一、素凉面卤子做法？
用料
细面条
看你的食量
豆干
三片
豆角
适量
芹菜
四根
菜花
小半个
胡萝卜
一大根
土豆
大个一半
红色大辣椒
一根
泡发好的木耳
适量
花椒粉
适量
糖
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜苗
一根
白胡椒粉
适量
拌面调料如下：
芥末油
油泼辣子
熏醋
麻酱
蒜泥
兰州人的凉面素卤子，一口锅就搞定，夏天来一碗，满福滴很！的做法步骤
步骤 1
首先，我们先来备菜。把所有菜洗净，菜花掰成小朵，豆角芹菜切成斜段，豆干切成小段，红辣椒胡萝卜切成小片，土豆切成厚片，可以稍微大一点，否则后面煮久了就化了。蒜苗切末。
步骤 2
然后，做凉面。选择深锅，烧一锅开水，水加多一点，最后的面汤决定了你的卤子的多少。下面条煮熟，可煮硬一些。面汤保留，就放锅里不用倒出来。面条捞出来沥水，不用过凉水。面条捞出后直接在锅里面汤中放豆角煮。豆角不易熟且耐煮，先煮它。因为晾凉面需要一些时间，接下来，我们煮菜和做凉面同时进行哦。
步骤 3
沥干水的面条直接放案板上，加香油或者是炒菜油在面条上，用手或者筷子抓起面条抖散，让每根面条裹住油，不要互相粘连，油不够随时加。抖的过程也可以让面条降温。如果方便，可以对着风扇进行这一步。待面条已经不会相互粘连，变凉后，可以装盘待用，如果不立刻用，就覆盖上保鲜膜待用。
步骤 4
晾凉面的过程中，别忘了继续煮菜，豆角煮个几分钟后，加入生抽、白胡椒、花椒粉、一点糖盐做基础的调味，然后陆续加入我们备好的蔬菜，除了蒜苗不加入，由耐煮到不耐煮按次序加入，最后煮到所有蔬菜，尤其是土豆变绵后，再尝一下味道，选择增加上述调料，不够鲜还可以加入适量鸡精，颜色不够就加入一些老抽，不够浓稠就再加入一些水淀粉。味道满意后就撒上蒜苗，搅拌关火，等待晾凉。拌面卤子要比炒菜时再咸一些。
步骤 5
等待中可以做油泼辣子。准备辣椒面放在耐热的容器中，最好是瓷的或者不锈钢的材质，玻璃碗如果不是标明耐高温的就不要用来做油泼辣子，容易炸裂。辣椒面的品质直接决定了你的油泼辣子的味道。我住在外地，人肉背回了三斤甘肃甘谷的辣椒面冻在冰箱，味道那是此这里本地的好不知道多少。在辣椒面上依顺序适量叠放花椒粉、糖、盐、白芝麻。起锅烧油，待凉油时就放入些许花椒粒、葱末、姜末、蒜末，选择红葱味道最好，嫌麻烦就只放花椒粒也可。待油烧热冒烟，葱花变焦黄，关火，等十秒，把热油泼到准备好的辣椒面上。最好浇一半搅拌一下再浇一半油，或者直接准备大口径容器，以免辣椒不均匀受热。
步骤 6
准备几粒蒜，捣成蒜泥，加凉白开兑成蒜水。准备麻酱，提前泄开。
步骤 7
最后，素卤子已经晾至室温，开始组合。凉面加素卤，加上蒜水、麻酱、醋、芥末油、油泼辣子，拌匀开吃，味道不输馆子哦。
二、凉面条卤子怎么做好吃？
用料 猪肉 土豆 香菜 葱姜蒜 豆瓣酱 盐 淀粉 酱油 料酒 克根据自己口味和人数 面条卤子的做法 能切的都切成小小丁 这样好熟锅热油下葱姜蒜爆锅炒香 下肉丁炒加料酒去腥吧 加土豆丁炒 放豆瓣酱炒 加点酱油 放香菜 我喜欢放了很多 而且它也是好吃的关键啊炒差不多 添水没过一点就行汤热点时淋入淀粉水 煮开至稍粘稠 熟了就行 淡的话就加点盐 煮面条吧
三、素凉面的卤汤怎么做好吃？
将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。（最好将它们切成同样大小） 放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。 再撒点蒜苗，香菜等。 就好了~ 2、制作：
1）将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
2）将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
3）将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上
四、凉面豆角卤子哪种好吃？
凉面豆角卥子，这北方人吃的卤子，南方人一般吃的卤子，骨头汤鹵子，西红柿卤子。象在夏天一般吃凉面，用各种的将来拌面，再配几个炒菜，比方炒绿豆牙，毛豆肉饤，青椒妙肉丝，放在一起拌也很好吃，如果用豆角肉饤，便是另一种风味，所以根据各个地方的风味，来做凉面的鹵来满足自己味口也是一种想受。
五、武威凉面素卤子的配方？
绿豆粉面子，干白菜，云晓醋，调味品，盐，葱姜蒜，水。
六、凉面卤子汤怎么做？
葱姜蒜剁碎加老抽生抽味精盐，用炸过辣椒的辣椒油一浇放点花生碎就可以了
七、临洮凉面卤子怎么做？
以下两种是比较好吃的
一
将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。（最好将它们切成同样大小） 放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。 再撒点蒜苗，香菜等。 就好了~ 2、制作： 1）将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。 2）将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。 3）将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上
二
主料：好五花肉不可以少，配料：还有口蘑，海米，黄花，木耳，玉兰片，鸡蛋，也可以加几个青豆。做法：将五花肉在水里煮熟，取出切片备用，先把口蘑下锅，煮熟，再把切好的肉片，海米，黄花，玉兰片，木耳进锅，加酱油，用水淀粉将卤调稠，最后把鸡蛋打散，用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花。做好卤，再煮面。吃法：面煮熟后，挑一箸子面条，（这在过生日的时候叫挑寿，吉利的很）刚刚够盖上碗底，宽宽地浇上卤汁，不拌面，直接吃面喝卤，卤一定要咸度合适，要不就没办法喝了。
八、杏鲍菇素卤子怎么做最好吃？
原料
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香菇 (1份)
杏鲍菇 (1份)
小油菜 (1份)
猪肉沫 (1份)
盐 3g
十三香 1g
洋葱 5g
1/洋葱切段待用，小油菜过水焯过后，切沫，香菇过水超过后切沫，杏鲍菇过水焯过后，切沫待用
2/洋葱、猪肉沫香菇、杏鲍菇下锅炒香后下入小油菜继续翻炒
3/翻炒均匀后加入清水炖煮
4/添加调味品盐和十三香继续炖煮
5/炖至汤汁收干后即可出锅装盘佐餐食用
6.美味又好吃的杏鲍菇素卤子做最好吃完成开吃了。
九、拽面素卤子怎么做好吃？
拽面的做法主料：白面粉250水150左右方法/步骤1、盆里放白面粉，根据使用量自行增减。
2、碗里放水，加半勺盐溶解，天冷可加稍温点的水溶解。
3、一手倒水，一手和面，一点点的加水，让面团和到不硬不软光滑为止。
4、把面团盖住放半小时，让面醒发。天冷时可把面团提前两小时和好，醒发时间越长越好拽，这时可以先准备上烧水5、把醒发好的面团取一块，再揉一下，擀成面约一厘米厚的面片。
6、切成一条一条的，两手分别拽两端，用力适当，拽成长条。
7、锅里水煮开后就可以把面条放里面，待全部面条都下进去后，锅再开一分钟就捞出。
8、捞出后，放上自己喜欢的卤子即可使用。
十、素卤子怎样炒好吃？
材料
大白菜1/2颗，红萝卜片20公克，金针15公克，泡发香菇5朵，豆皮25公克，素肉50公克，笋片20公克，A.高汤400cc，盐1/2茶匙，香菇精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.太白粉水1大匙，香油1大匙
做法
1.台湾大白菜去掉菜心部分，切成小块备用。
2.金针、豆皮、笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫后约？分钟后，捞起沥干备用。
3.取锅，先放入作法1的台湾大白菜块及作法2的所有食材、发泡香菇、素肉及调味料A以大火煮开后，改中火煮约6分钟至大白菜酥烂，再用太白粉水勾芡，起锅前洒入香油即可。