一、兰州凉面排名？
兰州市城关区永昌路金塔巷口 栗子张凉面， 栗子张的名头很响,每次路过农民巷西口都人特别多。兰州的凉面一向是以素卤为主，胡萝卜，菜花，油菜等等辅菜加上配料炒制而成的素卤子，在上面撒上两勺油泼辣子加蒜汁，味道那真是没的说，香的不行，面条更是筋道爽口。
二、兰州凉面浇头做法？
食材准备：葱一棵，生姜一块，大蒜一头，胡萝卜一根，木耳10克，芹菜一根。
葱切碎，生姜切丁，大蒜切末捣成蒜泥，胡萝卜切菱形片，芹菜切段，木耳切丝。
锅内倒入半碗清水，放入葱花，生姜丁，熬煮两分钟盛出备用。
炒锅倒入胡麻油，油熟下入胡萝卜片，芹菜段，木耳丝，盐适量，五香粉少许，生抽少许，熬好的葱姜水，炒至断生。兰州凉面浇头就做好了。
凉面盛入盘中，浇上凉面浇头，放油泼辣子，蒜泥，香醋，搅拌均匀即可
三、兰州拉面凉面热量？
兰州热凉面的主要食材是面条，而面条是由小麦粉制作而成的，所以凉面的热量总体来说并不是特别低的，一碗凉面的热量有33大卡，比一碗米饭的热量可能要高一点。
而且平时在吃凉面的时候，肯定不止是面，还有一些配菜，比如黄瓜丝、鸡丝等等，还会往里面加一些诸如麻酱之类的。所以整体来说，凉面的热量还是挺高的
四、老兰州凉面配方？
主料、凉面100克、黄瓜1根 辅料：芝麻油1茶匙、芝麻酱1茶匙、下饭菜适量、手撕鸭适量、生抽1茶匙、小葱3根 具体做法如下： 1、备好食材。2、生姜和大蒜剁碎，加开水泡泡。3、黄瓜切丝，小葱切碎。4、买回来熟的凉面用凉开水洗洗。5、装盘。6、加生抽。7、加辣椒粉和芝麻酱、芝麻油。8、加黄瓜丝、手撕鸭、下饭菜、小葱即可。
五、兰州牛肉凉面热量？
一般情况下牛肉面的热量不高，每108g牛肉面中所含热量大约是119大卡，一碗牛肉面重量在500g左右，其热量也就是595大卡。牛肉面是由面粉、牛肉、蔬菜、清汤等煮制而成，其中含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪等。
食用牛肉面不仅可以增强饱腹感，更是可以补充体力，还可以健脾、暖胃、强筋健骨，其中的牛肉汤更是可以补钙，提高免疫力。
六、兰州牛肉凉面做法？
主料:牛肉适量、葱适量、黄瓜一根、香菜一根、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干红椒适量、姜适量。
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、油泼辣子适量、白酒适量、糖适量。
做法:
1.牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。
2.冷水下锅，放白酒姜片焯水。
3.大料，葱打结备用，姜改刀。
4.锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。
5.加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。
6.一同倒入高压锅压25分钟。
7.时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。
8.和面使面软硬适中，放入小盆盖上盖子半小时，取出面继续和面，和好后，用刀切成半斤左右若干块面，用擀面杖擀成圆形装，厚度要适中，抹上熟油，装入保鲜袋包好，再放入小盆盖上盖子，和黄瓜葱，香菜备用。
9.面入开水锅，煮面软硬随便，煮熟就行，捞出面。
10.放入凉白开中过凉捞出沥干水分。
11.盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。
12.放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可。
七、兰州拉面牛肉凉面热量？
兰州一大碗牛肉拉面的热量是600千焦，主要是面，还有辣椒油的热量高，吃完牛肉面可以多走走路，多锻炼锻炼，最好是中午吃，那样就会消耗能量大。晚上少吃点一样不会胖的，还有多吃点牛肉汤里的萝卜，帮助脾胃的消化，多放点蒜苗，有发散身体上寒邪的好处，所以吃牛肉面好处多多。
八、兰州凉面卤子做法？
肉汤放青菜豆腐红罗卜番瓜加盐胡椒，老轴上色鸡精匀芡出锅
九、兰州米家凉面配方？
材料 主料：面条500克
辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克
调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽
做法 1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就
2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟
3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀
4.把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）
5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
十、兰州拉面凉面汁教程？
胡萝卜、土豆切片，芹菜，绿菠菜切为小段，锅中放油，将胡萝卜和土豆片放入煸炒，快熟时倒入肉汤并加入开水，放生抽、盐、鸡精等调料，再将芹菜和绿菠菜加入煮断生，加入适量的水芡即可食用。