一、武汉凉面做法大全家常？
1锅中烧多点的开水，放入碱面煮开。
2淋入少许冷水煮开后再次淋入冷水，反复3次。
3捞出抖散吹干水分，淋入花生油抖散吹凉透。
4这个时候备好榨菜末、泡萝卜末、黄瓜丝、海带丝、花生碎、葱花。
5大蒜切末后用沸水冲泡，备用。
6凉透了的碱面装入大点的碗中，先加入盐、胡椒粉、味精。
7再加生抽、香醋和大蒜水。
8再加入之前准备好的所有材料，拌匀即可食用。
二、民勤凉面做法大全？
食材：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙
步骤：
1.准备原料。
2.黄瓜胡萝卜切丝备用。
3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
4.鸡蛋饼切丝备用。
5.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
6.捞出放入冰水中。
7.将面条煮熟。
8.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。
9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。
三、包菜凉面做法大全？
包菜凉面做法如下：
主料
面条200克
卷心菜100克
肉末50克
辅料
油3克 黄豆酱5克 甜面酱5克 葱10克
具体步骤如下：
步骤1
准备好面条
步骤2
包菜切丝，姜切碎
步骤3
开水下面煮软
步骤4
捞出过冷河待用
步骤5
热锅入油，加入姜末爆香
步骤6
加入包菜丝炒一下
步骤7
加入适量清水
步骤8
加入甜面酱和黄豆酱
步骤9
加入肉末，煮至肉末熟透
步骤10
加入面条
步骤11
翻拌均匀便可
四、西宁凉面做法大全？
韭菜洗净，切碎，加入少量盐，把菜籽油烧热，分两次泼入韭菜碎了，搅拌有利于激发出韭菜的香味， 2豆芽焯水备用， 3大蒜捣成泥，加适量的盐后倒入温水，做成大蒜水
做个油泼辣椒，碗里放入辣椒面，十三香，花椒粉，盐，芝麻，油烧热，分次泼入碗中（白芝麻会更好看）
烧水下面，不用煮得太烂，煮好捞出来倒入适量的菜籽油，适量的盐，然后把面抖散，凉凉备用
按照自己的喜好放出韭菜辣和辣椒油，香醋就可以吃了
五、上海凉面做法大全？
主料
面条（生）300克，黄瓜100克鸡胸脯肉100克
辅料
花生酱1汤匙，香油2汤匙，辣椒油2茶匙，香醋2茶匙，白芝麻1茶匙，水适量，食盐1茶匙植物油1茶匙，蛋皮80克
步骤1，做上海冷面的面条必须事先要蒸过，选用粗细适中，并且煮后不烂，吃口又有弹性的面条，直接买来蒸过的冷面面条，会做蒸面的也可以自己做
步骤2，蒸面在开水中煮熟，水中放盐和植物油可以防止面条粘连
步骤3，煮熟的面条捞出用香油拌匀，并不断地抖开，最好开风扇吹，更容易冷却
步骤4，花生酱加适量冷开水调和成乳状，倒入香醋、鲜酱油、红油和白芝麻，调和均匀，喜欢芝麻酱的可以和花生酱各放一半，口感也十分好，喜欢辣的还可以放老干妈
步骤5，准备好熟鸡丝、鸡蛋丝、黄瓜丝，量按个人喜欢随意加减
步骤6，再舀酱料淋在面上，即可开吃了
步骤7，冷面的浇头，可以是变化多样的，很多人喜欢现炒的小菜作为浇头，比如茭白青椒肉丝就是十分常见的一种，还有鳝丝面、辣肉面、素什锦面，也有加大排骨的，总之，面条和酱料是基础
步骤8，冷面吃来爽口，被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋和辣油的精心调味后，使得面条的口感更加丰富和有层次。黄瓜、鸡蛋、鸡丝等增添面条的营养成分和更多的口感享受
六、成都凉面做法大全？
凉面做法一：
配方:碱面、绿豆芽、小葱、酱油，步骤:1.碱面烫过放凉 。
2.加入豆芽（烫熟），小葱，调料拌匀。
凉面做法二：
配方10种材料
碱面 220g、绿豆芽 、小葱 、蒜泥水 、保宁醋 、酱油 、辣椒油 、白糖 、味精 、花椒粉
步骤
1.碱面烫过放凉。
2.加入豆芽（烫熟），小葱，调料拌匀。
3.装盘既可食用
七、武汉巴厘凉面做法？
凉面做法一：凉面材料：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣。凉面做法：
1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟
2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底；
3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟；
4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连；
5、将拌匀的面条铺在豆芽上；
6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁；
7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀。凉面做法二：凉面原料：黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条 红萝卜 适量 凉面酱 1/2杯。凉面做法：1、将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用；2、黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。
八、武汉凉面做法摆摊做法？
.1.碱水面一袋。
2.锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出。
3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉。
4.然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连。
5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用。
6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。
九、口水菇做法大全？
用料：口蘑500克，青椒1个，细尖椒，1个，蒜2瓣，姜5片，干辣椒6个，海鲜酱油1勺（40ml），蚝油半勺（20ml）
做法：1.准备鲜口蘑500克，洗净。口蘑切成薄片。
2.准备青椒一个切成小块，尖椒切成小段，蒜2瓣切成片，姜5片。干辣椒6个洗一下切成两段去籽。
3.起锅烧水，水开后下入口蘑，再次开锅后煮30秒左右，捞出沥干水分备用。
4.起锅烧油，加入蒜片姜片爆香。
5.蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。
6.加入口蘑翻炒均匀，加入青椒翻炒均匀，加入海鲜酱油一勺约40ml。
7.加入蚝油半勺约20ml。翻炒均匀出锅，大功告成了。
十、虾仁凉面的做法大全？
主料:
虾仁200克；
面条200克；
绿豆芽200克。
辅料:
香油适量；
盐适量；
陈醋80克；
生抽20克；
蚝油2滴；
辣椒油2大勺！
1. 准备好所需要的材料。
2. 锅里加入足够的水和适量的盐，加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
3. 水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟，然后盛起。
4. 绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟，然后盛起。
5. 面条下锅煮1-2分钟，盛起，面条不用煮的太软。
6. 盛起的面条加入纯净水过2-3次，让面条的温度更快的降下来。
7. 过好后的面条，加入适理的香油搅拌均匀，这样主要是为了防止面条站在一起。