一、延吉凉面汤怎样调？
主料有牛肉片、苹果片、鸡蛋、黄瓜丝、香菜，辅料有辣椒面、葱丝、白糖、醋、酱油、芝麻，用凉白开把所有的汤料调合在一起，滴几滴香油，放在冰箱冷藏，或者在每碗凉面汤里加入冰块，一碗凉面汤就调好了。炎炎夏日，买一碗冷面，配上酸爽清凉的面汤，会让你胃口大开，畅快淋漓！
二、台湾麻酱凉面怎么调？
调酱汁。芝麻酱加盐用温水调匀，加生抽、陈醋、白米醋、白砂糖、芝麻油、辣酱油、红腐乳汁和大蒜粒拌匀，可以多静置一会让蒜味充分渗出。
步骤 2
烧开一锅水，加入少量盐，水开放入豆芽，焯水三分钟，捞出晾凉。晾凉后，加入盐、白砂糖和白米醋拌匀，备用。
步骤 3
碱水面，水开煮四分钟，捞出过凉水，最后加入事先准备好的冰水浸泡片刻。同时，黄瓜切丝，备用
三、峨眉凉面汁怎么调？
花椒、姜片、葱段和蒜沫用油爆香后加入辣椒面、白糖、生抽和醋，拌入莴笋丝和黄瓜丝即可。制作调料的时候需要注意的一点是用先用凉油下锅先炒花椒和姜片，炒出香味后再放入切好的葱白小段和蒜沫，等到葱白炒至颜色微黄就可以关火出锅了。
四、苏州凉面汁怎么调？
苏州人好像不怎么喜欢吃凉面，我是四川的喜欢吃凉面，自己做的感觉还挺好吃的，那我就跟大家分享一下四川凉面汁的调法吧: 首先大蒜三瓣剁成蒜泥，静置十分钟后加入食盐适量，再放两勺生抽，一勺陈醋，一勺老干妈(能吃辣的可以多加)，半勺白糖，半勺鸡精，有花椒粉的也可以稍微放一点，最后加入一勺凉白开搅拌均匀浇在做好的凉面上就大功告成了。
五、凉面的芥末怎么调？
碗中放香醋，生抽，芥末膏，香油搅拌均匀就可以
六、凉面怎么调汁计量？
1、准备盐10克，醋20克，生抽50克，麻酱100克，辣椒油50克，蒜50克。
2、蒜洗净切成末，将麻油倒入碗中，加入生抽，醋。
3、再加入蒜末和盐，按顺时针方向搅拌均匀即可。
4、凉面汁做好后，只需要煮好面条，倒入料汁拌匀即可食用，非常方便。不过煮面条也有技巧，煮熟捞起要过凉水冷却，沥干水分后，加入香油拌匀，这样面条就不会黏糊，吃上去非常清爽。
七、凉面的盐水怎么调？
凉皮料水大致包括以下几种:
①盐水。制作盐水首先要熬大料水，大料包括八角，花椒，白芷，草果，肉寇，毕卜，小茴，丁香，香砂，砂仁等十八味，家庭版用十三香代替大料就行。
②味精水，按照125克味精1000毫升水比例配制。
③蒜水，把蒜捣成泥加水即可。
④醋水，醋与水一比一的比例制作⑤最重要的是辣椒油的制作，辣椒面与油按一定比例放入，对油温的把握很重要。
八、辣皮子凉面调汁配方？
黄瓜1根、香菜1棵、老干妈油辣椒1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、辣椒粉1茶匙、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、芝麻半汤匙、
1.把黄瓜切成丝，香菜切小段。
2.大蒜切末，放在碗内，再加入辣椒粉和芝麻。
3.锅内加入油烧热，将热油淋在碗内，搅拌均匀，把调料炝出香味，大蒜辣味比较大，有些人不喜欢吃生蒜，炝油后，味道就没有那么浓烈了，蒜香味浓。
4.把生抽、白糖、香醋、少许盐，香菜末，再加入1汤匙老干妈油辣椒。
5.搅拌均匀，这样万能调料汁就做好了，口味香辣咸鲜，
九、东北大凉面怎么调汁？
东北大凉面调汁做法:
矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。这就是冷面汤
东北大凉面做法
1、先准备适量冷面。用冷水浸泡10分钟。
2、矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。这就是冷面汤。
3、准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末，再切些蒜末。
4、泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开。
5、锅中烧开水，冷面下锅焯2分钟。之后捞出在冷水中过凉。
6、捞出，放碗中，加入适量冷面汤。再加上少许黄瓜丝、适量香菜段，蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋。
十、口水凉面的汁怎么调？
豆豉，生抽，鸡精，盐，辣椒油，香菜，蒜末，面煮熟投凉即可，拌上配料，可好吃了。