一、凉皮凉面成本?
按每碗凉皮计算:
1、 每碗凉皮所需大米成本:
100斤大米130元,可蒸凉皮220斤,每碗凉皮0.7两,可蒸制凉皮314碗,每碗凉皮售价2.00元,则每碗凉皮的大米成本为:0.41元。
2、 每碗所需辣子油成本:
辣子油单价:7.00元/斤,一般每碗需辣子油0.04斤.每斤辣子油可调凉皮25碗。每碗辣子油的成本为:0.28元。
3、 每碗所需浓缩调料成本
浓缩调料单价3.10元/斤,按1:2.5的比例稀释为综合调料。每斤调凉皮18碗,每碗所需调料成本为0.17元。
4、 绿豆芽:0.40元/斤。芹菜(少许):0.60-0.80元/斤。每碗所需绿豆芽及芹菜等:0.05元。
每碗总成本为:1+2+3+4=0.41+0.28+0.17+0.05=0.91元+运费
二、想学习凉皮凉面做法培训,在哪有学凉皮凉面?
这个你可以到新东方去培训,应该专业些,2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间3、这要看你所在的省份的,不同的省份价格也不同,4、还是建议你亲自去体验一下,这样会更好些5、去考查一下,如果不错,自己在决定。6、一般学这个1-2个月,看你的上手能力。再自己决定。希望能帮到你,祝你生活愉快
三、凉皮凉面叫卖录音?
这样叫卖生意肯定好“过去吃凉皮你要走西口,现在只需走出家门口。”
四、凉皮和凉面寓意?
陕西小吃,历史悠久传说于秦始皇时期
五、凉皮凉面怎么和面?
做凉皮凉面的面和面要用冷水盐和碱讲做凉皮的淀粉稀释
六、凉面凉皮摆摊做法?
主料:凉面半斤,豆芽一两,海带丝少许,黄瓜一根,生姜半块,大蒜5瓣,葱二根,二荆条青椒一个
辅料:菜籽油二匙,生抽半匙,白糖少许,花椒面1/5匙,醋半匙,自制油辣子二匙。芝麻油半匙
1. 黄瓜去皮切薄片。用盐腌十分钟要吃的时候挤干水分。
2. 豆芽和海带丝煮熟备用
3. 小葱切葱花,生姜和蒜剁碎备用。
4. 准备一个大盆,把凉面倒进去。然后倒入菜籽油用手均匀搅拌
5. . 把二荆条切成大一点的斜刀口。
6. 把凉面和所有的配料倒入盆中淋味汁均匀搅拌, 撒上葱花,均匀地到上油辣子,
七、陈港凉皮凉面做法?
食材准备
大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。
烹饪方法
1.由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米
2.然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状
3.加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食
八、凉皮凉面的贴法?
凉皮儿的做法是先揉面,再洗面,再沉淀,再把水倒掉,下面的沉淀就可以做凉皮
九、凉面好吃还是凉皮好吃?
凉面和凉皮是夏天必不可少的美食,哪个好吃还要依据个人口味,凉面是把冷面或者面条煮熟放在冷水里投凉,加入各种调味料,芝麻酱,盐醋糖,酱油,黄瓜丝豆芽,香菜,辣椒油等等搅拌均匀拌在一起的一种面条吃法,凉皮可以用面做,也可以用豆类做,一种有粘性白色半透明的薄薄的面皮切成条状,再加入调料拌在一起的小吃,我比较喜欢吃凉皮。
十、贵州凉皮凉面摆摊做法?
准备食材:面粉、黄瓜、葱、香菜、碱面、食用油、芝麻酱、蒜泥、生抽、辣椒油
操作步骤:
1、根据个人的需要准备适量的面粉
2、用温水和面
3、和成硬一点的面团,饧半个小时
4、准备一盆清水,把饧好的面洗一下
5、洗好的面筋呈蜂窝状,非常有弹性
6、洗好的面水静止3个小时
7、把面筋上锅蒸熟
8、沉淀好的面水,撇去上面的清水
9、然后把白色的面水,在过滤一下杂质
10、在面水里加少许碱面、少许盐
11、准备一盆凉水待用
12、准备一锅水,大火烧开
13、准备一个不锈钢的平盘,把平盘里刷一层熟油
14、倒入一勺面水
15、放开水锅里,盖上盖子煮3分钟
16、煮好的面皮中间会鼓一个大泡
17、把面皮连平盘放进凉水盆里
18、待面皮稍凉揭下来,放入盘子里
19、做好的面皮呈半透明状,很筋道
20、把面皮切成宽条,加入芝麻酱汁、蒜泥、生抽、醋、芝麻油、切好的面筋、黄瓜丝、葱、香菜搅拌均匀就可以食用了。
这样做出来的凉皮口感非常好,喜欢你也试试吧。