一、凉面是用面条还是方便面？
凉面是用面条做成的，因为面条非油炸食品，是正常的面粉从揉面，切割好形成面条状，下锅烧水，烧开水后下面煮至八分熟，准备好凉开水，捞起过冷河，准备好佐料，如，酱油，醋，食盐，香油，青瓜，糖，等，待面过好后，放入佐料搅拌均匀，美味的凉面就做好了，所以是凉面是用面条的！
二、凉面是怎么做成的？
凉面是做法：黄瓜擦丝，炒锅加植物油，开小火放入花生米，炒至炸裂声消失，控油捞出，
锅留底油，放花椒炸香，控出花椒油放碗中，加入蒜末、香醋、生抽搅匀，另取碗加芝麻酱、香油、食盐，少量多次加入清水搅匀
花生米冷却后捣碎，锅中水烧开，下入湿面条、豆芽，煮两三分钟，控水捞入凉白开中，冷却后放碗中。
三、凉面是怎么做的？
主料大蒜3个、小葱3根、芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、菜籽油1大勺。
辅料：盐1小勺、鸡精1小勺、白砂糖1小勺、十三香1小勺、生抽1勺半、香醋1勺、香油半勺。
1、3个大蒜切末
2、切3个葱白放入碗中
3、葱叶一会用
4、1勺芝麻，黑白都可以
5、1勺辣椒粉
6、半勺花椒粉
7、锅烧热，放菜籽油烧热
8、菜籽油放入碗中
9、1小勺盐
10、1小勺鸡精
11、1小勺糖
12、1小勺十三香
13、一勺半生抽
14、一勺香醋
15、半勺香油
16、放入葱叶
17、搅拌酱料即完成制作
四、生凉面怎么做成熟凉面？
剩的凉面只要放在锅中煮3~5分钟就可以变成熟的凉面了，再加上适当的酱料就可以做成凉拌面。
五、怎么做凉面？
怎么做凉面？
1打开天然气，在水壶中加入一壶水，放在天然气上面烧开。在水壶中的水烧滚后，把开水倒入盆中。取一根黄瓜，清洗干净后，放在盘中。
2把黄瓜削去外皮，先切成小块状，然后再切成片状，最后切成条状，放在盘中。
3取100g左右的干面条，放在盘中，备用。
4在盆中的开水放凉后，洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的水，把火调到大火挡。
5在锅中的水烧滚后，把盘中准备好的面条放入锅中。在锅中的水再次烧滚后，在锅中加入少量的凉水，就这样重复加水2~3次，就可以把面条捞起了。
6把捞起的面条放在盆中准备好的凉水中。
7取1瓣大蒜，清洗干净后，剥去大蒜的外皮，然后把大蒜用刀背拍扁，尽可能地切成小粒状放在碗中。
8把锅中煮面条的水倒掉，在锅中加入5ml左右的油，把火调到小火挡。然后在锅中加入1勺酱油。在锅中的油和酱油的混合物烧滚后，把油盛起，装入有大蒜的碗中。
9在黄瓜条中加入1勺南德，1/3勺盐，
10把碗中准备好的大蒜粒和油倒入黄瓜条中。
11把凉面从盆中捞起，沥干水分后，放入有黄瓜的盘中。
12用筷子把黄瓜和面条混合均匀。这样，一盘美味的凉面就做好了。
六、凉面怎么做？
1主料：鲜面条、黄瓜、香菜。辅料：生抽、老抽、香醋、白糖、麻椒油、花椒粉
2香菜切段，青瓜切丝
3碗里倒入生抽、老抽、香醋、白糖
4花椒粉、麻椒油、香菜，均匀搅拌
5锅里热水，将鲜面条煮至九分熟
6过一遍凉水，倒掉水分，再淋上香油搅拌
7面条放出调料碗中，放入青瓜丝
8搅拌均匀就可以开动啦~
9美味的凉面做好了
七、凉面的面条是怎么做的？
食材：2块钱的细面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。
做法：
1、食材备好。
2、锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生就可以捞出。
3、捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。
4、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。
5、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面。
6、锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀。
7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。
8、取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。
9、凉面装入碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋条，浇上调好的料汁，拌匀开吃。
八、素鸭凉面是怎么做的？
食材：菜椒，鹅蛋，鸡蛋，葱，
步骤：
1、首先准备一个鹅蛋和一个鸡蛋，将鹅蛋和鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用
2、下面我们处理一下食材，将菜椒去头去籽，然后将青椒切成细丝备用；葱切片，姜切丝备用
3、锅中倒入油，油热之后倒入蛋液，将蛋液煎熟然后打散盛出备用
4、锅中再次倒入油，油热之后放入葱姜炒香，然后放入菜椒，放点生抽，放一勺十三香，一勺盐，翻炒均匀，将青椒炒至断生，然后倒入炒熟的蛋液；翻炒均匀就可以出锅了
九、黄色的凉面是怎么做的？
一、面条的做法
材料：面条、煎好的油放凉备用
1。面条买那种细细的面最好，有那种专门做凉面的面条
再往下有两种方法：
A。水开后下面条，待开锅之后迅速捞起，边挑凉边放油。
注意一次下的面条不要太多，4两左右面条即可，否则容易坨到一起。
B。先用少许花生油拌匀生面条，上锅蒸10分钟左右，再水开后下面条，待开锅之后迅速捞起，边挑凉边放油。此方法较A方法多一道工序，但可每次下1斤面条，且面条不易软。
可一试。
二、面底
面底也就是面码，放到碗里最下一层，清脆爽口，材料多样，最好是绿豆芽，海带丝、油麦菜、豇豆，这些都要先用开水煮熟放凉。
还可以黄瓜切丝
三、调料
四川吃凉面喜欢把所有的调料分别放到一个个碗里，谁喜欢吃什么就加什么，因为四川人个个都是调味高手，所以配个凉面对他们来讲实在是小菜一碟。
但北京人不一样，比较喜欢饭来伸手，所以我就改良了，将调料都配好了统统混合在一起，留下葱和碎花生各单放一碗。
1。盐
2。辣椒油（就是把辣椒面上浇上热油）
3。花椒末
4。
酱油
5。醋稍微多一点
6。白糖多放点
7。香油少许
8。姜汁多一些（先切碎再用蒜臼捣成泥）
9。蒜泥
10。葱花（一定要小葱，就是市场上现在卖1块钱3两那种）
11。
花生捻碎
12。四川牙菜切末（超市有卖的）
13。要是不闲麻烦就来点熟芝麻
14。要是再不闲麻烦就来点炸好的黄豆（黄豆做法可复杂了，先泡一下，再炸）
方法B作的面不错，我做过，挺劲到的，不要有黄颜色，卖的可能有食用色素，自己做不要管颜色了。
最简单也是我最喜欢的，在面上浇上调好的芝麻酱或者花生酱，酱油，醋，味精，榨菜丝，蛋皮丝，烫过的绿豆芽，黄瓜丝。喜欢辣的，还可以浇点红油。
家常凉面
材料：面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。
做法：
1、将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝。
2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。
3、将面条煮至八成熟，过冷水备用。
4、烧烫的油淋在辣椒粉上。
5、用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。
鸡丝凉面
原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
十、凉面油饼怎么做？
凉面半斤
饼子一个
海带丝适量
豆芽适量
葱姜蒜末适量
花生米一匙
辅料：
菜籽油一匙
油辣子一匙
醋半匙
酱油二匙
芝麻油半匙
花椒面少许 1.买好凉面。用菜籽油把它摊开抓均匀。
2.豆芽和海带丝焯水备用。
3.准备好小葱切圈圈。
4.花生剥好以后稍微炒制一下，炒熟以后拍碎备用。
5.把多一点的蒜做成蒜蓉用清水浸泡，这样做出来的蒜蓉吃着不辣喉咙。(要泡成蒜蓉水)
6.调料调好备用。把准备好的蒜蓉也倒进去
7.把调料和凉面均匀搅拌。
8.撒上花生碎。
9.把准备好的饼子。开一个口子把凉面塞进去就行了。