5、煮面。锅中加入热水，再下面条，放适量盐增加面条韧性，煮三分钟左右，直至面条软硬适中、用筷子可以夹断的状态即可捞出，然后放入冰水中浸泡5分钟左右。
步骤 7
6、装碗。碗中放入冰水泡过的面条，码入黄瓜丝、葱花、香菜叶、花生碎哥煮鸡蛋，淋上酸汤，再加入适量调制好的花生酱和辣油即可。
步骤 8
7、搅拌一下，开吃。
六、秦安蒜水凉面做法？
准备材料：蒜末适量、面条适量、生抽适量、醋适量、香油适量、盐适量
制作步骤：
1、 蒜末放碗里，放生抽、醋、香油，适量盐。 蒜可以用蒜臼子砸，嫌麻烦，拍了切末也可以。生抽，醋的比例一般是按2:1，可以按个人喜好调整。
2、清水煮面条，面条不要久煮，口感不好。
3、用热的面条汤，沏到调味汁里。
4、捞面条到碗里，拌匀开吃。
5、喜欢大蒜的还可以就生蒜吃
七、开县凉面味水做法？
如果是做给自己吃的话：首先把面条条煮8成熟（挂面切面均可），然后捞出用风扇吹凉，可放冰箱内冰镇一会；然后调汁，适量的加入：盐巴、味精、白糖、陈醋、蒜汁、海鲜酱油、辣椒油、香油、麻油、葱花、香菜。如果是开饭店就得去找专业的师傅学学。
八、务川浞水凉面做法？
先来熬制复制酱油，有这个加了料熬出来的酱油，调面才好吃，生抽200克，姜两片，葱一颗，八角两个，白糖一勺，烧开转小火熬制30分钟就成复制酱油啦！夏天多做点天天可以吃凉面
步骤3
准备好豆芽，黄瓜丝，红椒丝
步骤4
豆芽焯水断生捞出过凉
步骤5
同样红椒也焯水
步骤6
面条煮至9分蔬捞出
步骤7
面条过一下凉开水
步骤8
七，过凉后的面条加入适量的复制酱油，姜蒜油，调匀
步骤9
加入蔬菜调匀
步骤10
最后撒点花生碎，到点香油 ，辣椒油 醋一碗香气四溢的凉面就好了
九、水蒜蓉酱配方？
1.首先，我们准备香料，大葱白一段切成长条，生姜一块切成薄片，洋葱一小块切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。
2.然后准备配料，准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底，大葱白一段，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散剁成蒜末，全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始榨明油，首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味，要经常翻动防止香料炸糊，香料炸成金黄色时捞出丢弃，明油就榨好了。
4.把榨好的明油浇在配料上，激出香味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可。
十、凉面的调和水干啥的？
调和水是制作美食时用到的一种调味料，制作方法为将八角、小茴香、香叶、桂皮、花椒、大蒜、生姜、干辣椒、葱白加水熬制，煮开一段时间后自然冷却，加入少量的醋、花生碎、和油泼辣子浸泡一段时间即可。